最新引起尿酸高的食物

2021年1月21日发(作者：郎毓秀)

引起尿酸高的食物

第一类

含嘌呤高的食物
(
每
100g
食物含嘌呤
100
～
1000mg)


肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小
虾、淡菜、鹅、斑鸡、石

鸡、酵母



第二类

含嘌呤中等的食物
(
每
100g
食物含嘌呤
75
～
100mg)

1.
鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；


2.
肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉

禽类：鸭、鸽子、
鹌鹑、野鸡、火鸡




第三类

含嘌呤较少的食品
(
每
100g
食物含嘌呤
<75mg)


1.
鱼蟹类
:
青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎


2.
肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉


3.
麦麸
:
麦片、面包、粗粮


4.
蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐




第四类

含嘌呤很少的食物


1.
粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心

粉、
面条、面包、馒头、苏

打饼干、黄油小点心。


2.
蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝
菜 、莴笋、刀豆、南瓜、

倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜


3.
水果：各种水果。

蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精

饮料：汽水、
茶、咖啡、可可、巧

克力




4.
其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等





一般认为，尿酸高即痛风。


痛风 是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，它的要害是血液中尿酸过高，由于尿酸的
沉积而累及肾脏、关节等器官。< br>

对痛风除了综合治疗外，在自我保健方面，合理的饮食对防止病情的发展起着至关重要的作用。鸡蛋、牛奶不含嘌呤，绝大多数蔬菜（菌类、菠菜、扁豆、芦
笋、豆类除外）、水 果含嘌呤甚少，可以放心食用。对含嘌呤很高的食物，如动
物内脏、鱼子、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮 、鲭鱼、淡菜、肉糜和各种肉汤等，
当然应
“
敬而远之
”
。


但对含嘌呤
“
不太高
”
的食物应该区别对待，因为嘌呤 是亲水性物质，以鸡为例，
如果将鸡肉用水煮后，
鸡肉中的嘌呤约可减少一半，
弃汤食 肉，
不失为聪明的办
法；吃豆腐而不吃黄豆，也是同样的道理。当然，还要注意适量。


痛风病人不宜饮酒，因饮酒会造成体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排出有竞争作
用。
啤酒尤其不能饮，
因啤酒中含有较多核酸，
核酸经过代谢，
最终分解为尿酸。


国外医学家主张，如患者控制饮食、停止饮酒，肥胖者通过调整饮食减肥，并< br>多饮水，
则相当多的痛风病人在不服用降尿酸药的情况下，
血尿酸也有可能自然
降至正常水平。


患者虽可服用降尿酸的药物（包括排尿酸药苯溴马隆和抑制尿酸 合成药别嘌
醇），但如能通过合理饮食而使尿酸自然降下来，那当然是最理想不过的了。


痛风病人如何安排饮食？


饮食的一般原则是避免进食 高嘌呤食物，如动物内脏、沙丁鱼、蚝、蛤、蟹
等一级和二级高嘌呤食物。
饮食搭配以三级和四 级为主。
需要严格戒酒，
以防急
性发作。为促进尿酸排泄宜多饮水，使尿量每天在2000ml
以上。饮食计划要综
合制订，既要减少嘌呤摄入，又要营养全面，防止从一个 极端走向另一个极端。


下面介绍一个低嘌呤饮食方案供患者参考。
< br>(1)
免食动物内脏，如心、肝、肾、脑、胰。每周两餐肉类，每餐
80g
，可 选下
列任何一种食物：肉、鱼、家禽。

(2)
每日服
0 5
～
1kg
牛奶以补充蛋白质。

(3)
中等量减少下列蔬菜类：蚕豆、豌豆、扁豆、青豆、菠菜等。

(4)
可食用各种果类制品。

(5)
可食用各种谷类制品。

(6)
饮食要注意三高
(< br>高蛋白、高维生素、高纤维素
)
和三低
(
低脂、低糖、低盐
)
。


食物中嘌呤类含量知多少？

坦率地讲，
目前尚无令人满意的食物嘌呤类含量的分析资料。
本文所列举的资料，
取材多来自未经烹调的食 物，
且未确定分析食物嘌呤含量方法。
过去所谓痛风患
者不能食用豆类制品是不科学的 方法，
因为人们分析了豆类食物中嘌呤含量并不