奶粉问答知识

2021年1月21日发(作者：戴钦明)
奶粉顾客疑问的精准回答
为什么奶粉里面会有结块
?
答：
婴幼儿 配方奶粉是优质安全的婴幼儿配方奶粉，
任何成分的添加都严格遵照生产国和进
口国有关规定，
因此，婴幼儿配方奶粉内没有添加任何的干燥剂。
另外，奶粉含有一定的水
分是正常的 。从我们的标签上可以看到：奶粉在装运期间可能变得紧实。

所以出现轻微结块，结块轻轻碰 撞即会散开的现象是正常的，并不是品质问题。
（奶粉在运
送过程中，
奶粉的粉粒因互 相磨擦产生静电，
因此奶粉粉粒会结成团，
打开罐后会发现奶粉
是结成一小团状，这不 是结块，
无须担心，只要您用汤匙轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑
的粉状，其营养成份和质量 是不受影响的，请您安心食用。
）

为什么奶粉在冲调时会产生很多泡泡？

答：
由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫。冲调奶粉时产生过多的气泡，
主要因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所导致。
有、无泡
沫是属于一种物理现象，
奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液，
由于溶液表面张 力与粘度的缘
故，搅动或冲调时会产生持久的泡沫。当奶粉的品种不同时，
其成分有所不同，形 成胶体溶
液的粘度和表面张力不同，当表面张力与粘度较大时，形成的泡沫多且大，持续时间较长，反之亦然。
另一方面，
奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度，
容器的质地，
形状，
光洁程度，
搅拌或震动的力度等诸多因素有关，
所以也会有形成的泡沫不尽相 同的现象发生。
其实要没
有泡泡非常容易，
就是加消泡剂或是物理方法处理。
但婴幼儿配方奶粉不允许添加消泡剂这
些化学物质。同一罐奶粉不同的冲调方式泡沫程度也会不同，不会 影响奶粉品质。

为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解？

答：
因为婴 幼儿配方奶粉中的主要成分之中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，
而婴幼儿有
机配方奶粉没有 添加助溶剂和膨化剂。
助溶剂和不溶成分结合后增加这些成分的溶解度；
膨
化剂会让奶 粉颗粒变大，
遇水后溶解速度很快，但是，助溶剂和膨化剂都是化学添加剂。在
冲调奶粉时，使 用适当水温的水，还可以先加一部分水溶解，
再补充至所需的量，
都有助于
奶粉的完全 溶解。

不溶解第一种：
水温及搅拌及水质硬度影响
,
冲奶粉的水温 和搅拌不好会引起奶粉不溶解，
（注：冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白变性，奶液中出现变性蛋白颗粒 ）
，都会造成奶瓶
壁上有沉积物。
在奶粉溶解完全溶解后，
如果冷却时，就会有部分脂肪营养物质析出附着在
奶瓶壁上，这些没关系
,
这是奶粉中的脂肪物 质。总结：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解
物质不是其他杂质、不会对宝宝产生任何健康与安全的危险 因素。

不溶解第二种：
奶粉分子颗粒大小的影响
,
颗粒大的奶粉溶 解性较好，
（不同批次生产奶粉存
在颗粒大小、膨松度区别）
；

不 溶解第三种：
奶粉中起到速溶作用的成分有麦芽糊精蔗糖，麦芽糊精以淀粉为原料
,
经 生
物酶制剂作用
,
再经精制喷雾干燥而成，麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品 体积膨
胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。在奶粉
中若都没有添加这个成分，所以较比添加了麦芽糊精这个成分的奶粉溶解度相对明显差一
些。
奶粉速溶度高确实可以省事，
但这只是奶粉的一项外在感官指标，
并不代表奶粉有更好
的营养成分，尤其是配方奶粉。

不溶解第四种：
配方奶粉若添加了含量较高的活性物 质，如：酪蛋白磷酸肽（
CPP
）
、
α
-
乳
清蛋白 ，活性益生菌，优质
DHA
等，因为要保证其营养活性，是干法混合到奶粉里的，也
会 出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，是属于正常现象，不影响奶粉质量。

为什么婴幼儿配方奶粉有腥味儿？

答：
其实婴幼儿配方奶粉的腥味并不是特 别重。
如果知道母乳是什么味道的人，
一定会觉得
奶粉的味道其实跟母乳非常的相似。 其他的奶粉闻起来比较香甜，主要是添加了一些物质，
如香料，甜味剂等。如果喝起来很甜，宝宝很爱喝 ，那很可能是添加了蔗糖。可是宝宝吃了
太多的蔗糖就会蛀牙。如果您觉得腥味比其他同类产品的要重一 点，那也是因为
DHA
含量
比其他同类产品要高。

为什么婴儿奶粉中有时会有一些褐色的小颗粒？

答：
婴儿奶粉是由奶水经喷 雾干燥法制成粉状。
奶粉中的乳糖在干燥时遇热空气，
部份会变
成橘色或茶褐色。冲调时若发现橘色或茶褐色或黑色颗粒，
那是焦化的乳糖。
黑褐色的小颗
粒是乳糖 在奶液喷雾干燥处理时，部分变成黑褐色。冲调时用温水反复摇匀后基本能溶解，
若仍有微小的几颗留在 瓶底，属正常现象，不会影响宝宝的健康，可安全饮用。


长期奶粉喂养的宝宝容易出现上火的原因？


答：
1
、尿少尿黄：
纯奶粉
→
未及时补充水分天热环境温度高出汗多发热
→
呕吐
→
腹泻。

2
、大便干燥便秘：
纯奶粉< br>→
未及时补充水分食量太少
→
粪便余渣过少月龄太小
→
补钙。

3
、食欲不振：
纯奶粉未及时补充水分
→
消化不良喂养不 当
→
食量过多睡不好
→
便秘
→
过于
吵闹
→
感冒。
睡眠不安：
饥饿
→
频繁喂食
→
消化不良→
口渴无规律睡眠
→
便秘疾病
→
佝偻病。

4
、
眼屎多：
卫生差
→
结膜炎环境温度过高
-
衣服穿 得多
→
诱发鼻泪管有堵塞
→
诱发感染正常
的孩子，
2
～
3
个月大时，早上醒来眼睛上可能会有些眼屎，这是因为这个时期眼睫毛容易
向内 生长，
眼球受到摩擦刺激就产生了眼屎。
一般
1
岁左右，
睫毛自然会 向外生长，
眼屎便
渐渐少了，所以用不着治疗，可以用温毛巾擦干净，也可以用棉签沾
2%
硼酸溶液，从内眼
角向外眼角轻轻擦拭干净。

喝婴幼儿配方奶粉导致腹泻有哪些原因？

答：
1
、奶瓶等调奶器 具或所用的水不洁净。
2
、奶的浓度不对，过稀或过稠；
3
、奶的温度
不对，
沸水容易使蛋白质发生变性，
而温度太低的水则含有细菌。
4
、突然改变奶粉品牌；
5
、
体内的乳糖酶含量少会引起
“
乳糖不适 症
”
，其症状就是腹胀、腹泻。

为什么喝奶粉有的小孩会有绿便？

答：
正常母乳喂养的宝宝大便也可以偶尔呈浅绿色。如果宝宝的大便是深绿色，伴有泡沫，那就是肠胃受凉，消化不良的表现。
大便酸性时，
内含胆汁遇空气氧化成绿色。胆汁中的胆
红素是一种黄色素，
被它染色后粪便即呈黄色，
胆红素经过氧化后变为胆绿素，
从而使粪便
呈绿色。
排出的粪便在尿布中遇到空气中的氧，
胆红素便氧化成胆绿素，
使粪便的表面呈绿
色。

另外，因双叉乳杆菌的作用，肠内已呈酸性，大便在 肠内已被氧化，变成绿色排出体外。因
此绿色便不是异常便，是正常现象，不必为此而担。宝宝出现绿便 与个人体质、年龄、肠内
酸碱度、肠内细菌生长状态、奶制品成份（如铁质）都有关系，只要宝宝精神与 活动正常，
则不必担心。

为什么吃奶粉小孩脸上长红疹子？

答：
小宝宝皮肤角质层薄，毛细血管网丰富，
皮内含有的水及氯化物多，刚出生宝宝受至从
母体中带来的雌激素的刺激，皮脂腺分泌旺盛，易发生脂溢性湿疹，遗传也可导致。婴儿的
体液含量比成 人高，
自主神经系统发育不成熟，因此调节的功能差，孩子出汗多。
有的孩子
因为汗液 排泄不畅，潴留在皮肤内就引起汗腺周围发炎，生起痱子。主要分布在脸和颈部，
胸及皮肤皱折处。有痒 、灼热的刺痛感觉。


如何区分牛奶过敏和乳糖不耐症？

答：
牛奶蛋白引起的过敏症状是一种变态反应，
它首先发生于皮肤、
接着是胃 肠道、
呼吸道，
而乳糖不耐症是因机体缺乏乳糖酶引起的，它主要表现为上腹部紧张、
疼痛、呕吐、腹泻等
胃肠道症状。
一般来说，
人类胃肠中的乳糖酶在婴儿期后慢慢消失 并因此不能消化乳糖。
而
有些婴幼儿失去乳糖的时间比正常宝宝早。

牛奶、 羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖，这些
婴幼儿由于不能消化乳糖就会产生和牛奶过敏的婴儿类似的胃肠道 反应，
要注意结合其它症