试管移植14天hcg对照表温度与酶

2021年1月21日发(作者：宫腹腔镜什么时候能做试管婴儿)
探究温度对酶活性的影响

一．探究目的

通过检验不同温度下唾液淀粉酶的活性，
了解温度对酶活性的影
响。

二．探究原理

酶的催化作用受温度的影响很大，一方面与一般化学反应一样，
提高温度可以增加酶促反应的速度。通常温度每升高
10
℃，反
应速度加快一倍左右 ，
最后反应速度达到最大值。
另一方面酶的
化学本质是蛋白质，
温度过高可引 起蛋白质变性，
导致酶的失活。
因此，反应速度达到最大值以后，随着温度的升高，反应速度反
而逐渐下降，
以至完全停止反应。
反应速度达到最大值时的温度
称为某种酶作 用的最适温度。
高于或低于最适温度时，
反应速度
逐渐降低。
一种酶的最适温 度不是完全固定的，
它与作用的时间
长短有关，反应时间增长时，最适温度向数值较低的方向移 动。
通常测定酶的活性时，
在酶反应的最适温度下进行。
为了维持反
应过程中 温度的恒定，一般利用恒温水浴等恒温装置。

三．材料和用具

1
．稀释
200
倍的唾液。

2
．
碘化钾
-
碘溶液：
将碘化钾
20
克和碘
10
克溶解在100ml
水中，
使用前稀释
10
倍。


四．问题的提出（要求学生做实验前知道上，实验后写到实验报
告上。）

1
．认真观察不同温度下三支试管中的颜色有什么变化？

2
．酶在什么样的温度条件下活性最好？

3
．查资料说明为什么温度会影响酶的活性？

4
．在整

个实验过程中我们应注意什么？

五。探究步骤

唾液淀粉酶可将淀 粉逐步水解成各种不同大小分子的糊精及麦
芽糖。
它们遇碘各呈不同的颜色。
直链淀粉
(
即可溶性淀粉
)
遇碘
呈蓝色；糊精按分子从大到小的顺序，遇碘可 呈蓝色、紫色、暗
褐色和红色，
最小的糊精和麦芽糖遇碘不呈现颜色。
由于在不同温度下唾液淀粉酶的活性高低不同，则淀粉被水解的程度不同，
所以，可由酶反应混合物遇碘所呈现 的颜色来判断。

1
．

取
3
支试管，编号后各加入淀粉溶液
2
毫升。

2
．

将第
l
、
2
号试 管放入
37
℃恒温水浴中保温，第
3
号试
管放入冰水中冷却，
5
分钟后，
向第
l
号试管中加人煮沸
5
一
15< br>分钟的稀释唾液
l
毫升；
向第
2
、
3
号试管 加稀释唾液各
l
毫升，
摇匀。

3
．

20
分钟后取出
3
支试管，各加碘化钾
-
碘溶液
2
滴，混
匀，比较各管溶液的颜色。

4
．

判断淀粉被唾液酶水解的程度，井说明温度对唾液酶活
性的影响。


实验时，按照课本上的方法步骤是：
（
1
）取
3
支洁净的试管，编 上号，并且分别注入
2mL
质量分数为
3%
的可溶性淀粉液；（
2< br>）将
3
支试管分别放在
60
℃左右的热水、沸水、冰块
中各维 持
5min
；（
3
）取出，分别滴入
1mL
质量分数为2%
的新鲜淀粉酶溶液，摇匀后，再
在各自温度中维持
5min
；（4
）在
3
支试管中分别滴入
1
滴碘液，观察现象。按照课本实验
原理的推测，沸水和冰块中的试管应变蓝色，而
60
℃左右热水中的试管不变蓝色。但 是通
过实验，我校全年级近
370
名学生几乎全部的实验结果与实验前的假设并不吻合 ：
3
支试管
均不变蓝色！
这一实验结果令师生都很震惊！
在排除了实 验材料和实验操作上可能出现的失
误以外，
我个人认为教材中对这个实验的方法步骤略有不妥之 处，
提出以供同行们一起探讨：



对于步骤（1
）和（
2
）没有什么问题，关键是出在第（
3
）步骤上，根据 实验原理的设
计，先将
3
只盛有可溶性淀粉液的试管处在
60
℃左右 热水、沸水、冰块中，目的是使淀粉
液达到实验所要求的不同温度条件下，
探索出不同温度对淀 粉酶活性的影响。
但是，
步骤
（
3
）
中滴入的是常温下的淀 粉酶溶液，常温下，溶液的温度维持在
15
℃
—
20
℃左右，这样， 当
滴入淀粉酶溶液后，
试管中的温度必然会发生改变：
60
℃和沸水中的温度 下降，
冰块中温度
的会上升！更何况，滴入的淀粉酶溶液与淀粉液溶液的体积比是
1< br>：
2
！又因为，酶具有高
效性这一特点，所以在步骤（
3
）中 ，当分别滴入淀粉酶溶液后，因为试管中温度的瞬间改
变，尤其是置于沸水和冰块中的试管内温度的改变 ，淀粉酶溶液很快就将淀粉液给分解了，
即使摇匀后，再放入各自的温度中维持
5
分钟 ，那已经没有什么意义了，所以，在第（
4
）
步骤中，再各滴入
1
滴 碘液，
3
只试管必将都不变蓝色！



基于上述分析，我认为，可在方法步骤中略做改动：


（
1< br>）取
3
只洁净的试管，编上号，分别注入
2mL
质量分数为
3 %
的可溶性淀粉液；同时，
再取
3
支洁净试管，分别注入
2mL质量分数为
2%
的新鲜淀粉酶溶液。

（
2
）将
3
支盛有淀粉液的试管分别放入
60
℃左右的热水、沸水、冰块中，同时，在三种温
度中各放入一个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温度
5min
。

（
3
）将三种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温度下的
3
支淀粉液试管中 ，摇匀后，维持
各自的温度
5min
。

（
4
）在
3
支试管中各滴入
1
滴碘液，摇匀，观察其颜色变化。

注
：置于沸水中的试管取出后要在温度降低到
70
℃左右后再滴碘液

改动后的方法步骤中，
尽量减少了温度的瞬间改变对实验的影响，
所以，
实验 结果与预期结
果相吻合：
60
℃左右，淀粉酶对淀粉液有消化作用，滴入碘液后不变蓝 色；
沸水中酶的活性
被破坏，即经过高温后的淀粉酶对淀粉液无消化作用，滴入碘液后，溶液变 蓝色；冰块中，
淀粉酶的活性被抑制，溶液暂时变蓝色，但在室温中放置
3--5min
后，由于温度的上升，酶
的活性逐渐恢复，抑制作用逐渐被解除，所以试管中的蓝色逐渐消失。

学习“温度对酶活性的影响”实验过程中，以下几问值得思考：



1
．同为探究淀粉酶的作用效果，指示剂选择为何有区别？