zenly是什么高档婴幼儿奶粉的添加剂最少40种

2021年1月20日发(作者：霍韬)




在近日中国科学技术协会举办的
“
科学家 与媒体面对面
”
活动上，
中国工程院院士、
北京
工商大学副校长孙宝 国介绍，有一种国外进口的婴幼儿配方奶粉，其中的食品添加剂有
46
种。在这个
“< br>谈添加剂色变
”
的年代，添加剂已被各种
“
流言
”
妖 魔化。本期专题，我们邀请奶
粉行业权威人士，
还原一罐真实的奶粉
——
奶粉 添加剂到底包含哪些？在加工过程的哪个环
节添加？会影响奶粉的营养均衡、增加奶粉的健康风险吗？< br>


营养素是食品添加剂吗？



观点
1
营养强化剂属于食品添加剂



中国工 程院院士、
北京工商大学副校长孙宝国介绍，
奶粉中的食品添加剂主要包括几部
分，首 先是各种维生素，从维生素
A
开始，
B1
、
B2
、
B6
、
B12
到维生素
C
、
D
；另一类是
各种矿物质，补铁的、补钙的、补锌的，又有十几种，这里有一些核苷酸和香料，比如说香
兰素。从国际 范围来讲，一种高档的婴幼儿配方奶粉，它的食品添加剂的数量肯定在
40
种
以上，没 有一种例外的，例外的那就是低档的婴幼儿配方奶粉。



孙宝国强调，< br>维生素和矿物质是营养强化剂，
而营养强化剂属于我们国家食品添加剂当
中的一类。


观点
2
营养素不在添加剂范畴



亚洲儿科营养联盟主席、
国际食品法典委员会国际专家组成员丁宗一教授则认为，< br>营养
素不是添加剂。
国际食品法典委员会国际专家组的任何一个文件都没有说婴幼儿配方 粉可以
添加食品添加剂。联合国粮农组织
(FAO)
、世界卫生组织
(WHO )
、国际食品法典委员会对食
品添加剂的定义是，
有意识地一般以少量添加于食品，< br>以改善食品的外观、
风味和组织结构
或贮存性质的非营养物质。
按照这一定义，
以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该
包括在食品添加剂范围内。而且在英文里，additive
是添加剂，
nutrient
是营养素，它们不是
一个 词儿。



中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升介绍，
mi lk(
牛奶
)
，
dairy(
奶制品
)
这两个英< br>文单词在英文里面完全是不一样的含义。但是在中文翻译的时候，认为它们是一样的。



国际上，
milk product
那是不准用添加剂的，
dairy product
它就允许用添加剂 。
一般的奶
粉是不能用添加剂的，但是如果说婴儿奶粉，它是配方奶粉，它就不属于
m ilk
product
，它
可以用添加剂，但要遵照我们国家食品添加剂的使用标准 。



观点
3
添加应看有无必要



乳业专家王丁棉表示，添加应该有两个概念，
一个是牛奶本身有的，但是含量不够， 所
以要添加一些；另一个是牛奶本来没有的，加入了另外的东西。


牛奶由将近三百种元素组成，矿物质就有几十种，还有维生素，蛋白质，脂肪等，比如
牛奶脂肪的组 成结构跟母乳的比例是相反的，母乳的乳清蛋白是占
70%
到
75%
，酪蛋白 才
占
20%
到
30%
不到，而牛奶，酪蛋白就占
80%，乳清蛋白只占
20%
，如果不进行调整，这
样的牛奶喝下去，婴幼儿肯定消化不 良。



所以，在配方奶粉中就把酪蛋白的含量降低，同时提高乳清蛋白， 乳清蛋白从
20%
提
高到
60%
，酪蛋白从原来的
80%< br>调到
35%
到
40%
，这样就便于婴幼儿吸收了。而要提高乳
清蛋白的含量，需要加入乳清粉。



有些添加，
完全是另外的东 西，
对婴幼儿不会有实质的好处，
但是它们作为奶粉的配料
却符合市场的需求。
比如香精，
因为奶粉本身就没那么香，加了香精，
可以改善奶粉的气味
和口感。还有 一些添加，是功能性的，比如
DHA
，胆碱，以及另外一些脑部营养物质，据
说能对脑 部发育有促进作用。



一家国际乳企研发机构的负责人坦承，
奶粉中部分食品添加剂的存在完全是一种市场导