咖啡粉过期还能喝吗营养与膳食指导作业题

2021年1月19日发(作者：成德)
《营养与膳食指导》作业题


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成绩：

一、填空题（每题
1
分，
60
空共
60
分）

1
、人体所需的营养素有

、

、

、

、


、

六大类。

2
、
蛋白质的生理功能有

、

、


。

3
、人体能量的主要来源有

、

、

。

4
、体内含量小于体重

的无机盐，称为微量元素。

5
、根据我国人民膳食习惯，碳水化合物提供的能量占总能量的

，蛋白质占


，脂肪供给能量的比例不宜超过总能量的

。

6
、体力活动能量消耗与

、

、

有关。

7
、食物搭配的原则有

、

、

、

、


。

8
、无公害农产品具有

、

和

三个明显特征。

9
、绿色食品与普通食品相比有三个显著特征

、

、


。

10
、保健食品的适用对象应以

、

为主。

11
、目前，国内外的强化食品主要有

、

、


、

、

。

12
、新修订的《中国居民膳食指南》公布实施时间是

。

13
、世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过
g
为宜。

14
、幼儿每日饮奶应不少于
ml.
15
、孕妇营养不良，可导致新生儿

率增加，影响婴儿的

和

发育。

16
、老年期的膳食指南为

，易于消化；积极参加适度体力活动，


。

17
、医院膳食的种类很多，一般将医院膳食分三大类，即

、

、


。

18
、补钙的方法有

和

。

19
、消化性溃疡配餐禁忌三类食物是

、

、

。

20
、冠心病的营养膳食要求每日胆固醇的摄入量不应超过
mg
；每日食盐摄
入量不应超过
g
。

2
、
、糖尿病治疗有

、

、

和


等方法，其中

是最基本的措施，应严格和长期
执行。

二、单选题（每题
1分，
50
题共
50
分）

1
、营养是人体

A
、摄取、消化、吸收和利用营养素的过程
B
、身体不佳时补充营养素的过程

C
、为维持生命从食物中摄取营养的过程
D
、为了改善生活，调配膳食的过程

E
、为促进机体生长发育而摄取食物的过程

2
、下列物质不属于营养素的是

A
、蛋白质
B
、碳水化合物
C
、无机盐
D
、强化食品
E
、维生素


1
3
、蛋白质生物学价值最高的食物是

A
、猪肉
B
、牛肉
C
、羊肉
D
、鸡肉
E
、鸡蛋

4
、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是

A
、碳
B
、氢
C
、氧
D
、氮
E
、硫

5
、下列哪种食物含蛋白质量最丰富

A
、豆类
B
、谷类
C
、蛋类
D
、肉类
E
、奶类

6
、含必需脂肪酸较多的脂肪是

A
、奶油
B
、花生油
C
、猪油
D
、牛油
E
、羊油

7
、目前我国居民膳食能量主要来源于

A
、碳水化合物
B
、蛋白质
C
、脂肪
D
、维生素
E
、无机盐

8
、胡萝卜素在体内可转化为

A
、维生素
A B
、维生素
D C
、维生素
B1 D
、维生素
B2 E
、维生素
E
9
、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏

A
、维生素
A B
、维生素
D C
、维生素
B1 D
、维生素
B2 E
、维生素
C
10
、衡量能量营养状态的常用指标是

A
、体重
B
、基础代谢率
C
、体质指数
D
、
PAL E
、能量消耗率

11
、蛋白质的能量系数为

A
、
16.7Kj B
、
36.7 kJ C
、
4.0 kJ D
、
9.0 kJ E
、
20 kJ
12
、每克营养素提供能量最多的是

A
、蛋白质
B
、脂肪
C
、碳水化合物
D
、维生素
E
矿物质

13
、一轻体力劳动的人，一日需能量
10041.6
kJ
，按蛋白质供能占总能量的
10%
计，应供蛋
白质

A
、
7.5
ｇ
B
、
60
ｇ
C
、
75
ｇ
D
、
90
ｇ
E
、
30
ｇ

14
、我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是

A
、粮谷类
B
、蔬菜类
C
、肉类
D
、蛋类
E
、豆类及其制品
15
、
谷粒中富含淀粉，
并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、
无机盐和维 生素的部分指的是下
列那一项

A
、谷皮
B
、糊粉层
C
、胚乳
D
、胚轴
E
、胚芽

16
、谷类加工越精细，越容易损失下列何种维生素

A
、维生素
A B
、维生素
D C
、维生素
B1 D
、维生素
E E
、维生素
C
17
、下列食物中蛋白质含量最高的是

A
、谷类
B
、大豆
C
、肉类
D
、蛋类
E
、奶类

18
、下列哪种食品蛋白质及脂肪含量很少，膳食纤维、无机盐及 维生素
C
含量丰富

A
、谷类
B
、大豆
C
、蔬菜类
D
、蛋类
E
、奶类

19
、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素 ，且脂肪多由不饱和脂肪酸
组成，消化吸收率可达
95%
A
、牛肉
B
、羊肉
C
、奶类
D
、禽肉类
E
、鱼类

20
、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过

A
、
2
项
B
、
3
项
C
、
4
项
D
、
5
项
E
、
6
项

21
、目前认为强化铁剂较好的载体为

A
、盐
B
、面
C
、油
D
、乳
E
、酱油

22
、针对我国特点，强化维生素
A
的载体食物最好为

A
、奶类
B
、谷类
C
、油类
D
、豆类
E
、酱油

23
、食品的营养强化剂不包括


2