深圳西乡打小孩环保酵素的制作方法及用途

2021年1月19日发(作者：霍希范)





环
保
酵
素
的
制
作
方
法
及
用
途


Revised as of 23 November 2020

制做环保酵素的比率

酵素的比率

糖（黑糖、黄糖或糖蜜）

鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）


:1

: 3

Kg

1 Kg

3 Kg

Kg

300g

900g

Kg

10 Kg

30 kg

水

容器
:
有密封盖口的塑胶容器

: 10

10 Kg

3 Kg

100 Liter

材料
:
水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）
,
糖（黑糖、黄糖或糖蜜）

制做方法：

1.
將塑膠容器裝 滿六成的生水。
(
如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。
)
2 .
水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。
(
ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。
所以，三公升的水就要配
300
公克的黑糖或黃砂糖。
)
將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融
化。
(
可用手去攪拌。
)
3.
水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。
(
如三公升的水要配
90 0
公克的蔬果
垃圾。
)
將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。

4.
將 塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。
(
容器内留一些空间，
以防 止酵素发酵时溢出容器外
)
5.
制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋 松一次，并立刻关紧。释出因发
酵而膨胀的气体就好。

6.
一個月之後應該 就不會再有膨脹的氣體
(
塑膠瓶不再鼓起
)
。繼續靜置至三個月期滿即
可。

7.
不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。




制作过程：

1
、

避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。

2
、

可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3
、

酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。

4
、

如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰 叶等有香味
的蔬菜果皮。

5
、

安装酵素的容器需保有
20%
的发酵空间。

6
、

若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，
3
个月的期限由最后一次加入当天算起。

7
、

在容器上标示制作日期。酵素原料分解 和发酵历时
3
个月，请耐心让整个过程完整
进行。

8
、

制作酵素时，请保持愉快的心情，怀着爱心做，酵素的品质会更好。

9
、

环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放 于冰箱内，
低温会降低酵素的活性。

发酵过程：

1
、

黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使 其沉浸于黑
糖水中。

2
、

制作初期，需要每天打开瓶盖 ，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”
声，这就是发酵的声音。

3
、

如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留
意。

4
、

发酵期
3
个月后可使用。
6
个月或 以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。

留意发酵过程的变化：



1
、

如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵
3
个月。

2
、

如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而 自行分解，
从而加强酵素的蛋白质。

3
、

如果在表层呈 现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护
肤保养品。

成果验收和使用方法：

1
、

酵素是时间的成品，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有橘子般的刺激气味。

2
、

酿成的酵素液，经过稀释后，可当成清洁剂，是生活中进行洁净工作的好帮手。

3
、

酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，可当作肥料；加入马桶可净化粪池。

4
、

酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重 新发酵，陈
年酵素能为酵素年龄增值




第一天

第一月





第二月

第三月




三个月后，

酿制好的酵素可泼开中间抽取酵素水

过滤




装在瓶子里

酵素的渣






酵素的渣
可以拿来晒乾，搅碎后埋在土里作肥料
，
搅碎后加入黄糖倒入马桶净化粪池
，
可继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制酵素。