吃冰糖有什么好处和坏处食品中隐藏的危害人体的化学物质的研究

2021年1月18日发(作者：章衮)
食品中隐藏的危害人体的化学物质的研究

引言：
随着我们生活条件的改善， 吃的食物日益优化。殊不知，现在很多食物
中逗有了危害人体的物质，如何去选择食物，已经关系到人们 的健康问题。就
连我们现在吃的很多事物，例如烧烤和熏制品食品中含有
3,4-
苯并 芘，在烤羊
肉串和炸油条时，冒出的油烟里附带大量的
3,4-
苯并芘，这是一种致癌 物质，
对人体危害很高。而这些东西也是我们在日常生活中经常吃的，所以普及在食
品危害方面 的知识变得相当重要，故展开了本课题研究。

关键字：
水果
/
蔬菜
/
肉类
/
无害成有害

正文：
以下举例说明一些我 们日常经常会吃的一些事物，他们也具有危害人体
的物质。

水果：
媒体上曾 曝光过
12
种常吃的
“
毒
”
水果
，
涉及
柑
橘
、
荔
枝
、
苹
果
、梨
、
葡
萄
、
西
瓜
、
香
蕉、
桃
、
桂
圆
、
芒
果
、
柿子
以
及大枣，
“
毒
”
水果多是超范围、超剂量使用化< br>学药剂，严重威胁人们健康。


这些危害主要体现在，一是应用化工原料为水 果
“
美容
”
，使水果看起
来
更鲜艳，光滑，其中包括染色剂 ，固化剂等。最
主
要
的
危
害
是
其
中
含
有
超
标
的
重
金
属
，
如
铅
、
汞
、
砷
等
，
会
对
人
的
神
经
系
统
造
成损伤。而且重金属是人体无法代谢出去< br>的，只能长期不断累积，对肝、肾也会有损害。二是有
“
毒
”
物质就是 应用生物
方法对水果进行催熟，催长，让水果提早成熟或长得大，形状好看，其中包括
催长素， 膨大剂等。以此方法使水果内部发生变异，所以水果多出现空心，甜
味和口感都要下降，营养也会流失。

还有听说过的一件事，一个瓜农自己得了白血病，内心又有问题，于是
将自己的血用 针筒抽出来，让后注入瓜中，使得瓜中还有病菌，之后被查出，
刑事拘留并判刑。

由 此可见在我们日常吃的水果中，存在大量危害人体物质的事件，其中
大部分都是人为的。
蔬菜：
蔬菜为人体提供必不可少的维生素，也是我们每天都会接触的事物之一，
下面是存在 于生活中的两个例子，曾经也被媒体曝光过的。

1.
姜，在不良商贩将品相不好的生 姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进
行
熏
制
，
熏
过的
毒生姜

与
正
常
的
生
姜
相< br>比
，
看
起
来
更
水
嫩
，
颜< br>色
更
黄
亮
，
就
像刚采摘的一样。
根据医学专 家介绍，硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中
被
人
食
用
后，
轻
度
的
会
出
现
头
昏
、眼
花
、
精
神
分
散
，
全
身乏
力
等
症
状
。
若
长
期
食用， 严重的会影响人的
肝肾功能。更令人担忧的是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含
有杂质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。如果这种中毒是慢性
的，只有身体内的这种毒素 积累到一定程度以后才会表现出症状。其次，硫磺
熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成 一定的刺激，如果经常
食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。

2.
造红枣
”
出现在还没到枣子成熟的季节。据悉，人造
“
新鲜红枣
”
主要经过两道
工序，着色和着味。铁锅里放进酱油使青枣变成红色并保持光泽。
再次放进
加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。造假者没有工商执照、
食品加工许可证和卫生 许可证，加工环境卫生条件差，加工工艺等不符合食品
卫生法的要求。同时，过量食用甜蜜素和糖精钠将 对人体产生直接危害，

尤其
是糖精钠短时间内过量食用会引起血小板减少，酿成急性大出血。

肉类 ：
肉类是大部分人摄取食物中不可缺少的的重要部分。它为人们提供能量
以及蛋白质，脂肪，热 量等等。但是让人不放心的肉类的安全问题，至今依然
大量存在。

加剂是肉类污染罪 魁。肉类食品处于食物链顶端，污染源多，产品价值高，食
品安全问题更加复杂。主要包括环境污染、生 物污染和化学因素三方面。其中，
尤其以化学因素污染最为严重。

而环境的污染导致 水，土质等存在有害的化学物质，经过植物的吸收，在通
过猪等家畜的进食残留于肉质中。当人们将肉做 成可以进食的事物时，当然
在它们当中大部分也存在这些有害物质，当被人体吸收时，会出现一些不良< br>的反应，甚至得一些疾病。我们也知道现在不治之症也变多了，相信这也与
我们进入体内的食物安 全问题脱不了干系。

某些物质本来无危害，但一定环境下或者处理后有了危害：
就比 如马铃薯，我
们吃的本身是不带有毒性的，但是当马铃薯发芽后，就具有很强的毒性，进食
的话 很可能导致食物中毒。还有就是由于环境的破坏，河水污染严重，导致现
在我们进食的水产类食品也具有 了危害人体的物质。