我想听音乐啤酒与健康

2021年1月17日发(作者：干志坚)


啤酒与健康

摘要：夏季是饮用啤酒的季节，但有些人担心饮用 啤酒是否有碍健康。其
实，现代啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，在不锈
钢设备中经过数周酿造而成的产品，不添加人工化学制剂、色素和防腐剂。
因此，啤酒是上等的液体食品 ，适量饮用是有益健康的。

关键词：啤酒，保健

一、啤酒概述

啤酒是人类最古老的酒精饮料，
是水和茶之后世界上消耗量排名第
三的饮料。啤酒于二 十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语
Beer
译成中文“啤”，称其为“啤酒”， 沿用至今。啤酒以大麦芽﹑
酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低
酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
有的国家规定辅
助原料的用量总 计不超过麦芽用量的
50%
。

二、营养分析



1
、
啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。
含酒精度最低，
营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及
钙、
磷等物质。
有“液体面包”之称，
经常饮用有消暑解热、
帮助消化、
开胃健脾、增进食欲等功能< br>


2
、啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的
B
族维生素和其
他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确
实 有类似之处



3
、啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的 发病率降低
50%
，
并对心脏病有抵抗作用



4
、男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松
症的几率。
骨质的 密度和硅的摄取量有密切关系，
而啤酒中因为含有大
量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健 。

三、啤酒的功效

啤酒是由天然原料制成，并在符合卫生标准的条件下 产生的，是可靠
的纯天然食品。具体讲，啤酒具有六个方面的功效：

一是解渴。啤酒 能刺激味觉分泌唾液而达到解渴的目的，另外，啤酒
具有较高的水含量
(90
％以上< br>)
，喝起来清火润喉。夏日一杯啤酒，恰似清
凉爽心头，其感觉美不胜收。

二是提神。啤酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用

适量饮
用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。

三是助消化。生 产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚
物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸 收能力。另外，它还
可以刺激胰腺分泌胰岛素，促进糖代谢，对糖尿病患者有利。

四是利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，




扩张冠状动脉，并通过血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。

五是减 肥。在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因
为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不舍脂 肪和胆固醇。对抑制体形的过
快增长非常有效。

六是防病。

啤酒 含大量维生素
B
族，
特别是维生素
B12
和维生素
B2(< br>核
黄素
)
。维生素
B1 2
对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一是好处

维
生素
B2
对保护视力、防治口唇炎、催乳有重要作用。

纵使啤酒有诸多好处，过量饮用仍会适得其反，如果无节制地滥饮，
体内累积的酒精就会损坏肝功能，增 加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂
肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心跳过速；加上过量液体使血循 环量
增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、
心室体积扩大、
心脏增大，
形成< br>“啤
酒心”

长此以往可致心力衰竭、心律寺乱等。且过度饮用啤酒会引起酒精
中毒，造成肝脏疾病。医学家还发现嗜饮啤酒的人易惠胰腺癌。因此，医
学营养学家建议：每人 每天饮啤酒不应超过
1
．
5
升。

四、喝啤酒时注意掌握几个“最佳”

最佳温度：
12
℃左右比较 好。第一，在这个温度调节下，啤酒特有的
香气可以正常地发挥出来；第二，在这个温度下，酒里面的二 氧化碳会慢
慢地起作用，泡沫细腻丰富，同时会带出酒香。温度高了不行，二氧化碳
很快消失，

口感不好，温度太低了也不好，

影响香气的挥发，从而使口
感不好。喝啤酒时不要放冰块，

因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影
响口味。

最佳口感：啤酒至少一口要喝到
1 5
毫升以上，就是要大口地喝啤酒，
啤酒 不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重
苦味，感受不到啤酒特有的香味。< br>
最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。
切忌不能冰冻， 啤酒的冰点为
-1
．
5
摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝．而且
会破坏 啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时容易发
生瓶子爆裂，造成伤害事故，反复地冷 冻解冻对酒本身也不好。

最佳配菜：饮用啤酒时不宜与烟熏食品共餐，烟熏食品中含有机胺及
因烹凋而产生的多环芳烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅
含量增高时，上述物质 与其结合，可诱发消化道疾病，甚至肿瘤。一般宜
同时食用水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒配菜< br>
五、啤酒的种类和适饮人群

市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、干 啤酒、无醇啤酒和保
健啤酒等等。这些啤酒的成分不同，因为人的体质也有所不同，所以喝啤
酒 要因人而异，根据个人的身体状况，有选择的饮用，对身体更加有益。
消化道疾病患者，
比如患 有胃炎、
胃溃疡、
结肠炎的病人；
肝脏病患者，
有急慢性肝病的人，
其肝脏功能不健全，
就不能及时发挥其解毒等功能，




容易发生酒精中毒，
而且酒精会直接损伤肝细胞；
心脑血管疾病患者和
孕妇也不宜喝 啤酒。另外，有些人对酒精过敏，一喝啤酒就会出现过敏
性皮疹，这类人慎喝。此外，婴幼儿、老年人、 体弱者和一些脾胃虚寒
病人也不宜饮用啤酒。

生啤酒：

比较适于瘦人饮用，生啤酒
(
即鲜啤酒
)
是没有经过巴氏杀
菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行
生化反应，

因而这种啤酒喝了很容易发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促
进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加 营养，对瘦人增强体质、增加体
重也是有好处的。

熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就 戍了熟啤酒，因为酒中的酵母已被
高温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖 人
饮用较为适宜。

低醇啤酒：低醇啤酒利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气 物
质，除了酒精。啤酒的各种特性部具备，滋味、口感部很好

适合于从事特
种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。这类啤酒含有多种微量元素，具有
很高的营养成分

人喝了这种啤酒不客易“上头”还能满足“瘾君子”们的
酒瘾。

无醇啤酒： 普通的啤酒酒精度是
3
．
5
％左右，无醇啤酒一般酒精度控
制在1
％以下，
不是说一点酒精舍量部没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是
它的糖化麦 汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女。儿童
和老弱病残者饮用。

干 啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤
酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用 特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，
把糖降到一定的浓度之下适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。

保健啤酒：这种啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等多种中药成分，
能大犬加快人们在剧烈运 动后恢复体能的速度，因此，运动时喝保健啤酒
比较适宜

它还适合那些喜欢喝酒但又对健康有顾虑的人。

六、其他作用

喝 剩的啤酒可用来清除煤气灶上的污垢。啤酒中的糖分能分解油
污，因此用抹布蘸上啤酒来擦拭，就能迅速 去污。如果是难去除的顽垢
就先浸泡一下再擦洗。擦拭后啤酒独特的气味约
10
分钟后 就会消失。



啤酒可用来美容。选用生啤，倒入小容器中（如玻璃杯） ，用医用
棉纱（药店可买到，选小号的）浸泡在其中，拿起后敷在脸上，十分钟
左右。可以去除 皮肤表面小颗粒，因为啤酒中的蛇麻子有此功效。



用啤酒洗头时，先 将头发洗净、擦干，再将整瓶啤酒的
1/8
均匀地
抹在头发上，做一些手部按摩使啤酒 渗透头发根部。
15
分钟后用清水
洗净头发，
再用木梳或牛角梳梳顺头发。< br>啤酒中有效的营养成分对防止
头发干枯脱落有良好的治疗效果，还可以使头发光亮。