大雪习俗吃什么：四大传统美食

2021年1月13日发(作者：缺少多巴胺的症状)
大雪习俗吃什么：四大传统美食
大雪习俗吃什么？大雪节气到，这时南北方都已经进入冬季， 为
了御寒，民间有很多饮食习俗，那么大雪习俗吃什么呢？下面小编为
您介绍大雪的饮食习俗。
大雪习俗吃什么？
北方有“大雪小雪、煮饭不息”的谚语，即由于昼短夜长的缘故，
家庭主妇做一日三餐的时间几乎连上了。老南京则有句俗语叫“小雪
腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到， 家家户户忙着腌制“咸货”，以迎
接新年。那么大雪习俗吃什么呢？
红黏粥
大雪以 后气温逐渐变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷纷穿
上冬装，防止受冻，出现冻疮。鲁北民间有“碌 碡顶了门，光喝红黏
粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
粥可 以和胃补脾，润养肺燥，是养生的绝佳选择。小米粥有滋阴
养血，和胃安眠等功效，而红薯也素有“补虚 乏，益气力，健脾胃，
强肾阴”功效，使人“长寿少疾”。
兑糖儿
“糖儿客，慢慢 担，小息儿跟着一大班。”每当“大雪”节气前
后，温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖 作坊将制成
的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩，俗称“糖儿客”。
“糖儿客”一边 敲打糖刀，一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引，家
长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿 客”兑换饴
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糖。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处，所以如今这“兑糖儿”也发
展为一种商业经营方式。
羊肉
“冬天进补，开春打虎”，大雪提醒人们要开始进补了，进补的
作用是提高人体 的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，
健康过冬。老南京大雪进补爱吃羊肉，驱寒滋补， 益气补虚，促进血
液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。专家建
议，冬天 食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
至于北方民族，这个时候已相当寒冷，像 是在包头地区有句俗谚
说“小雪杀猪，大雪宰羊”，大雪季节到，就是杀猪准备年货的时刻。
这 个时候，无论谁家宰杀牲畜，亲朋好友都会来帮忙，东家准备食物、
小酒、小菜宴请，因此小雪、大雪季 节都是家族亲友们叙旧联络感情
的时刻。
狗肉
俗话说“挂羊头卖狗肉”，其实咱们 温州人一直有“冬令香肉暖
胃”之说，这香肉即是狗肉。寒冬时节是食狗肉进补的最佳时刻，《大
明本草》上就有“黄狗大补益人，余色微补”记载。
据说，身体虚弱而溺床的小孩，吃一两回狗肉就 能够见愈。过去，
温州不少人家将狗肉作为产妇补体的佳品相互赠送。
大雪节气别忘吃“三雪”
大雪节气之后，寒冷干燥的天气会让人体出现不适，专家建议不妨在大雪节气吃些雪藕、雪菜及雪梨搭配的菜肴和食疗方，会起到一
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定的养生保健功效
雪藕：止泻固精
雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。 雪藕含有淀粉、
蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，生吃可辅助治疗肺
结核咯血、淋 病、衄血等症；熟吃有健脾开胃，止泻固精功效。在大
雪节气适量吃些莲藕粥，有较好的补益功效。
雪菜：醒脑提神
从中医食疗学的角度来看，雪菜属于性温、味甘辛的蔬菜，十二
经络 中归肝、胃、肾三经。雪菜还含有胡萝卜素和大量食用纤维素，
可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘 者食用。
雪梨：除烦解渴
大雪节气冷热交替之下容易引起肺燥咳嗽。这类人如症状较轻，< br>不妨在中医师的指导下制作雪梨膏来服用。她介绍，雪梨有生津润燥、
清热化痰功效，源自河北的 雪花梨润燥清风，药用价值很高，是做“雪
梨膏”的好材料。
大雪养生吃什么好？
大白菜
大雪节气期间空气特别干燥，冷冷的寒风让不少朋友的皮肤开始
出现干燥的情 况，不少上班族到了单位之后，又关在开着暖气的空调
间里，皮肤的水分也相应地流失得更快。对于爱美 的女性来说，大白
菜不仅是有营养的补品，而且冬季吃还有护肤养颜的效果。这主要是
因为大白 菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤
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和养颜效果。大白菜 含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒
的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。
红萝卜
大雪节气的到来，标志着秋冬季节交替正式开始，这是时节阳光
微弱，人 体受寒冷气温的影响，生理功能和食欲均会发生变化。所以，
要适当调整日常的饮食，保证身体充足的钙 源，让冬天过得暖洋洋。
钙是构成骨骼的主要成分，被誉为人体的生命金属。冬季日照的
时间 减短，会影响维生素D的形成，天冷人体尿量增加，无机盐随
尿液排出的量也增多。人体往往容易缺乏钾 、钙、钠、铁等元素，因
此，应该及时予以补钙。
萝卜缨和很多蔬菜一样，维生素易流失，最 好是焯一下凉拌着吃。
一份凉拌萝卜缨就能完全满足人体每日所需的维生素A和K，以及
55% 的维生素C和27%的叶酸，和10%的钙和锰。
大葱
中医养生学认为，大雪节气前后，天 气寒冷，阳气潜藏，如果不
注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季应该注重对阳气的护养。

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