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高尿酸、痛风想吃火锅时,记住四点,这样吃就不会痛

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-01-13 18:09

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2021年1月13日发(作者:两个月宝宝猛涨期症状是怎样的)
高尿酸、痛风想吃火锅时,记住四点,这样吃就不会痛
看到这个标题时,你一定会认为我 们疯了,因为大家都知道“痛风不能吃火锅”、“吃火
锅极易导致痛风发作”。是的,的确不建议痛风病 友吃火锅,能免则免。但总有人“冒痛”也
要去吃火锅。与其一味地阻止大家不吃,不如让大家知道为什 么不建议吃如果非吃不可,该
怎样吃?
火锅的“三宗罪”,痛风要知道火锅虽好吃,但是它却有“三宗罪”使得火锅拒痛风于千里
之外。
01、三罪之首
高嘌呤火锅好吃不好吃,多半要取决于汤底。而汤底多为高汤(即肉 汤),嘌呤易溶于水,
肉汤中嘌呤含量也就相当高。而牛羊鱼虾和动物内脏等常见的火锅食材,也是高嘌 呤食物,
在涮食过程中,火锅汤内会溶解大量嘌呤。此外,为了提味,火锅汤底中一般加入了大量味精、鸡精,而鸡精中添加了核苷酸,也会影响高血尿酸水平。
02、三罪之二
高脂肪味道浓郁的火锅锅底离不开油的使用,而红油火锅中的牛油,白汤锅底中的乳白
色的浓汤,都富含 饱和脂肪酸、胆固醇等。蘸料中的香油、麻酱等含脂肪量也不低。吃一次
重庆火锅从油碟和底料中摄入的 脂肪在 50 g 以上,远远超过中国营养学会每天烹调用油的
推荐量 25 g~30 g。而火锅常见主角——肥牛、肥羊,脂肪含量高达 30% 以上,所以火锅
是当仁不让的高脂食品。 对于痛风病人来说,脂肪会抑制尿酸的代谢,加重痛风的病情,建
议痛风患者应该低脂肪饮食。
03、第三宗罪
高盐我国膳食指南推荐成人每天食盐摄入量应不超过 6 g,而火 锅中食盐的用量远超这
个标准。除了火锅底料中浓油赤酱含有高盐外,很多火锅食材比如午餐肉、鱼丸虾 丸等加工
食品也含有大量的盐。痛风患高血压、糖尿病等代谢疾病的风险较普通人高,对于盐的摄入应比普通人更为严格。
看完上文,很多痛风病友可能会难过,难道遇到火锅只能“别人吃着我 看着吗?”也不完
全是,如果实在嘴馋想吃或迫不得已要吃,建议大家做到以下四点,尽可能减少痛风发 作的
风险。
1、锅底的选择:清汤这里的清汤指的是接近清水的清汤,不是高汤。为了使 火锅的菜
品更易熟、入味,各种食材通常被切得很薄,而这会挟裹大量锅底中的油、盐、嘌呤。选择清汤,并且不喝火锅汤,可以最大程度地减少油盐、嘌呤的摄入。
2. 蘸料的选择:不要油 碟多以醋为主蘸料,可适量加入葱姜蒜芥末提味。以醋代替香
油、麻酱、韭花酱等做蘸料,不但能提升食 物的味道,还能减少脂肪、盐的摄入。如果在蘸
料中再加入香芹粒、青椒粒等,又可以增加膳食纤维的摄 入,对痛风患者有益。不要香油碟,
三四勺香油脂肪量就超过 30 g 了,脂肪摄入极易超标。
3. 食材的选择:多涮薯类、蔬菜多涮薯类和蔬菜类,可以适量吃豆腐。先涮食芋头、
山 药、红薯等薯类食物,这样可以增加饱腹感,减少摄食量。以薯类代替部分米面等主食更
适合痛风病友, 因为它比精米面含有更多的矿物质、维生素和膳食纤维,这都对痛风患者有
益。白菜、圆白菜、油菜、油 麦菜、菠菜等等蔬菜多是低嘌呤食物,在涮食时可以去除蔬菜
中的部分草酸,更有利于痛风病友。最近一 些研究显示豆腐可以替代鱼肉作为蛋白补充,痛
风病人可以适量食用。而像肥羊、肥牛等更要少吃,内脏 不吃。
4. 火锅尽量在家做:在家做火锅可以保证用量用料和食物的新鲜。对于痛风病友来说,
在外就餐很难保证低嘌呤、低热量、少盐、少糖的饮食。目前最新的膳食指南除了推荐大家
吃什 么、吃多少之外,还建议多回家吃饭,这也是为了预防超重肥胖和慢性病。
有人可能会说,你说的 这是清水煮白菜,不是火锅!是的,这的确不是一般意义的火锅。
但美味与健康往往不可兼得,与家人朋 友围坐一桌,享受一起进餐的乐趣,吃完火锅痛风不
发作,比吃什么都重要。

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