海外试管中考生物考点细菌和真菌专题复习试题(附答案)

2021年1月13日发(作者：海扶治疗子宫肌瘤后做试管婴儿)
基础知识巩固
一、生活中的生物技术
1.发酵技术
（1）乳酸发酵
①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸
②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪
2.食品保存。
（1）腐败原因------- 细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生
长繁殖所导致；
（2） 保存原理 -------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖
（3）常用保存方法：
“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）
罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）
冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）
真空包装法（依据破坏需氧菌类生存
晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 （依据除去水分防
止细菌和真菌生长的原理）
使用防腐剂
二．现代的生物技术
1.基因工程
（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。
（2）应用：改良作物、家畜产品。
2.克隆技术
（1）原理：生物的无性生殖
（2）应用：制药等[
典型习题
1.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及 保质期，原因是超过
保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真
菌未能杀死
C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭
的细菌芽孢
2.牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法
A．巴氏消毒法 B．晒干法 C．烟熏法 D．腌制法
3 . “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技
术有关的叙述，正确的是
A ．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B ．发酵过程中必须保持空气流通
C ，发酵都是由酵母菌完成的
D ．蒸煮豆腐后马上加入菌种
4.下图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲
线是
5．自20 世纪70年代以来，生物科学高速发展，新成就层出不穷。
1978年诞生的世界上第一例“试管婴儿” ,为不孕症患者带来了福音；
1996年第一只克隆动物“多利”问世，证明了高度分化的动物体细胞< br>的细胞核仍然保持有全能性。制造“试管婴儿”和克隆动物所采用的生
殖方式分别是
A.都属于有性生殖 B.前者属于有性生殖，后者属于无性生殖
C.都属于无性生殖 D.前者属于无性生殖，后者属于有性生殖
6．2001 年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超过普通鼠4
倍，且寿命更长，原因是它们体内多了一份特 殊的基因。科学家获得
这种超级鼠的方法属于
A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术
7．防止食品腐败所依据的主要原理是 ( )
A．把食品内的细菌都杀死
B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．把食品内的真菌都杀死[
D．杀死或抑制微生物的生长繁殖
8. 20世纪9 0年代，北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合
到了小麦的DNA分子中。他利用的生物技术是 ( )
A．转基因技术 B．克隆技术
C．细胞杂交 D．杂交育种
9.下列实例，属于有性生殖的是
①“试管婴儿”的诞生 ②“克隆羊”的出现 ③“脱毒土豆”的培
育 ④生产胰岛素“工程菌”的培育 ⑤蕨类植物的生殖
A. ①③ B. ②④ C. ③④ D.①⑤
10、在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种
细胞内？
A.体细胞 B.生殖细胞 C.胚胎细胞 D.受精卵
11.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的
是
A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B．造成缺氧环境，抑制
酵母菌的发酵
C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D．造成缺氧环境，利
于乳酸菌发酵
12．制作泡菜时密封的主要目的是：
A、．防止营养物质的流失 B、防止其它细菌的进入
C、防止空气进， D、防止水分散失
13.酒精等“绿色燃料” 的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料
酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精 阶段需要
的菌种是（ ）
A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌
14.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
15.下列哪种微生物能酿酒制醋( )

16利用酵母菌制酒时，如果开始先通人一段时间的空气，然后隔绝
空气，其结果是 ( )[
A．酵母菌数量增多，不产生酒精
B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精
C．酵母菌数量增多，产生酒精
D．酵母菌数量不变，产生酒精增多
17.转基因超级鼠的获得，说明性状与基因之间是什么关系
A.基因影响性状 B.基因控制性状 C.性状影响基因 D.
性状控制基因
18.右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，
下列有关此牛的叙述错误的是
A．它是仿生技术的产物
B．它的这一特异性状能够遗传
C．它具有乳房生物反应器
D．它是转基因牛
19.、(10分)1982年，英国的《自然》杂志发表了一篇文章：有 两个
美国实验小组共同研制出转基因超级鼠，也就是把小鼠变成大鼠。转
基因鼠比与它同胎所生 的小鼠生长速度快2～3倍，体积大一倍。下
图就是实验的过程图。[
显微注射获得遗传基因超级鼠示意图
请据图回答问题：
(1)在这项研究中，被研究的性状是 ，控制这个性状的基因
是 。
(2)在将受精卵注入输卵管的过程中，每次注射的受精卵既有注射了
大鼠生长激素基因的受精 卵又有未注射的受精卵，这样做的目的是
为了 。
(3)转基因超级鼠的获得，说明性状和基因之间的关系是 。
(4)由此推论，在生物传种接代的过程中，传下去的是 。
20 .（9分）基因工程就是利用DNA重组技术，将外源基因导入受
体生物体内，当这种外源基因与受体生 物基因整合后，外源基因就
能随受体生物细胞的分裂而增殖，并能表达出受体生物原本没有的
性 状。例如，将人的抗病菌干扰基因导入烟草DNA分子中，可使烟
草获得抗病毒的能力，形成转基因烟草 。试分析回答：
（1）不同生物间基因“嫁接”成功，这说明共享这一套
_________ _，人生物进化的角度看，这些生物具有
___________________。
（2）转基因烟草具有抗病毒能力，说明烟草体内产生了
____________
（3）烟草DNA分子被“嫁接”上某个基因，实际上并不影响遗传信
息的表达功能。这说明_____ __________________
（4）转基因技术应用于实践，将给农业、医药等诸领域带来 革命，
目前已取得了许多成就，请你列举三个具体实例。
（5）有人认为，转基因就象一把双 刃剑，犹如水能载舟也能覆舟，
甚至可能带来灾难性后果，你是否支持这一观点？请说明理由。

21.(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程：
先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米
饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需 将
酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的
地方保温（28 ℃）12 h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？
________________________ _______________________
______________。
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
____________ ___________________________________
___________ ___。
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
____________， 然后，在酵母菌的作用下，将其分解成
____________和____________。酵母菌 的营养类型是
____________。
（4）在中间挖一个洞的目的是什么？
_______________________________________________________（2分）。
（5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
_____ __________________________________________
____ _________。
（6）天气寒冷时，需要保温的目的是
______________ ____________。
（7）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？
_____ __________________________________________
____ _________。
22.(8分)图3是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳
铁蛋白的奶牛 “牛牛”的过程图解。请据图分析回答。
(1)这项先进的生物科学技术在生物学上称为
________________________。
(2)图中“A过程”和“B过程的操作方法”在生物学上分别被称
为： 。
(3)根据图示情况，黄色丙牛产下的“牛牛”，其毛色性状表现型
应该是 。
(4)“牛牛”长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根本区别
是
23．(6分)夏天到了，贮存的食物很容易腐败，食物腐败的主要原
因是细菌和真菌以食物为 培养基，在适宜的环境下大量繁殖所致。为
了保持食物新鲜，人们用了很多办法保存食品，如低温、腌制 、真空
包装、添加防腐剂、干制等。请设计实验探究某项因素是抑制细菌和
真菌大量繁殖的因素 之一。
提出的问题： 作出的假
设：
设计实验方案： 根据经验预测的结
果：
得出的结论：
利用酵母菌制作面包的过程大致如下：（2分）
将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放
入烤箱中烘烤。
（1）生面团烘烤前，应放在0℃或30℃左右的环境中？_____
（2）请再举出一项酵母菌的用途____________

参考答案
1.D 2.A 3.B 4.C 5.A 6.D 7.D 8.
A 9.A 10D 11.A 12B 13.C 14 C 15B 16
B 17C 18B 19.D
19.(1)老鼠的大小 生长激素基因 (2)做对照实验 (3)基因控制性
状 (4)控制性状的基因
20、（1）遗传密码 共同的原始祖先
（2）抗病毒干扰素
（3）基因是遗传物质结构和功能的基本单位
（4）将抗病毒基因嫁接到水稻中，形成抗病毒水道新品种； 将
人的血型基因嫁接到猪体内，培育人血的猪； 将干扰素基因嫁
接到细菌体内，培育出能产生干扰素的细菌。
（5）是。例如将用于改良作物的抗不良环境的基因引入杂草，就将
难以控制杂草。
21.答案：（1）杀死其他的杂菌。（2）防止温度太高将酵母菌杀
死。 （3）葡萄糖 酒精 二氧化碳 腐生型（异养型） （4）有利
于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧，短时间内迅速繁
殖。 （5）形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒
精。 （6）提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速
度，加速酒的形成 （7）酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气
体形式散发出来形成的。
22.(1)转基因技术 (2)人工(体外)受精 胚胎移植
(3)五花毛色(或与亲本甲乙牛相似) (4)乳汁中含有人乳铁蛋白
23.（1）30℃
（2）做馒头（“做啤酒”等正确答案均给分）（每空1分，共2分）