【你知道吗】开水沸腾多长时间好？

2021年1月11日发(作者：宝宝睡觉时抽搐几秒钟怎么回事)
开水沸腾多长时间好？
朱济成《百科知识》
水的硬度单位通常是将水中的全部盐类 换算为碳酸钙来计量（毫克
升）的。当水中的硬度以碳酸钙计小于150毫克升时称为软水，相
当于自然界中较洁净的河水、山泉水、深层地下水、冰雪水与雨水；
以碳酸钙计150～450毫克升时 称为硬水，相当于受轻度污染的河
湖、山泉水与深井水；以碳酸钙计450～714毫克升时称为高硬水 、
大于714毫克升时为特硬水，相当于受较重污染的池塘水、浅层地
下水与一些深井水。我国 生活用水硬度卫生标准为以碳酸钙计小于
450毫克升。
饮用水的硬度对人体健康有一定的影响 。据国内外有关研究证明，饮
用水硬度越高，高血压性心脏病、冠心病、脑血管病和肾结石等疾病
的发病率也越高。在日常生活中，人们发现饮用水经煮沸后可以降低
水的硬度。饮用水经过不同的沸腾 时间、沸水倒入有无盖子的杯子以
及存放在暖水瓶中的时间不同，都会影响到水的硬度。
根据我国有关部门的试验研究测定：
1.硬水和高硬水经煮沸1分钟，其硬度可分别下降18 ％和12％～
32％；5分钟后分别下降36％和26％～43％；10分钟后分别下降45％
和59％～62％。以后随着煮沸时间的延长，硬度下降逐渐缓慢，再
后因水分蒸发过多，硬度反而增高 。
2.将烧开的硬水倒入不加盖子的杯中，放置5分钟后硬度可下降10％，
放置10分钟后 硬度则无变化。而烧开的高硬水倒入不加盖子的杯中，
放置1小时后硬度下降31％～36％；倒入加盖 的杯中，经过1分钟、
30分钟和1小时，其硬度分别下降48.5％、47％和48％。
3．烧开的高硬水倒入暖瓶中， 经过5 分钟、10分钟、1小时和8
小时后，其硬度分别下 降16％、23％、30％和50％；将烧开的硬水
倒入暖瓶中，经过1分钟和24小时后硬度可下降2 9％和42％，再往
后，硬度下降则可以忽略不计。
总之，饮用水随着煮沸时间的延长，硬度随 之下降，硬度如下降50％
则需煮沸10分钟左右。开水倒入杯内放置1小时，加盖比不加盖的
硬度下降较多，加盖后1分钟就有明显下降，1分钟后至1小时内变
化不大。开水倒入暖瓶后硬度一直下 降，8小时就下降50％，但8小
时后至一天内硬度就变化不大。
但是，又有相关试验测定表 明：水沸腾后5分钟内，水中亚硝酸盐含
量上升缓慢；沸腾5～10分钟上升明显加快；沸腾15分钟后 水中亚
硝酸盐含量可增至5分钟时的9倍。大量的亚硝酸盐进入人体，可与
人体内的仲胺类发生 反应生成具有较强致癌作用的亚硝胺类物质。因
此，为了最大限度地杀灭水中的病菌与病毒、尽量降低饮 用水的硬度
及亚硝酸盐含量，开水沸腾的时间以5～10分钟之内较好。
然而，在很多地方， 尤其是在广大农村，经常有把水放在炉子上随烧
随喝的习惯，常年壶不离炉、壶不断水；此外，一些城市 的单位也往
往使用开水锅炉、电开水炉等设备，虽然喝水方便，但是这样连续地
烧水对健康是很 不利的，因为会造成水的硬度和亚硝酸盐含量持续升
高，而且还会使得水垢中的汞、镉、铅、砷等有害元 素重新溶入水中。
其实合理的做法就是喝多少水就烧多少水；使用锅炉之类的设备，在
第二天 烧水之前要将前日的剩水倒光，然后注入新鲜的生水；家用暖
瓶（或者凉甁）中的隔日剩水也要倒掉，不 宜和新烧开的水混用；并
且，盛装水的容器要及时清理水垢，以确保人们饮水的卫生和安全。

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