心肌缺血食疗食品中各种过敏物质的快速检测

2021年1月7日发(作者：营养的流质食物有哪些)
食品中各种过敏物质的快速检测
□ 德国拜发R-Biopharm公司 供稿

【期刊名称】食品安全导刊

【年(卷),期】2015(000)007

【总页数】2


随着食品行业的发展，过敏食物越来越多，过敏性疾病已经 成为全球性的问题，
并备受各国政府的高度关注。据食品过敏或过敏性反应网络(简称FAAN)统计，
约有90%的过敏反应是由花生、果仁、鱼、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆和小麦8
类食物所引起（ 以花生引起的过敏最为严重），10%的过敏是由170多种其他
食物引起。食物过敏原不但影响到人类 的生活质量，甚至会危及生命。但是到
目前为止，对食物过敏并无有效的治疗手段，唯一的办法就是采取 一定的措施
使易敏者避开含有致敏成分的食物，如制定、颁发法规，要求食品生产企业将
食品中 所有过敏原成分都进行清楚的标注，不论来源为何、含量多少（不同人
体质不同，因而无法规定食品过敏 原的“限量标准”）；而且，这种标注还包括
对各种“潜在”的和“外来”的因污染或交叉传递而引入的 过敏原成分的指示，
所以无法从根本上杜绝过敏人群与其敏物接触。

食品过敏原法规、标准及检测方法

近年来，国际食品法典委员会、各发达国家和地区 纷纷出台了各种食品过敏原
标识的法规、标准和相应的实施措施，其中以美国和欧盟尤为严格，已经进入
了强制性实施阶段，这对我国农产品、食品进出口贸易带来了不容忽视的影响。
目前，中国也已 经意识到食品过敏原成分标识的重要性，在2007年国家标准
制修订计划项目中对数十个食品过敏原成 分检测方法进行了推荐性国家标准立