乳铁蛋白和牛初乳

2020年12月16日发(作者：臧照如)

乳铁蛋白与牛初乳

乳铁蛋白极 其广阔的市场前景，吸引了多家国际原料供应商投入巨资进行大规模的商
业化生产，而这其中
一、安全保障：
1、
2、
3、
4、
做得最好的是 荷兰的DMV公司，为全球最大的乳铁蛋白供应商，欧洲绝大部
分奶粉所采用的乳铁蛋白即由其供应。
其所生产的乳铁蛋白纯度高达95%，是目前全球唯一一个通过美国FDA的GRAS
认证的乳 铁蛋白原料，具有极高的安全性。
因此荷兰DMV是美国FDA大量乳铁蛋白临床试验的乳铁蛋白原料供应商。
我国的江苏四环 生物股份有限公司与荷兰DMV合作推出了全国首款且唯一具
有国家食品药品监督管理局保健食品认证的 乳铁蛋白产品

5、 2011年6月1日卫生部颁布新的食品安全法规，将乳铁蛋 白从食品添加剂升为营养
强化剂，强化婴幼儿营养。
6、上市制药企业生产，质量保证
四环医药：
江苏四环生物股份有限公司，是在深圳证券交易所上市的大型制药企业，注册资本 10个亿，
股票代码000518.
7、国家认证证书

二、有效性：
动物实验

1.消化道中天然抑菌剂：食用乳铁蛋白后，会减少肠道坏菌数目。
2.传染病的防护作用：可 以改善因霉菌引起的皮肤病，另外亦发现在体内其他部
位或器官，也因食用乳铁蛋白而降低其感染的菌数 。
3.发炎现象的改善：加强免疫系统的调节，特别是在于口炎的改善、大肠炎的发
生。
4.预防肿瘤发生与转移：对于结肠癌、膀胱癌、食道癌、肺癌、肝癌有预防效果。
5.乳铁蛋 白是最天然的抗氧化剂：具有强烈氧化功能，有助清除体内自由基，对
保健及老化、血管硬化等功能性退 化症有正面效果。
人体实验
1.有助于肠道比菲德氏菌的繁殖。
2.除了干扰素外，乳铁蛋白是第一个被发现具有抗C型肝炎的活性物质，可以减
少血浆中HCV- RNA值（其值可作为C型肝炎病毒活性高低的评估）。
3.减少导致胃溃疡重要原因幽门螺旋杆菌的数目。
三、保健功能（功能性）：
◆抗微生物抗病毒活性；◆参与铁的代谢；◆消炎作用；◆抗氧化功能
1、抗微生物活性
有报道表明乳铁蛋白可以抑制多种细菌、真菌、寄生虫和病毒生 长发育，具有较广谱的
抗病毒性能，包括脊髓灰质炎病毒，单纯疱疹病毒，丙型肝炎病毒，艾滋病毒，人 巨细胞病
毒，流感病毒，呼吸道合胞病毒，轮状病毒 及猫杯状病毒。
发生的机理 有几种。乳铁蛋白具有结合铁离子的能力，而铁离子为许多微生物生长所必
需，这样，乳铁蛋白可以通过 结合铁离子使其周围的铁离子浓度大大降低，从而抑制了微生
物的生长。
不仅如此 ，乳铁蛋白还可以形成抗微生物的肽，这些肽能破坏或者穿过细菌。Saito等人
研究发现，牛乳铁蛋 白在酸性条件下加热产生的水解物（肽）具有抗菌活性，这一活性的最
佳水解度约为10%（pH2.0 ，在120℃加热15分钟水解）。与原乳铁蛋白相比，这些水解物
没有结合铁的能力，且在富含铁的基 质中也能很好地保持活性，其抗菌活性与铁的螯合无关，
因此其抗菌机理不同于乳铁蛋白。进一步的假设 机理则是其本身结合到细菌的细胞膜上，改
变细胞的渗透性，导致细菌死亡。
可能 是由于乳铁蛋白能阻止病毒与宿主细胞的结合，乳铁蛋白表现出在体外实验条件下
降低各种病毒的活性。 要深入了解乳铁蛋白在阻止病毒感染中的作用还需要在人体内作进一
步的研究。
参与铁的代谢
乳铁蛋白与转铁蛋白（人体中主要的铁传递蛋白）相似性暗示其可能在正常的 铁代谢途
径中起重要作用。近期的研究结果却显示事实并非如此。乳铁蛋白可能在感染和发炎时在人体的铁代谢中起重要作用。
2、消炎功能
如今，乳铁蛋白可直接影响发炎 反应的猜想已获证实。乳铁蛋白具有结合LPS（脂多糖）
的能力。LPS是一种细菌内毒素，是细菌感 染引起发炎时重要的介质。乳铁蛋白与LPS的
结合将阻止LPS与其受体结合，从而减少发炎细胞因子 。乳铁蛋白另外一个抗发炎效应是
通过与发炎部位的铁结合从而阻止有害自由基的产生。
3、抗氧化功能
由于具有结合铁离子的能力，乳铁蛋白可能具有抗氧化的功能。在 组织受损产生自由基
的过程中，铁作为重要的催化剂。自由基可促进多种疾病的发生和机体的老化。现在 已知自
由基在疾病发展和老化过程中扮演着重要的角色。自由基产生于身体受损损伤，如感染或者
发炎的部位。这些部位的铁离子能加速自由基的生成。乳铁蛋白在这些部位结合铁离子起到
局部抗氧化 的作用。
乳铁蛋白可能是乳汁中最重要的生物活性物质，对保护机体、治疗疾病都有重要作用。
毫无 疑问乳铁蛋白是一项重大发现，是强健体魄、保护健康的纯天然生物活性物质。乳
铁蛋白的潜在用途是广 泛的，图二展示了乳铁蛋白可能在人体中起到的一部分作用。
四、国外乳铁蛋白应用
乳铁 蛋白出现在动物乳，特别是初乳中，为婴幼儿提供多种生物功能，尤其是
调节免疫和对病原微生物的抵御 功能。
1、乳铁蛋白是从牛乳中提取的一种安全可靠的天然物质，其在食品方面的应用已得
到许多国家和地区法律的承认。
2、根据最新的国家标准GB14880将乳铁蛋白列为营养强化剂 。但消费者在购买此类
产品时，一定要认准保健食品的蓝帽标识，普通食品一定要有QS认证。而且给婴 幼
儿的食品一定是通过GMP认证车间生产的。
目前在全球的农业发达国家像新西兰、瑞士 、澳大利亚、荷兰等，不仅拥有着
全球最优质的奶源，而且，更加注重免疫、吸收等功能效果。在这些国 家的高端婴幼
儿配方奶粉当中，多数有添加乳铁蛋白这一重要的母乳成分，例如瑞士百立乐金装婴
幼儿配方奶粉、美素奶粉等。
3、乳铁蛋白由于其强大的功能在婴幼儿配方产品、保健食品和发酵 乳制品等领域的应用在
许多发达国家已经为大家了解。乳铁蛋白作为食品添加剂在许多国家已被允许用于 功能性食
品中，并有试验证明其安全可靠，无副作用。美国食品药品管理局证实，乳铁蛋白不但可用于普通人群，而且可用于对牛奶过敏的特殊人群。
4、在保健食品中
20 03年的SARS使普通群众开始了解为了更好地抵抗病毒引发的疾病如冠状病毒引起的
SARS、肠病 毒引发的手足口症、病毒性心肌炎、病毒性脑膜炎，甚至病毒引发的感冒，最
好的方法就是提高人体自身 的免疫力。临床上针对病毒引发的疾病也多采取强化免疫力的支
持性间接治疗方法。对病毒感染的患者， 在治疗中补充乳铁蛋白，有利于病情的好转。在病
毒流行的地区和多发季节，补充乳铁蛋白可以增加抵抗 病毒的能力，预防病毒性感冒，肠道
感染等多发疾病。
5、在婴幼儿配方粉中
新生儿的免疫系统约在1岁左右才发展成熟，所以他们对抗感染的能力比较大的儿童和
成人弱。在婴幼儿 配方粉中添加乳铁蛋白，可以帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌等微生物，降低病
毒引起的腹泻等婴儿常见疾病， 构筑起人生的第一道防线。婴幼儿消化功能较弱，容易发生
肠道疾病，使营养摄入受影响，进而影响生长 发育水平。乳铁蛋白能够促进肠道有益菌的增
长，有利于肠道的消化功能。
6、在发酵乳制品中
近几年来，在日本、韩国等国家出现了在发酵乳制品中添加乳 铁蛋白的热潮。作为肠道
中双歧杆菌的生长促进剂，乳铁蛋白日益成为发酵乳制品中的新型配料。
除此之外，乳铁蛋白在日化用品，动物饲料和药品等领域也都有应用和研究。最新研究
发现，乳铁蛋白对青少年的青春痘、粉刺等问题有改善效果。据介绍，日本国际DMV公司
以13-19 岁的青少年为对象，让他们服用乳铁蛋白制品，每日200毫克的片剂。8周后，所
有受试者的皮肤状态 都得到改善。可能的作用机理包括抗菌、抗炎和抗氧化，修复由炎症引
起的皮肤损伤。
五、应用人群
1.孕产妇：孕产妇补充乳铁蛋白，可以提高其抵抗力，有效预防或治疗孕 期、哺
乳期的细菌、病毒性感染；同时，促进铁吸收，预防孕产妇贫血。
2.非母乳喂 养、混合喂养的婴幼儿：乳铁蛋白是母乳中的核心免疫蛋白，能帮助
婴幼儿抵抗细菌、病毒等有害微生物 ，预防病毒引起的呼吸道感染及腹泻等婴儿常见
疾病；同时还可以促进婴儿的生长发育和增强造血功能， 为婴儿构筑起健康成长的第
一道防线，“吃母乳的宝宝少生病”正是这个道理。
遗憾的 是，目前市场上的婴幼儿配方奶粉中很少有添加乳铁蛋白的产品，这也是
配方奶粉与母乳的最本质区别。 因此，对非母乳喂养儿、混合喂养儿，食用配方奶粉
的同时，额外补充乳铁蛋白，可以大大改善配方奶粉 的不足，使其营养成分更趋向于
母乳！
3.缺铁性贫血者：乳铁蛋白能高效促进铁吸收 ，临床试验证明，铁与乳铁蛋白结
合后吸收率是单纯补铁的4倍。缺铁性贫血者在补铁时配合摄入乳铁蛋 白，可达到减
少铁制剂摄入量，增强补铁效果的作用，同时，由于乳铁蛋白的摄入，还可以明显缓
解铁对肠道的刺激。
4.免疫力低下者：体弱多病者大多抵抗力低下，乳铁蛋白能够帮助他们激发 、
建立、修复、完善免疫系统，增强抗病能力。
产品对比


乳
铁
蛋
白
标准
2011年6月1
日卫生部颁
布新的食品
安全法。

性质
保健食
品，蓝
帽标
识。
企业
全球最大
MVP;
国内上市、
医药企业，
江西四环。
企业性质丰
富
质量保证
独家进口、
独家经营、
世界最大原
材料商、纯
度最高95%
医务推广
权威医院
罕见的，医院
主动要求做
医务临床对
比的保健产
品
发展潜力
先进国家已
经开发出针
剂，替代抗
生素。2500
美元克。
良莠不齐、
竞争激烈。
毛利下降、
重新洗牌。
牛2005年底出
初的行业标
乳 准。至今没
有国标。



食品 牛初乳的年不详或不具
产量？生产备医务条件。
加工后的原
粉有多少？






牛初乳
初乳的概念：初乳是一种非常特别的“乳”，它是所有雌性哺乳动物产后2~3天内所
分泌乳汁的统称。行业规范正式出台，规范中规定牛初乳标志性指标免疫球蛋白(IgG)
含量 不得低于10%
牛初乳奶粉不能直接用作婴儿主食
1、没有国家标准。
牛初乳价格比普通奶粉贵了一倍多如此昂贵且标榜具有诸多特殊功能的牛初乳，没有
国家标准。
2、不能代替母乳
专家明确表示：不宜将牛初乳作为婴幼儿主食，婴幼儿最佳的食物就是母乳。
牛初乳、牛奶与人乳比 较存在诸多缺点，不适合于婴儿喂养。必须注意的是，如果长
时间单一喂养这样的牛初乳奶粉，很可能导 致婴儿营养摄入不足，影响婴儿的健康。
3、目前尚没有国家标准。
鱼龙混杂
1、“目前牛初乳市场良莠不齐、鱼龙混杂，有些产品的宣传已经走上虚造概念、虚
高价格、虚夸功能的 怪圈。”
2、自身也在生产牛初乳的一业内人士称，对牛初乳，厂家商家是炒作过头了，消费
者极易被误导。此外，标准的缺失也加剧了牛初乳市场的混乱。
功效难定
1、
2、
营养界认为，广告宣传牛初乳的营养价值远高出牛奶的很多倍，目前并没有一
个科学依据。
专家说，任何哺乳动物的初乳营养价值都是很好的，牛也一样。牛初乳本身的
IgG含量对牛的 免疫作用是肯定的，但对人的作用就不好说了，目前也没有这
方面的临床实验验证这个问题。
3、
牛初乳中的免疫球蛋白是一种很不稳定的物质，要保持它的活性需要很高的技
术 水平。一般来讲，牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到常温4度冷冻保
存，否则其IgG的活性免疫 价值很快就被破坏掉。现在市场上的牛初乳一般都
是经过加工做成固态产品，其免疫作用如
何那 就很难说了。“每个生产厂
家是否符合标准，也没有一个权威机构去检测。”
真假不明
1、“
到底有没有那么多牛初乳”不能保证一些企业不将奶粉冲兑牛初乳拿到市场
上销售。
2、关于牛初乳目前全国还没有统一标准，牛初乳产品是否真的是初乳难以做出十分
准确的检测 。即使真是初乳，其中含有的各种营养和可能有害的物质的含量，也不能
有效、确切地检测出来。所以牛 初乳产品真正的品质如何，很难断定。
3、“有些企业原料虽然是从新西兰进口的，但由于整个加工 过程没有相关部门的监
督，产品上市后也难有个准确的检测，添不添加牛初乳也只有企业自个知道，挂羊 头
卖狗肉也极有可能。”一业内人士如是说。
4、“现在牛初乳人为炒作太厉害了，消费者很容易被商家牵着鼻子走。”