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食物的消化和营养物质的吸收教案示例(一)

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-12-14 06:32

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2020年12月14日发(作者:景晏茹)

食物的消化和营养物质的吸收教案示例(一)
第五章第二节
教学目的:
1.了解消化道的组成、阑尾炎和消化酶的作用。
2.理解牙齿的结构、功能和保健,胃和肠的结构特点,以及各种消
化腺的位置和功能。
3.理解蛋白质、糖类和脂肪的消化过程,营养物质被消化道吸收的
内容。
4.学会用放大镜观察猪(或羊、鸡)的小肠绒毛和观察唾液淀粉酶
对淀粉的消化作用。
教学重点:胃、肠的结构特点和食物的消化,吸收的概念。
教学难点:
1.小肠的结构特点与其功能的关系。
2.食物的化学性消化。
教具准备:消化系统挂图,唾液腺挂图,牙齿结构图、胃及胃壁结
构图。
实验材料用具:猪(或羊、鸡)的新鲜小肠(已洗净)一段,镊子,
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解剖剪,培养皿,放大镜,清水,大、小烧杯 ,试管,酒精灯,温度
计,碘液,干淀粉,三脚架。
教学方法:实验观察与讲述法、谈话法相结合。
课时安排:2课时(两节课连排,并以安排在实验室中进行为好)
教学过程:第一课时 引言:通过上一 堂课的学习,我们知道人体生
长发育和进行各种活动所需要的营养物质和能量都来自于食物。食物
中的营养物质,除了水、无机盐和维生素以外,其余的都必须经过消
化系统的消化作用,才能被人体吸 收利用。那么,食物是怎样通过消
化系统而被消化的呢?营养物质又是怎样被吸收的呢?这就是我们下面两节课要学习的内容。
首先,我们一起来看看消化系统的组成。请同学们观察课本中的消
化系统模式图(或挂在黑板上的消化系统挂图)。
提问:请同学们想一想,消化系统由哪些器官组成?
回答:胃、小肠……
讲述:刚 才同学说出了一些,现请大家一边看课本中的消化系统组
成表,一边听老师讲。消化系统由消化道和消化 腺组成。消化道是一
条很长的管道,它从口腔开始,往下依次为咽、食道、胃、小肠、大
肠,最 后是肛门。消化腺分为两类。一类如唾液腺(此时教师展示唾
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液腺图)、肝脏和胰腺。它们都位于消化道外,通过导管开口于消化
道 。请同学们观察课本中的消化系统模式图,可以看到这些消化腺通
向消化道的导管。另一类如胃腺、肠腺 ,它们分布在消化道壁内,数
量较多,并直接开口于消化道。这一类消化腺我们在这张挂图上是看
不到的,以后再具体讲述。上述各种消化腺都能分泌消化食物的消化
液。
现在我们先来 看口腔。口腔是消化道的开始部分;口腔里面有牙齿
和舌,唾液腺的导管也开口在这里。下面重点讲牙齿 。
请大家看牙齿结构挂图(或课本中的彩图七),牙齿生长在上、下颌
骨的牙槽里,请仔 细观察牙齿的外形,然后回答问题。
提问:从外形上看,每个牙齿分为几部分?
回答:三部分。
讲述:对。长在牙槽里的部分是牙根,露在外面的部分是牙冠,牙
根与牙 冠之间的部分是牙颈。构成牙齿的主要物质是牙本质。牙冠的
表面有一层乳白色的釉质,是人体结构中最 坚硬的物质;这层物质损
坏后不能再生。在牙根部分,牙本质的外面是牙骨质。牙齿中央的牙
髓 腔中充满着牙髓,并含有丰富的血管和神经。
提问:每个人每天吃饭时都要用到牙齿,那么,牙齿的主要功能是
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什么呢?
回答:是切断、撕裂和磨碎食物。
提问:如果牙齿损坏,会产生什么样的后果?
回答:不能充分咀嚼食物,加重胃、肠的负担,影响食物的消化。
讲述:很好。另外,人如果得了 龋齿病,并损伤到了牙髓,病菌就
容易侵入牙髓而引起发炎,使人感到十分疼痛。由此可见,保护好牙< br>齿对身体健康极为重要。
提问:怎样保护你的牙齿呢?
回答:做到每天刷牙,饭后漱口。
讲述:对。除了坚持每天早上刷牙外,晚上也要刷牙。预防龋齿 和
坚持刷牙的正确方法,课后请看课本中本节后“课外读”中的“龋齿
的发生和预防”一文。
通过观察消化系统挂图,大家已经知道,胃位于左上腹肌是消化道
最膨大的部分,呈囊状。现 在请大家看胃及胃壁结构挂图,然后回答
教师的问题。
提问:从图上看,胃壁的结构分为几层?
回答:分成四层。
讲述:对。由内向外依次是粘膜、粘膜下层、肌肉层和浆膜。胃壁
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内有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺开口于胃壁的内表面,可以
分泌胃液。
提问:胃的主要功能是什么?
回答:贮存食物。
讲述:胃的主要功能除了暂时贮存食物外,还使食物和消化液充分
混合,并进行初步消化。
紧接着胃的是小肠。大家观察消化系统挂图,你们认为从形上看小
肠有什么特点?
回答:小肠是消化道中最长的一段。
讲述:对,小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。它盘 曲产
腹腔里,长约5米~6米,开始的一段叫十二指肠。
小肠壁的结构与胃壁相似,也分 为四层。请看课本中“小肠内表面
的皱疑和小肠绒毛示意图”,在小肠粘膜的表面,有很多环形的皱壁。
在环形皱壁表面上的结构,我们可以通过下面的实验(实验六)进行
研究。
实验 :大家从实验桌上的培养皿中取一段小肠,然后剪开,再将其
内表面向上放在盛水的培养皿里。用眼观察 。
提问:大家有没有看到小肠的内表面有一层绒毛状的结构?
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回答:看不大清楚。
教师提示:用放大镜仔细观察,可以看到小肠内表面有许多绒毛状
的突起。
讲述:大家在 实验一所看到的小肠内表面绒毛状的突起,叫做小肠
绒毛。小肠内表面具有的皱壁和小肠绒毛,大大地增 加了消化食物和
吸收营养物质的面积,其面积可达200平方米以上,(请大家观察课
本中的彩 图八)。在小肠绒毛中,有毛细血管和毛细淋巴管。绒毛壁
和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄,都只 由一层上皮细胞构成,
这种结构特点有利于营养物质的吸收。
再请大家观察“小肠内表面 的皱劈和小肠绒毛示意图,中的右小图。
大家可以看到,在小肠壁内,还有由粘膜上皮凹陷而形成的肠腺 。它
开口于相邻的两个小肠绒毛之间,它分泌的小肠液进入肠腔。
小结:由于小肠在消化 道中是最长的一段,其内表面有皱壁和小肠
绒毛,就使其消化食物和吸收营养物质的面积增大;小肠绒毛 、毛细
血管、毛细淋巴管的壁薄,又有利于营养物质的吸收。因此,小肠的
结构特点有利于食物 的消化和营养物质的吸收。它的结构是与其功能
相适应的。
提问:请大家再观察消化系统挂图,想一想大肠在外形上有何特点?
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回答:大肠比小肠短,但比小肠粗。
讲述:对。大肠的起始部分叫盲肠,在腹腔的右下部。盲肠上 连着
一条细小的盲管,叫做阑尾。食物经消化后留下的残渣,进入大肠后
形成粪便,通过肛门排 出体外。 下面,我们一块来学习有关食物的
消化的内容。食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水,必须 在消化道
内变成简单的能溶于水的营养物质,才能被消化道壁吸收。食物在消
化道内被分解成为 可以吸收的成分的过程,叫做消化。
提问:请大家结合自己的体会,想一想你所知道的消化
都有哪些方式?
回答:牙齿将食物嚼碎,胃液和肠液消化食物。
讲述:刚才同学所说的,实际上就是食物的两种消化方
式:物理性消化和化学性消化。物理性消化是指通过牙齿的
咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动, 将食物磨碎、搅伴并与消化液混合。
化学性消化是指通过消化液中消化酶的作用,使食物中的各种成分分
解为可以吸收的营养物质。在消化过程中,这两种消化方式是密切配
合,同时进行的。下面,我 们按照食物中的各种营养物质在消化道内
进行消化的先后顺序,分别介绍淀粉、蛋白质和脂肪的化学性消 化。
淀粉的消化是从口腔开始的。食物进入口腔后,经过牙齿的咀嚼、
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舌的搅拌,使食物与唾液混合,这时候食物中 的淀粉就开始进行化学
性消化。下面请大家做一个实验(实验七),来观察唾液中含有的唾
液淀 粉酶对淀粉的消化作用。
实验:请大家取1克干淀粉放在烧杯里,加清水100毫升,调和均匀,置于三脚架上,搅拌、煮沸,制成浆糊,冷却后待用。
提问:为什么制成的淀粉浆糊要冷却后才能使用?
教师回答:因为如果浆糊没有冷却,那么加入唾液后会
使唾液中的酶不起作用。
实验: 用凉开水漱口后,略微张开口,舌尖抵在下颌门齿的下方,
约3分钟后,将下唇搁在另一个小烧杯口上, 唾液就会沿着下唇流入
杯中。
提问:为什么不能从咽喉处咳取黏液?
回答:不清楚。
讲述:因为这里的黏液不是唾液。
实验:取两个试管,分别编为1号和2号,然后各注入2
毫升浆糊,之后,向1号试管里滴入清水2毫升,向2号试管
里滴入已准备好的唾液2毫升。振荡这两个试管。
提问:为什么要振荡这两个试管?
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回答:使试管中的浆糊与后加的水或唾液充分混合。
讲述:很好,请继续进行实验。
实验:同时把这两个试管放在盛有37 ℃温水的烧杯里恒
温。约过10分钟后,同时取出这两个试管,冷却。
提问:为什么要将这两个试管放在37 ℃的水中恒温?
回答:略。
讲述:因为温度过高,会使酶不起作用;温度过低,则会影响酶的
催化作用,从而影响实验的效果。
实验:向冷却后的这两个试管里,各滴入两滴碘液。观察这两个试
管里浆糊的颜色发生的变化。
提问:这两个试管里的浆糊的颜色发生了什么变化?
回答:1号试管里的浆糊变成了蓝色;2号试管里的浆
糊没有变成蓝色。
讲述:对。因 为淀粉具有遇碘变蓝色的特性,1号试管里的浆糊经
过实验没有发生变化,仍是淀粉,所以它遇到碘就变 成了蓝色。而在
2号试管里,由于唾液中含有的唾液淀粉酶已经将淀粉分解成了麦牙
糖,所以它 遇碘没有变成蓝色。
通过这个实验可以说明,唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用,也就是
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说,淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
当淀粉和麦牙糖到达小肠后,由于小肠里的胰液和肠液中含有能消
化它们的消化酶,因此,它 们又进一步被分解成葡萄糖。
蛋白质的消化是从胃里开始的。当食物中的蛋自质进入胃以后,在< br>胃液的作用下进行初步消化,然后进入小肠。小肠里的胰液和小肠液
中也含有能消化蛋白质的酶, 在这些消化酶的作用下,进入小肠的蛋
白质又进一步分解成氨基酸。
由于只有小肠内的胰 液和小肠液中含有能消化脂肪的酶,所以脂肪
的消化主要在小肠内进行。肝脏分泌的胆汁虽然不含有消化 酶,但胆
汁能使脂肪变成微小的颗粒,从而增加了脂肪与消化酶的接触面积,
这同样也有利于脂 肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下,最终被分
解成甘油和脂肪酸。
关于淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的消化过程,在课本中用表解
的方式作了总结。请大家仔细阅读。
讲述:关于食物中的水、无机盐和维生素,可以不经过消化比,在
消化道内直接被吸收。
通过前面的学习,我们知道食物中有的营养物质必须在消化道内被
消化成简单的能溶于水的物 质,才能被吸收;而有的则可以不经消化,
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在消化道内直接被吸收。
提问:哪些营养物质必须经过消化?哪些营养物质可以不经消化?
回答:蛋白质、糖类和脂肪必须经过消化;水、无机盐和维生素可
以不经消化
讲述:对。 那么,上面所讲的营养物质是在消化道的哪些部位被吸
收的?这就是我们这堂课所要学习的内容。
人体各段消化道的吸收能力是不同的,口腔、咽和食道基本上没有
吸收作用。请看课本中“营 养物质在消化道内的吸收部位示意图”,
胃只能吸收少量的水;小肠是主要的吸收器官。
现在请同学们结合前面学过的内容,认真思考后,回答老师提出的
问题。
提问:请同学们从前面所学过的小肠的结构特点上,来解释为什么
说小肠是主要的吸收器官?
回答:因为小肠很长,其内表面具有皱壁和小肠绒毛,这样就大大
增加了吸收营养物质的面积 ;小肠绒毛和毛细血管,毛细淋巴管的管
壁都很薄,这种结构特点也有利于营养物质的吸收。小肠所具有 的这
些结构特点是消化道的其他部分所没有的,可见小肠是主要的吸收器
官。
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讲述:对。正因为小肠具有上述结构特点, 所以葡萄糖、氨基酸、
甘油、脂肪酸,以及大部分的水、无机盐和维生素都是由小肠吸收的。
到 了小肠的未端,绝大部分的营养物质都己被吸收。大肠只吸收少量
的水、无机盐和维生素。
提问:根据上面的讲述,你能说出什么叫做吸收吗?
回答:营养物质通过消化道壁而进人体内就叫吸收。
讲述:正确他说,应该是营养物质通过消化道壁进入循环系统的过
程,叫做吸收。
值得注 意的是,在小肠绒毛吸收的营养物质中,大部分的脂肪成分
是由小肠绒毛的毛细淋巴管吸收的,然后经过 淋巴循环进入血液循环;
其他的营养物质则由小肠绒毛的毛细血管直接吸收,进入血液循环。


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