各种蔬菜的图片及营养价值

2020年12月13日发(作者：苏武功)
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各种蔬菜的图片及营养价值
一、白菜

大白菜的营养价值很高，含蛋白质 、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、
锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1 、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。
由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏， 所以是我国人们常年食用的蔬菜。
大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒 ，利肠胃。”祖国医
学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口 渴、支
气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，
还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在
人体内的生 成，是很好的防癌佳品。
二、黄瓜
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◆黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。
◆黄瓜所含的丙 醇二酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血
症、高血压、冠心病患者，常 吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健美、身体康
复。
◆黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素沉着。
◆黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素c的成分，具有抗癌作用。
◆黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有 加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、
膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果 。
三、韭菜

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韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，
碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克 ，
核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质 元素也
较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的 硫化
丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根
味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，
补肝肾，暖 腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒
杆菌，大肠杆菌，葡萄球 菌均有仰制作用。《本草纲目》中说:韭籽补肝及命门，治小便频
数，遗尿，民间常用韭菜治疗身体虚弱 ，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水
及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮 症等。
四、茄子

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛 风通络和止血等功效，
可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
分析 发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
特别是茄子富含维生 素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔
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萃，就是一般水果也望尘莫 及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，
防止小血管出血。
此外，茄 子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试
验，结果食用茄子汁一组的 兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在
介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食 用茄子排在首位。
因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨 益。
另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一
种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发
热时，也可用 茄子作辅助治疗食物。
五、土豆

土豆病理功效：
a)预防：中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病。
b)主治：胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病。
c) 辅助治疗：消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等
症。
土豆生活功效：a)土豆是天然的美容佳品b)土豆能减肥c)土豆能留住岁月的脚步 d)土
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豆能调整虚弱的体质e)土豆能吃出好性格。
六、萝卜

1、萝卜含有能 诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌
细胞的生长，对预防癌，抗癌有重 要意义。！（每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，
它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）2 、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促
进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。3、吃萝卜可降血脂 、软化血管、稳定血压，预防冠
心病、动脉硬化、胆结石等疾病。4、萝卜还是一味中药，其性良味甘， 可消积滞、化痰清
热、下气宽中、解毒。
七、西红柿

番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
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