山茶的价值及其应用

2020年12月3日发(作者：相楷)
山茶的价值及其应用
摘 要 山茶植株是目前长三角地区景观设计中运用较多的植物类型 ，具有较高的观赏
价值和药用价值，以及食用价值等。山茶油有抗氧化、抗菌、抗肿瘤以及降血脂 、降血
糖等药理活性。
关键词 山茶花，观赏价值，药用价值，山茶油

Camellia medicinal and ornamental value
Abstract Camellia plants is the landscape design in the Yangtze River Delta region to use
more types of plant, with high ornamental and medicinal value, and camellia oil has
antimicrobial, antitumor and antioxidant, hypolipidemic, hypoglycemic, pharmacological
activity.
Key words Camellia, ornamental value, medicinal value, camellia oil

山茶(Camellia japonica L．)为山茶科 ( Theaceae )山茶属 (Camellia L．)的重要
园林观赏植物。山茶原产于我国长江流域和西南各地，叶色浓绿而有 光泽，四季长青，花朵
大，花色美，品种繁多(赵克跃，2013)。该属植物的种子均含油脂,除作食 用油外还是重要
的工业用油；山茶果的果皮含鞣质,是皮革工业的重要原料。山茶花是著名的观赏植物, 其叶
含有花黄素、茶碱、可可碱、咖啡碱、皂试、茶试和油酸等,是医药工业的原料,茶叶是世界
三大饮料之一（王仲朗等，1994）。
山茶油又称为茶籽油、茶树油、茶油等。据张宏达2013年在《Thea-A Section of
Beveragial Tea-Trees of the Genus Camellia》对茶树 分类系统的描述，油茶属于山茶亚
属油茶组，其种子称为茶子心，种子的脂肪油称茶油，榨去脂肪油的渣 滓称茶子饼，花称茶
子木花，根皮称油茶根皮，均收载为药，其中茶油亦为中华人民共和国药典所收载。 山茶油
烟点高，不皂化物含量少，具有良好的储存稳定性和抗氧化能力，其品质可与橄榄油相媲美。而且山茶油具有其独特的功能特性，如抑制脂质过氧化、预防肥胖、降低血脂和血糖水平以
及调节免 疫功能等，具有很好的发展前景（毛方华等，2010）。
1 山茶属物种的地理分布
山茶属的植株分布在我国滇、桂、粤等3省(区)北回归线两侧，这3省(区)拥有 80% 以
上的品种，特有种超过150种。由北回归线向北，山茶属在川、黔、湘、赣也得以发展，但
特有种较 少;再向北，该属种类迅速减少，大致却步于秦岭地区。由中心向南，除了与我国
紧邻的越南有20余种 外，老挝、泰国都不超过5种。横向上，山茶属植物由中心向西、向
东迅速减少，向西至缅甸8种、我国 西藏2种，向东至我国福建14种、日本4种（张常乐
等，2011）。不难看出，我国所拥有的种类最 多。
2 观赏价值
山茶花起源中心在中国，是我国传统十大著名花卉之一，在国际花坛上 也享有盛名，现
已成为世界各国重要的园林绿化树种和庭园观赏木本花卉植物，栽培品种目前已达1.5 万余
个，美、英、法、意、德、日、澳大利亚、新西兰等国普遍栽培和培育，而且进行了大宗的
商品化生产，作为出口创汇的物资之一。各茶花物种中包含了各种珍奇的基因。利用各物种
进行种内或种 间杂交育种将能培育出各种珍稀的茶花新品种。同时，可进行物种的驯化，筛
选出一批可直接用于园林绿 化的物种，满足城市绿化树种多样性的需求（李晓江和郑璐，
2008）。
2.1 花的观赏特性
山茶以观花为主。其花型各式各样，有单瓣型、复瓣型等，原种茶花多为单瓣花；其次，
山茶花色丰富，有白、红、橙、黄、紫、绿以及过渡色，色色俱全，更有一花多色、一树多
色之 美相；另外，花朵的大小也直接影响观赏效果，通常将花径小于6cm定为微型花，6~7.5cm
为小 型花，7.5~10cm为中花型，10~13cm为大花型，13cm以上为巨型花。川内山茶种多为
白色和红色系的微型至小型花，少数为中型花（陈睿，2012）。不同的花型和花色，给我们
的视觉带 来了不一样的色彩。
2.2 叶的观赏特性
山茶不仅花美，叶也极具观赏性，长圆形、椭 圆形、披针形、倒卵形，形态各异，花叶
相映成趣。山茶多为灌木或小乔木，有直立型、垂枝型、横张型 、丛生型、矮生型、匍匐型
以及高干型，也是观赏的优良材料（陈睿，2012）。
3 药用价值
山茶油的物理、化学特性与橄榄油极为相似, 且相对于橄榄油, 山茶油的不皂化物含量
很少, 易于人体吸收消化。此外, 山茶油还含有橄榄油中所没有的生物活性物质如山茶甙、
山茶皂甙、茶多酚等, 其中山茶甙有强心作用, 山茶皂甙有溶血栓作用, 而茶多酚则具有降
低胆固醇、预防肿瘤等多种功能 （沈建福和姜天甲，2006）。山茶油具有广泛的药理作用，
其作为新药研究与开发的前景非常广阔， 而且其药用价值也在被更多的人了解。现代据中医
科学论述，茶油性平，能降低人体中的胆固醇、血浆纤 蛋白、血糖度，经常食用对高血压、
心血管、 脑血管、肥胖症等疾病有明显的食疗作用；茶油精制后在医药上可用来作为注射
用油。
3.1 抗菌、抗炎作用
山茶油中具有杀菌、抗菌、消炎等作用的主用活性成分为皂苷类，1931 年日本学者青
山新次郎首次从茶树种中分离出茶皂苷将其命名为 “Theasponin”，之后日本 学者继续对
茶皂苷的化学结构、理化性质、分离方法、生理活性进行了比较深入的研究，陆续从山茶属< br>植物中提取出了 50 余种三萜皂苷单体；国内对山茶皂苷的研究始于 20 世纪 80 年代，中< br>国农业科学院茶叶研究所率先对茶皂苷和油茶皂苷的提取分离、理化性质、生物活性领域也
建立了 自己的系统应用理论体系，近年来国内学者则将重点放在了山茶油的具体临床应用
（李宁等，2013） 。油茶抗菌、抗炎作用的活性部位主要为皂苷类和挥发油类，但对于金黄
色葡萄球菌，挥发油类有明显抑 制作用，而皂苷类则无抑制作用，应进一步对两类成分的抗
菌谱进行研究，并对比抗菌活性，以发挥其在 外伤抗感染方面较好的开发应用前景（李君玲
和王大伟，2011）。
3.2 抗氧化防辐射作用
从目前国外的研究资料看，山茶油抗氧化作用的活性部分主要集中在多酚类、黄酮类 、
多糖类。研究结果表明，油茶饼粕多糖具有一定的抗氧化活性，且其抗氧化能力随着浓度的
增 加而相应增加；油茶饼粕多糖清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的IC
50
值
分别为 9.449mgmL、0.989mgmL、3.5mgmL，并具有较高的还原能力，但作用 效果都与
Vc存在一定的差距（李宁等，2013）。
3.3 降血糖、降血脂作用
茶油结合饮食运动干预可以改善糖调节受损者血清脂肪酸的含量，降低饱和脂肪酸(C
14：0)含量，升高单不饱和脂肪酸(C16：1 和 C18：1) 含量，从而有利于血糖的改善 。由
此可见，食用适量山茶油或原高血脂症体质人群改食用山茶油，配合相应的运动，能预防高
血脂，并明显抑制高血脂（李宁等，2013）。
3.4 抗肿瘤作用
结果显示体外油茶 蒲多糖能抑制不同的癌细胞增殖作用，而且浓度越高，抑制癌细胞增
殖能力越强；其中，尤其对肝癌细胞 HepG2的生长抑制作用最强，当浓度为 500gmL时，
对HepG2的生长抑制率达至 74.54％。另外，研究发现不同溶剂油茶籽提取物(95％乙醇提物、
水提取物、60％ 丙酮- 水提取物) 对体外培养肿瘤细胞-人肺癌细胞株(A549 )、人胃癌细胞
株 (SGC -790 1)和人黑色素细胞瘤(A375)增殖的均有抑制作用。其中最强的为油茶籽丙酮-
水提取物，其次为 油茶籽醇提取物和油茶籽水提取物。另外，油茶籽的 95％ 乙醇提取物和
水提取物对人乳腺癌细胞(MCF -7 )和人肝癌细胞(SM M C-7721)具有明显的抑制作用（李宁
等，2013） 。
3.5 抗生育作用 研究表明，山茶油中的部分提取物有杀精作用，降低受孕。杀精活性强弱顺序为油茶皂
素>油茶果皮 多元酚富集物> 60% 丙酮提取物>醇提物。油茶提取物具有较强的体外杀精子
活性和体内抗生育功 能，可进一步开发成体外杀精避孕药（李君玲和王大伟，2011）。
4 茶油在化妆品中的应用
同橄榄油一样，茶油是化妆品用植物油之一。茶油中的主要成分是油酸甘油酯，并含有
多种脂溶 性维生素，与皮肤能很好地融合，无刺激，对酸化有一定的稳定性，是一种作为油
分补给剂的优质油。精 制的茶油热稳定性好，不易氧化变质，安全无毒副作用（马小焕，2013）。
5 茶油的食用价值
油茶色清味香，是我国传统的食用植物油。茶油中含油脂、游离脂肪酸和不皂化物，茶
油含有较 多的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病，
抑制肿瘤（周杨和徐俐 ，2011）。茶油中亚油酸、亚麻酸的比例是人体所需要的比例，这是
其他普通植物油没有而茶油独具 的优良特性。因其脂肪酸组成、油脂特性及营养成分都可与
地中海橄榄油媲美，所以被称为“东方橄榄油 ”。
6 发展趋势
山茶属植物具有很重要的经济利用价值, 其种子含油率高, 是重要的食用油和工业用
油；茶叶是世界流行的饮料, 是国际贸易的重要商品； 另外大多数种类树形美观, 花朵鲜
艳, 极具观赏价值, 山茶是我国十大名花之一, 是很好的园林绿化树种； 有少数种类还可
供药用（罗强等，2008）。随着我国经济的发展和人们生 活水平的提高，绿化和美化居室与
城市环境的要求日益高涨，为山茶花的发展提供了极好的机遇，山茶花 必将成为极具市场价
值的优秀花卉。攀西地区野生山茶植物种类和变异类型繁多，叶、花、果的形态特征 变异大，
植物资源十分丰富，为当地优良野生木本植物花卉，观赏价值和园林应用价值高，开发利用潜力大，市场前景十分广阔。山茶是一种综合利用价值极高的经济树种，主要产品为茶油，
副产品包 括茶枯 、茶壳和茶粕；山茶油具有广泛的药理作用，其作为新药研究与开发的前
景非常广阔，而且其药 用价值也在被更多的人了解。
参考文献（References）
陈睿，鲜小林，秦帆，万斌，2012． 四川观赏用山茶资源及景观应用研究． 北方园艺，(11)：
97-101．
李君玲，王大伟，2011. 油茶药用价值研究进展. 宜春学院学报，33(4)： 125-127.
李宁，贺均林，王敏，2013. 山茶油的药理活性及专利应用. 广州化工，41(10)： 30-33.
李晓江，郑璐，2008. 攀西野生山茶形态特征及其观赏价值. 西昌学院学报，22(3)： 28-30.
罗强，刘建林，袁颖，李晓江，2008. 攀西野生山茶属植物资源调查及保护. 中国林副特产，
（3）： 67-69.
马小焕，2013. 山茶油的研究现状及其应用前景. 绿色科技，(12)： 116-117.
毛方华，王鸿飞，周明亮，2010. 山茶油的功能特性. 食品科技，35(1)： 181-185.
沈建福，姜天甲，2006. 山茶油的营养价值与保健功能. 粮食与食品工业，13(6)： 6-8.
王仲朗，夏丽芳，顾志建，邹澄清，1994． 金沙江中游地区山茶属植物资源及其应用前景.
资源开发与市场，10(1)： 5-7..
赵克跃，2013. 山茶花粉生活力及贮藏条件初探. 四川林业科技，34(5)： 13-18.
张常乐，丁绍刚，李升科，2011. 山茶属植物在园林绿化中的应用. 江苏农业科学，39(6)：
314-316.
张宏达, -A Section of Beveragial Tea-Trees of the Genus Camellia.中山大学学报，
(1)： 87-99.
周杨，徐俐，2011. 油茶的营养价值及其开发利用. 贵州林业科技，39(1)： 40-45.