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花菜,魔芋,海带的功效与作用

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-12-03 10:44

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2020年12月3日发(作者:毕群)
花菜,魔芋,海带的功效与作用

【花菜,魔芋,海带的功效与作用】吃花菜有什么好处,
营养价值作用功效
花椰莱。叉叫花菜 ,也常被称作“菜花”。它味甘鲜美,肉
质细嫩,食用后很容易被消化吸收。孕妇可以适当食用花菜
营养小秘密
中医认为,花椰菜性凉、味甘:有清热解毒、清肺润喉、
补肾填精、健脑壮骨、补脑填髓、补脾和胃的作用。常用于
久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱 、小儿发育迟缓、
咳嗽失音等病症。
花椰菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、 膳食纤
维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、
维生素P、维生素U,以及 微量元素钙、磷、铁、硒等营养
物质,并且还有萝l、子素、黄酮等功能成分。这些营养成
分的 具体功效如下。
萝卜子素:可激活分解致癌物的酶活性,减少恶性肿瘤
的发病率。
类黄酮:是最好的血管清理剂。可防止血小板凝结成块,
阻止胆固醇氧化,减少心脏病 发病率和中风的危险。
吲哚衍生物:预防乳腺癌的发生。
二硫酚硫酮:可阻止皮肤色素斑的形成。
维生素C:有利于人的生长发育,提高人体免疫力,还
能促进肝脏解毒。
维生素K:能够避免皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害,
就会变得青一块紫一块的症状。
小妙方,大功效
由于花椰菜具有显著的医疗价值,所以在食疗中有广泛
的用途。
滋阴解毒方:用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌
燥、不思饮食、头痛目赤或放疗 引起的气阴两虚证等。
花椰菜250克掰小块洗净,银耳50克先泡好,菊花少
量, 冰糖少许,文火煲约半小时,拣出菊花,放凉后即可食
用。
补肾强身方:适于脾胃虚 弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、
纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
猪 肾或羊肾一对,剖开,去筋膜,冷水泡半日。黑木耳
100克凉水泡开,花椰菜200克掰小块,洗净开 水焯过。猪
肾或羊肾切丁与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分
熟时加入花椰菜,翻炒至 熟即可。
益气止咳方:用于肺气不足,肾不纳气引起的咳嗽气短,
痰喘乏力,干咳少 痰,腰酸腿软,消瘦乏力等症。
花椰菜200克、百合l00克、杏仁50克、冬虫夏草10
克煲汤,起锅时打入柴鸡蛋2个,加湿淀粉少量,酌加调料
即可。

花椰菜与医生
花椰菜分白色和绿色两种,白色称为花菜,绿色一般叫
西兰花。肺结核 在欧洲大流行时,欧洲人便用花椰菜汁制成
治疗咳喘的药物,便宜而有效,故花椰菜被称为“穷人的医< br>生”。这两种蔬菜是一对十字花科植物的孪生兄弟,为医学
做出了巨大贡献。
天然食物预防乳腺癌
①白菜是乳腺癌的克星。因为白菜里有种叫吲哚-3-甲醇
的化 合物,占白菜重量的1%,它可以帮助体内分解雌激素
(雌激素是导致乳腺癌的元凶之一)。
②硒有显著的防癌作用。所以富含硒的鳕鱼、鲑鱼、沙
丁鱼、鲱鱼、蛋黄、蘑菇、橄榄油对预防乳腺癌有 良好作用。
③b-胡萝卜素是天然的抗氧化剂,有显著的抗癌活性。
含有胡萝卜素较 多的食物,除胡萝卜外,还有韭菜、金针茹、
黄玉米、南瓜、大蒜、菠菜、番茄、海藻、绿苋
菜、芫荽及杏、橘子、枇杷、山楂、草莓等。
神奇的十字花科的蔬菜
日常所食蔬菜中属于十字花科的植物有以下几类。
白菜类:小白菜、大白菜、紫菜苔、红菜苔等。
甘蓝类。花椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。
芥菜类叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜等。
此外还有萝卜类和水生蔬菜类。
流行病学发现多吃此类蔬菜,可降低胃癌、 大肠癌、乳
腺癌以及子宫内膜癌的发生率。在这个十字花科蔬菜的家族
中特别需要提及的是花椰 菜和包心菜。
健康小提示
生长发育期的儿童,生活在污染环境中肝脏 易遭到毒害
的人,食欲不振、消化不良、大便干结者最适宜食用花椰菜。
另外,花椰 菜宜放在盐水里浸泡几分钟后再烹饪。烹饪
花椰菜时,烧煮时间不宜过长,加盐不宜过早,以防花椰菜< br>中防癌抗癌的营养成分被破坏或者丧失。
吃魔芋的好处,魔芋粉的功效与作用
魔芋:又名麻芋、鬼芋。魔芋的原料是一种芋头科多年生的草
本植物。
魔芋的制作方 法:把魔芋的球形根茎磨成粉末后加人水,作
成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质,使
它凝固即可。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及
一定量的黏蛋白,具有奇特的保健作 用和医疗效果,被人们
誉为“魔力食品”。有“不想胖,吃魔芋;要想肠胃好,还
是吃魔芋”等 说法。
魔芋中的97%是水分,剩下3%的主要营养成分是葡萄
糖和甘露多糖,它们 以1:2的比例相结合形成了植物纤维
——魔芋葡甘聚糖。
植物纤维中有易溶于水和不易溶于水的类型,魔芋葡甘聚糖
是易溶于水的。
魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的含量较
高。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累 ,预防动
脉硬化和防治心脑血管疾病。魔芋能提高机体免疫力,所含
的甘露糖酐对癌细胞代谢有 干扰作用,所含的优良膳食纤维
能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,能够防治癌症。
葡甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的30—100倍,
因而食后有饱腹感,是理想的减肥食品。此外 ,膳食纤维还
能促进肠蠕动,润肠通便,排除毒素,防止便秘和减少肠对
脂肪的吸收,有利于肠 道病症的治疗。
魔芋含有目前发现的最优良的可溶性膳食纤维,其中主
要的有效成分 可在食物四周形成一种保护层,抑制肠道对胆
固醇和胆汁酸的吸收,延长食物在胃里滞留的时间,还能在
肠壁上形成保护膜。
魔芋能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而
减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把
血糖值保持在一定范围内。
魔芋有保温的作用,古代的民间疗法中,就有把魔芋做
成保温布以治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用 毛巾包起
来,放在患处可以缓解疼痛。
魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用, 每次不宜多食。
推荐量每人每餐80克左右。魔芋制品主要有魔芋豆腐、魔
芋粉丝、魔芋片、魔 芋方便面、魔芋果冻、魔芋面条等。
剥掉魔芋球根的皮,研磨成粉状可以做成白色的魔芋,
不剥皮研磨成粉状可以做成黑色的魔芋。
烹饪之前,先用盐搓一搓,可以去掉附着在表面的石灰
粉。蒸或清炒可减少魔芋表面的 水分,使魔芋吃起来很有嚼
头。炖菜的时候,为了防止被菜刀切到手,可以用手或勺子
将魔芋捣 碎再进行烹饪,这样不仅可以增加表面受热面积,
同时味道也容易渗透进去。
魔芋在 出售的时候,一般都会被放进装有透明液体的袋
子中。这种液体可以使魔芋保持碱性。吃剩的魔芋可以和 这
种液体一起放进密闭容器中,装进冰箱里保存。
【魔芋黄瓜肉丝】
将魔芋蒸熟切成细丝,黄瓜切成细丝,瘦肉切成细丝,
三者为主料,一起炒熟即可。
魔芋含有少量的蛋白质、脂肪和维生素,而瘦肉中含有
丰富的蛋白质、脂肪和微量元素,黄瓜中含有丰富 的维生素
和微量元素。
该菜搭配合理,营养丰富,适合大众食用,尤适宜肥胖、
便秘和糖尿病患者食用。
【魔芋芋头豆酱汤】
将魔芋切成小块蒸熟,芋头蒸熟后剥皮,然后将两者放
在一起用汤汁和酱油一起煮。
把豆酱、白酒放在一起在火上慢慢熬,做成豆酱汤。
然后把豆酱汤汁浇在魔芋芋头上,再放入烤箱中烘烤。
做菜之前,魔芋在盐搓、蒸煮、清炒等方法的作用下,
可使整个菜的味道更加好吃。
芋头除了含有碳水化合物,还含有丰富的钾。钾和钠一
起,能起到共同维持细胞内外液渗透压平衡的作用 。
多吃海带有什么好处
海带别名昆布,是一种大型褐藻(低等植物),形状如带,故此得名。自古以来,海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含
碘冠军”、“长生不老药”的美誉, 是一种保健长寿食品。
海带属于强碱性食物。近年来,人们食物菜单中的动物
性食物 增长幅度较大,而绝大多数动物性食品均属于酸性食
物(只有奶类属微碱性),体液呈酸眭会使血液黏度 增高,不
利于生理代谢的正常进行,不利于蛋白质的消化和吸收,同
时易产生疲劳感。而经常吃 些海带,搞好食物的酸碱搭配,
达到酸碱平衡,保持体液的微碱性(PH7.35—7.45),对健< br>康大有好处。
海带是韩国最普遍的食物之一,海带在韩国常见的吃法
是加醋凉 拌,或者放点蒜末做成韩式海带汤。营养学家认为,
海带中所含的热量较低,胶质和矿物质较高,易消化 吸收,
抗老化,吃了后不用担心发胖,是理想的女性健康食品。
每100克干海带含 粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,粗纤
维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,
胡萝卜素0.57毫克,维生素B1 0.69毫克,维生素B2 0.36
毫克,尼克酸16 毫克。除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、
铁的含量均高出菠菜、油菜几倍,甚至几十倍。另外,海带< br>还含有甘露醇、藻胶酸、脯氨酸、氯化钾等物质。
海带有降血压、降血脂、加快胆固醇的代谢和排出、降
低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用。
海带中含有大量的碘。碘可以刺激垂体,使女性体内雌
激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌 失调,消
除乳腺增生的隐患。碘是体内合成甲状腺素的主要原料,而
头发的光泽就是由于体内甲 状
腺素发挥作用而形成的。所以常吃海带,对头发的润泽具有
特殊的功效。
海带富含抗癌明星——硒,具有防癌的作用。
海带汁可以美容养颜,用海带熬成的汤汁泡澡,可以润
泽肌肤,使皮肤清爽细滑、光洁美丽。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,
从而减少
放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生
率。还能选
择性滤除锶、镉等致癌重金属,降低发生肿瘤的危险性。
研究还证明,海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨风
痛的作用,对动脉出血亦有止血作用。
海带表面有一层“白霜”,即甘露醇,它是一种作用很
强的利尿剂,对降低颅内压、眼内压,减轻浮肿、 脑水肿很
有效。

饮食宜忌
精力不足、气血不足及肝硬化腹水和 神经衰弱的患者特
别适合食用。孕妇和哺乳期女性日摄人量最多不超过20克。
海带 的食用方法多种多样,可煮汤、炒食或凉拌。因海
带含有褐藻胶物质,在食用时不易煮软,如果把成捆的 干海
带打开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用清水泡上一夜,就会
变得脆嫩软烂。
由于现在全球水质遭到污染,海带中很可能含有毒素—
—砷,所以烹制前应先用清水浸泡2~3个小时, 中间换1~
2次水。但浸泡时间不要过长,最多不超过6小时,以免水
溶性的营养物质损失过多 。
海带性寒,脾胃虚寒、痰多便溏者不宜食用,甲亢病人
不宜食用。吃海带后不宜马 上喝茶或吃酸涩的水果。孕妇和
乳母不要多吃海带,
这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起
胎(婴)儿甲状腺功能障碍。
保健食法
【海带冬瓜汤】
海带50克,冬瓜250克,煮汤食。用于水肿。
【海带炖肉】
海带、猪肉,调味炖食。用于鹅掌风。
【海带萝卜汤】
海带30克,白萝卜250克。
先将海带用冷水浸泡,其间可换水数次,洗净后剖条 ,切
成菱形片,备用。将白萝卜放人冷水中浸泡片刻,反复洗净
其外皮,连皮及根须切成细条状 ,与海带同放人沙锅,加水
足量,大火煮沸后,改用小火煨煮,至萝卜酥烂,加入盐、
味精、蒜 末(或青蒜段),拌匀,淋人麻油即成。
功效;防癌抗癌,通治各期乳腺癌。
文章来自: 家有妙招()

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