春季健脾祛湿养生汤

2020年12月3日发(作者：贾培之)
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农历二三月间，春雨 绵绵，空气湿度很大，人体也容易有湿气而感到疲乏，即
所谓“春困”，但如能在饮食上加以调整，可以 缓解春困，使你精力充沛。专家
建议，煲汤时可添加一些健脾去湿的食材、药材，有助于促进体内水湿排 出。
【鲜土茯苓煲猪肉汤】
材料：鲜土茯苓(菜市场有售)200克、猪肉500克、生姜1~2片。
做法：鲜土茯苓洗净切 片，猪肉洗净，整块不必切。然后与生姜一起放进
瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武 火煲沸后，改为文火煲约两小
时，调入适量食盐和生油便可。
功效：祛湿困、利筋骨、健脾益胃。
解析：茯苓味甘、淡、性平，具有利水渗湿、益脾和胃功用。 茯苓不仅很
有营养，而且口味平和，它既能健脾、渗湿，又可用作补肺脾、治气虚之辅佐
药，具 有利湿而不伤正气的作用，适量服食可作为春夏潮湿季节的调养佳品。
温馨提示：阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。
【砂仁陈皮鲫鱼汤】
材料：砂仁6克、陈皮14个、鲫鱼300~400克、芫荽4棵、生姜3片。
做法：砂仁打碎， 陈皮浸泡去瓤，芫荽洗净。鲫鱼宰净，置油锅慢火煎至
两边微黄。将砂仁、陈皮、鲫鱼、生姜一起放进瓦 煲内，加入清水2500毫升
(约10碗量)，武火煲沸后改文火煲两小时，调入适量芫荽及食盐和生油 便可。
功效：健脾祛湿。
解析：砂仁是中医常用的一味芳香性药材。在我国，砂仁 还是菜肴调味
品，特别是咖哩菜的佐料。中医认为，砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能
够行 气、和胃、醒脾。鲫鱼健脾利湿，滋养脏腑。因此，本汤具有健脾补虚、
行气利水之功效。适用于脾胃虚 弱、脘腹胀痛、食欲不振、体虚水湿停滞、水
肿等人群。
温馨提示：阴虚有热之人及妇女 产后不宜食用。患有肺结核、支气管扩
张、干燥综合症等病症者不宜服用。
【三花薏米炒扁豆瘦肉汤】
材料：木棉花20克，鸡蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陈 皮14
个、猪瘦肉400克，生姜2片。
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做法：各配料洗净 ，稍浸泡，陈皮去瓤，猪瘦肉洗净，整块不用切。一起
与生姜放进煲内，加入清水2500毫升(10碗 量)，武火煲沸后，改为文火煲两小
时，调入适量食盐便可。
功效：清热祛湿、解脾虚湿困。
解析：薏米味甘、淡，性微寒，有健脾利湿的功效，可促进体内血 液循
环、水分代谢，利尿消肿。薏米还可做成粥、饭。尤其对老弱病者更为适宜。
温馨提 示：由于薏米微寒，如果脾胃较为寒凉的人，可以先把薏米炒一下
再用于煲汤、煲粥等，可改善其寒性。
【五指毛桃土茯苓炖瘦肉】
材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陈皮5克，盐少许。
做法：五指毛桃根和土茯 苓洗净后浸泡片刻;瘦肉洗净切成块，汆水捞起备
用;用汤煲煮水，沸开后加入所有食材，武火煮10分 钟再转文火煲一两个小
时，加盐调味即可。
功效：清热祛湿，益气健脾。
解析：五指毛桃被称为“广东人参”，其性平，味甘、有健脾补肺、利湿舒
筋之功，适用于脾虚浮肿、食 少无力。
温馨提示：本品具有祛湿化滞、滋阴降火、健脾开胃等作用，男女老少皆
可食用。
【赤小豆粉葛鲮鱼汤】
材料：赤小豆100克、粉葛750克、陈皮14个、鲮鱼400克、生姜3片。
做法：赤小豆、 陈皮分别洗净，陈皮去瓤;粉葛削皮洗净，切块;鲮鱼宰净，
去脏杂，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放 进瓦煲内，加入清水2500毫升(约
10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲两小时，调入适量食盐便可 。
功效：祛湿润燥、清热下火。
解析：赤小豆性平，味甘、酸，能利湿消肿。除了 用于煲汤，它还可用于
煮饭、煮粥或磨成粉做成各种糕团面点的馅料，美味可口。
温馨提示：尿多之人不宜食用赤小豆。
【木棉花炒扁豆煲鲫鱼】
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材料：木棉花20 克、炒扁豆30克、薏米15克(中药店均有售)、鲫鱼500
克(1条)、猪瘦肉150克、生姜3片 。
做法：各药材料稍浸泡，洗净;鲫鱼宰后洗净，煎至微黄;猪瘦肉洗净。一起
与生姜放 进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲两小
时，下盐便可，为3～4人 量。
功效：祛湿健脾益气。
解析：木棉花是民间祛湿的好食材，既有祛湿功效，又平和清润，最宜春
季之用。
温馨提示：木棉花(干品)可以用来泡茶、煲汤、入药。
【山楂扁豆金银胗汤】
材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭胗、腊鸭胗各2个，猪肉200克，
陈皮14个、生姜3片。
做法：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤;鲜鸭胗洗净剖开，去脏杂，可不剥去
鸭内金，洗净; 腊鸭胗温水浸泡，洗净;猪月展肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水
2500毫升，武火煲沸后改文火煲2 小时，调入盐便可，为3～4人量。
功效：健脾祛湿、开胃消滞。
解析：扁豆甘平 、性温，是一味补脾而不滋腻、除湿而不燥烈的健脾化湿
良药，可用于脾虚有湿所致的体倦乏力、食少便 溏、泄泻。与人参、白术同
用，以加强健脾化湿之力。
温馨提示：市场上销售的扁豆与中药材的白扁豆没有区别，所以，大多数
人都能食用。
【炒扁豆芡实淮山煲笋壳鱼】
材料：炒扁豆30克，芡实、淮山各50克(中药店有售)，笋壳鱼 1～2条(约
500克)，生姜3片，猪瘦肉100克。
做法：各药材洗净，稍浸泡;笋 壳鱼宰后洗净，可慢火煎至微黄，亦可不煎;
猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入约10碗清水， 武火煲沸后改为文火
煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
功效：健脾祛湿困。
解析：芡实性味甘平，补中益气，为滋养强壮性食物。淮山是一味平补脾胃的药食两用之品。中医认为，淮山甘、性平，健脾胃、益肺肾，多吃淮山有
利于脾胃消化吸收功能 。
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温馨提示：芡实性 涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化，平素大便干结
或腹胀者忌食。山药也有收涩的作用，大便燥结者 不宜食用。
Tips
多选用平和的祛湿食材
中医建议，多选用性质 较为平和的祛湿食(药)材，如玉米、扁豆、薏米、
芡实等，可以用来煲汤或煮粥食用，全家人基本都适 合。
专家建议，针对脾虚困湿的情况，温补脾可食用健脾的食物，如鲫鱼、胡
萝卜、苹果 、淮山、莲子、芡实、猪肚、鸭子等;祛湿食物有赤小豆、薏米、莴
笋、扁豆、冬瓜等，或喝祛湿饮品， 比如木棉花煮水等。
需要提醒的是，潮湿往往与“寒”一起来，要注意保暖，不要受凉，也不要< br>吃太寒凉的食物，这也是预防沾染湿气的措施之一。
(编辑：杨卓成)
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五花祛湿茶

湿气自测
起床时——看感觉
早晨起床时，是不是感觉小腿肚子发酸、特疲劳；头发昏，没精神，或是像 穿
了件湿衣服，浑身不清爽，人也懒得动……那么可以肯定你体内有“湿”了。
如厕时——看大便
体内有湿的情况下，大便颜色发青，溏软不成形，残留在马桶，几桶水都冲 不
净。如观察手纸，正常的话一两张纸就够了，湿气重则三五张纸反复擦也不
净。时间长了，宿 便产生毒素于体内，百病丛生。
洗漱时——看舌苔
如果舌苔白厚，看起来滑而湿润，则说明 体内有寒；如果舌苔粗糙或很厚、发
黄发腻，则说明体内有湿热
刷牙时——看嗓子
早上起来刷牙的时候，就呕吐、恶心，嗓子里边总是有丝丝拉拉、不干不净的
感觉，即使有吐痰，也只是 一点。
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