文章开始之前,先做个简单的自我介绍,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作是专业级别的,在生活中很多人对于食用碱,小苏打,泡打粉和酵母粉的区别和用途傻傻分不清,其实这四种东西很好区分,下面我就分别从美食的制作以及生活的一些常见用途讲讲它们,看完你就明白了。
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一个简单的方法来区分它们之间的用途
食用碱和小苏打是碱性物质,食用碱的碱性要大于小苏打的碱性,小苏打属于弱碱。而它俩的用途很广泛,除了用于美食的制作以外,还可以用在生活中的各个方面,例如:食用碱和小苏打可以作为洗涤剂用于清理厨房的油污。
泡打粉和酵母粉则是用于美食的制作,常常用于面食的蓬发和发酵使用,例如:面食中的馒头,包子,面包,蛋糕等等发酵类的面食的制作。
总结一:食用碱和小苏打在用途方面比较广泛,不仅能够用于美食的制作,还能够用于生活中的各个方面,而泡打粉和酵母粉的用于比较单一,仅仅用于发酵类面食的制作。可以理解为,碱和小苏打的用途要多于泡打粉和酵母粉。
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小苏打和食用碱的具体用途和区别
两者虽然均为碱性,但是却有很大的区别
1,化学式不同:食用碱的化学名称是碳酸钠,小苏打的化学名称是碳酸氢钠
2,状态不同:家里用的食用碱大多数为颗粒晶体状,小苏打则是则是白色细小晶体状「类似粉末状」
3,味道不同:食用碱的碱味比较重,小苏打因为是弱碱所以碱味较小。
提示:餐饮行业还会用到另一种碱,就是火碱