徒手攀岩评价维生素C 英文名称

2020年11月22日发(作者：周培源)
维生素C

一、维生素C是对热不稳定的酸性物质
维生素C又称L-抗坏血酸（ascorbic acid），呈酸性。抗坏血酸分子中C
2
和 C
3
羟基可
以氧化脱氢生成脱氢抗坏血酸。后者又可接受氢再还原成抗坏血酸。
它是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。植物中的抗坏血酸氧化酶能将维生素
C 氧化灭活为二酮古洛糖酸，所以久存的水果和蔬菜中维生素C含量会大量减少。干种子
中虽然不含维生素 C，但其幼芽可以合成，所以豆芽等是维生素C的丰富来源。维生素C
对碱和热不稳定，烹饪不当可使其 大量丧失。
在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病，坏血病(scurvy )又称维生素
C缺乏症，因缺乏维生素C(抗坏血酸)引起，临床特征为出血和骨骼病变。我国普通膳食
中有大量新鲜果菜，婴儿又多哺母乳(母乳含维生素C 227.2～397.5μmoLL)，大多均能维
持维生素C生理需要量，因此本病少见。
维生素C极易从小肠吸收。还原型抗坏血酸是细胞内与血液中的主要存在形式。血液
中脱氧抗坏血酸仅为 抗坏血酸的是十五分之一。
二、维生素C既是一些羟化酶的辅酶又是强抗氧
化剂
1、维生素C是一些羟化酶的辅酶 是维持体内
含铜羟化酶和
α
-酮戊二酸-铁羟化酶活性必不可少的
2+
辅因子。在含酮羟化酶催化的反应中，Cu，后者在
+
维生素C的专一作用下，在还原为Cu 。
（1）苯丙氨酸代谢过程中，对-强苯丙酮酸在对-
羟苯丙酮酸羟化酶催化下生成尿黑酸。
（2）是胆汁酸合成的关键酶7
α-羟化酶的辅
酶，参与将40%的胆固醇正常转变成 胆汁酸。此
外，肾上腺皮质类固醇合成过程中的羟化作用
也需要维生素C参与。
（3）许多维生素C的含铁羟化酶参与蛋白质
翻译后的修饰工作。
（4）体内肉碱合成过程中需要两个依赖维生
素C的羟化酶。缺乏时，由于脂肪酸β- 氧化减
弱，病人往往出现倦怠乏力。
2、维生素C作为抗氧化剂可直接参与体内氧化还
原反应
(1)具有保护巯基的作用，它可使巯基酶的-SH保
持还原状态。
（2）能使红细胞中高铁血红蛋白还原为Hb，使
其恢复运氧能力。
（3）小肠中的维生素C可将Fe还原成Fe
物中铁的吸收。
3+2+，有利于食< br>（4）作为抗氧化剂，影响细胞内活性氧敏感的信号转导系统，从而调节基因表达和细胞功能，促
进细胞分化。
3、具有增强机体免疫力的作用
三、维生素C严重缺乏可引起坏血病

维生素C缺乏病吃哪些对身体好?
1、维生素C富含于新鲜的蔬菜水果之中，如苹 果、鲜枣、橘子、西红柿、萝卜汁、
土豆、甘薯、草莓、菠萝等蔬果
2、可适当吃维生素C片。
3、维生素C微量来源：谷类及其制品、牛奶、蛋、鱼、坚果类等食物。
维生素C缺乏病最好不要吃哪些食物?
补充维生素C时绝对不能吃虾，虾等软壳类食物含有大 量浓度较高的五氧化砷。在服
用维生素C后，由于化学作用会转变为有剧毒的三氧化砷。
预防护理：
1.供应富含维生素C的食品，改进烹调方法，减少维生素C的损失。有感染、外
伤、手术等，应增加维生素C的供给。
2.鼓励母乳喂养，改善乳母营养，保证乳液中有丰富 的维生素C。及时添加含维生素
C的辅助食品，特别是对人工喂养儿，应及早添加菜汤、果汁等食品。



叶酸Folic acidFA
叶酸是广泛分布的一种水溶性Ｂ族维生素。在体 内叶酸以四氢叶酸的形式起作
用。叶酸是 由喋呤啶、对氨基苯甲氨酸和谷氨酸等组 成的化合物，化学名称
蝶酰谷氨酸PGA,的化合物。米切尔 （H．K．Mitchell，1941）从菠菜叶中提
Mitchell，1941）从菠菜叶中提 取纯化的，故而命名为叶酸。

1、四氢叶酸是叶酸的活性形式
2、四氢叶酸是一碳单位的载体
3、叶酸缺乏可导致巨幼红细胞性贫血


哪些是叶酸最佳的食物来源
绿叶蔬菜是叶酸很好的食物来源，动物肝脏以及一些水果中也含有丰富的
叶酸。
叶酸广泛 存在于各种动植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡
蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类 。由于叶酸是水溶性的维生素，对
热、光线均不稳定，食物中的叶酸烹调加工后损失率可达50%～90 %，故此一
般从饮食中获得足够叶酸非常困难





叶酸补充剂

一、理化性质
淡橙黄色结晶或薄片。约250℃ 淡橙黄色结晶或薄片。约250℃变暗，不熔 融
而发生炭化。较易溶于乙醇，酚吡啶， 氢氧化碱和碳酸碱溶液，微溶于甲醇，
少 溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮、氯仿 和苯。。叶酸在空 水中的悬浮
液，pH为4.8-4.8。叶酸在空 中稳定，但受紫外光照射即分解失去活力。

事物贮存和烹调中损失50%~70%，抗坏 事物贮存和烹调中损失50%~70%，抗
坏 血酸含量高时，减少损失


二、生理功能
1、机体细胞生长、分裂和繁殖所必需的物 质，对核酸、氨基酸、蛋白质的合
成起着重 要的作用 2、维生素B12共同促进红细胞的生成和成 、维生素B12
共同促进红细胞的生成和成 熟，是制造红血球不可缺少的物质


3、抗肿瘤作用 ，叶酸可 引起发癌细胞凋亡，对癌 细胞的基因表达有一定影
响，故属于一种天然抗癌 维生素。 4、叶酸对巨大红芽球性 贫血和口炎性腹
泻有疗效 5、对婴幼儿的神经细胞 与脑细胞发育有促进作用 ， 美国食品与药
物管理局 （FDA）已批准叶酸可添 FDA）已批准叶酸可添 加于婴儿奶粉中作
为一种 健康食品添加剂。


6、叶酸可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂 7、叶酸还可用于治疗慢性萎缩性
胃炎、抑制 支气管鳞状转化以及防治因高同型半胱氨 酸血症引起的冠状动脉
硬化症、心肌损伤 与心肌梗塞等。 8、叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素


三、缺乏与过量
1、缺乏症： 1）使未成熟细胞的增加，引起巨红细胞性贫血以 及白细胞减少
症 2）导致身体无力、易怒、食欲减退、腹胀、腹泻、 舌炎 3）孕妇缺乏可使
先兆子痫、胎盘剥离的发生率增 高，患有巨幼红细胞贫血的孕妇易出现胎儿宫
内 发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀孕早期 缺乏叶酸，还易引起胎儿
神经管畸形（如脊柱裂、 无脑畸形等）。因此，准备怀孕的女性，可在怀 孕
前就开始每天服用400