爱上琉璃苣女孩婴幼儿食品中维生素C的测定

2020年11月21日发(作者：韦表微)

婴幼儿食品中维生素C的测定
刘 正，刘亚兵，张 进，高文瑞


【摘 要】维生素C是婴儿配方食品及乳品中一项重要的营养元素，根据
《GB5413.18 -2010婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》的方法，对不同阶
段、种类婴幼儿辅助食品及配方奶粉 进行维生素C含量的测定，同时对市售婴
幼儿食品及乳品的质量分析提供判断依据。

【期刊名称】农业科技与信息

【年(卷),期】2014(000)006

【总页数】3

【关键词】婴幼儿 辅助食品 配方奶粉 维生素C 测定

根据国家食品安全标准对维生素C指标的规定：婴儿配方食品的维生素C指标
为2.5～17. 0mg100kJ，较大婴儿和幼儿配方食品的维生素C指标为
≥1.8mg100kJ，婴幼儿谷类辅 助食品的维生素C指标≥1.4mg100kJ。辅助
食品包括两大类，一类是谷类食品，如婴儿米粉、 米糊等；另一类为其他食品，
如果泥、蔬菜泥、蛋黄泥和肉泥等。

目前Vc含量测定 方法有高效液相色谱法[1]、荧光法[2]、2，4-二硝基苯肼比
色法[1]、紫外分光光度法[3 ]、2，6-二氯酚靛酚法[4]等，较其他方法而言，荧
光法具有灵敏度高、线性关系好、精密度高、 不受其他荧光杂质干扰等优点。
因而被广泛应用于婴幼儿食品和乳品以及蔬菜、水果及其制品维生素C的 测定。
参照《GB5413.18-2010婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》的检测方法。

1 材料与方法

1.1 荧光光度法反应原理