胸部下垂整形老年人一周营养食谱最新.doc

2020年11月21日发(作者：虞姬)

老年人一周饮食食谱
早餐 加餐
大枣100
克
午餐 加餐 晚餐
周
一
周
二
玉米粥，菜
包子1个，
煮鸡蛋1个
小米粥，芝
菜拌豆腐
红枣大米
米饭，肉末青菜，牛奶250鳝鱼粥，葱油花
素炒圆白菜，紫克，蛋糕卷，胡萝卜炒肉
菜虾皮汤
米饭，豆干肉丝，
鱼汤
30克
牛奶250
克
丝，烧油菜
黑米粥，馒头，
三色蛋羹，素烧
菠菜




麻烧饼，香苹果1个 虾皮扒白菜，鲫
周
三
粥，椒盐圣女果
卷，咸鸡100克
蛋，拌黄瓜
红薯，山药
米饭，香菇焖鸡，牛奶250玉米糁粥，葱油
芝麻油菜，豌豆克，面包花卷 ，海米木耳
苗肉丝汤 30克 烧菜心


周
四
粥，拌豆腐
干，清炒黄
豆芽
豆浆，馒头
片，拌生
菜，香菜胡
萝卜豆腐
丝
牛奶，面包
蒸春饼，木耳烧牛奶250米饭，虾仁韭菜，
苹果1个 菜心，红烧豆腐，克，饼干素炒三丝（胡萝
西红柿鸡蛋汤 30克 卜、青椒、莴笋）


周
五
橘子100
克
水饺（三鲜馅：牛奶250米饭，西 红柿炒
虾皮、香菇、猪克，熟板鸡蛋，醋溜青椒
肉），拌菜心 栗5个 土豆丝
牛奶黑米粥，发
面肉卷，芝麻油
菜
菠菜鸡蛋面条
汤，花卷，青笋
炒肉丝


周
六
片夹荷包香蕉1根
蛋
馄饨（猪肉
馅，汤配紫
菜、香菜和
青菜叶）
米饭，炒小白菜，豆腐脑
三色蛋羹，鱼汤 150克
米饭，香菇鸡汤酸奶150


周
日
苹果1个
炖豆腐，烧三鲜克，全麦
（茄子、土豆、面包30
青椒） 克




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人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独 特的生理代谢特点。
如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的
细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能
也有所降低。
在 引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体
组织氧化反应可以产生自由基，其特 点是活性高、不稳定，可以和体内的大
分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由 基对细胞
的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功
能。过氧化 物的分解产物可以使蛋白质变形从而丧失原有功能，被溶酶体吞
噬后，形成褐色色素沉着，即脂褐素，也 就是俗称的老年斑。 维生素C 可
以在细胞外防止细胞受到自由基的损害。维生素E可以阻止过氧化物的产
生。 硒可以使过氧 化物还原成无毒性的羟基化合物。营养原则老年人的食
物要粗细搭配，少吃多餐，易于消化，同时积极参 加适度体力活动，保持能
量平衡。
营养原则：老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体
力活动，保持能量平衡。
1、能量：中国营养学会从60岁到80岁男性的推荐摄入量为1900kcald，
女性60 岁为1800 kcald，70岁以后减少100 kcald。对老年个体而言，生
活模式和生活质 量的不同，对能量的需要有较大的差异。老年人适当的运动
对健康是非常有益的。
2、蛋白 质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所
降低，所以应该供给足量的蛋白质。最好以 植物蛋白（大豆类）为主，掺入
少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。
3、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入
不能太多。占饮食总量的20%左 右。应多食不饱和脂肪酸（植物油如花生油、
豆油、玉米油、菜油等）。 应该限制胆固醇含量过高的食物（如鱼卵、蟹黄
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等），但是鸡蛋还是要保证一天一个或两天一个。
4、糖类：老年人糖耐量低，胰岛素分泌 减少，自身对血糖的调节能力
也降低，容易发生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易
被吸收，且转变为脂肪的能力小于葡萄糖，所以，老人应该多吃水果、蜂蜜
等含有果糖的食物。 还应该多吃蔬菜增加食物纤维的摄入，以增加肠蠕动，
防止便秘。
5、矿物质：
（1）钙：老年人容易患骨质疏松，主要原因是含钙丰富的食物摄入不
足，另外是因为胃酸的分泌降低， 影响了钙的吸收和利用。应该多吃含钙丰
富的食物，同时，少吃草酸含量多的食物。
（2）铁 ：老年人对铁的吸收利用能力降低，造血功能减退，血红蛋白
含量减少，容易出现缺铁性贫血。选择食物 是应该吃含有血红素铁多的食物。
（3）硒：具有消除脂质过氧化物，保护细胞膜受过氧化损伤的重要作
用。
（4）锌 ：锌的缺乏和免疫缺陷病有关，主要的症状有：味觉的减退和
迟钝、食欲减退，发生无痛性溃疡且伤口愈 合缓慢。
（5）钠盐：不宜摄入过多的钠盐，体内钠离子过多，容易形成高血压。
每天的食盐 量应该控制在5～8克左右。
6、维生素：维生素对调节细胞代谢和推迟衰老有很重要的作用。 < br>（1）维生素A：主要是维持正常的视力、维持上皮组织健康和增强免
疫功能。老年人因食量减少 ，生理功能减退，容易出现维生素A 缺乏。
（2）维生素D：可以帮助钙的吸收及骨质的钙化。
（3）维生素E：主要功能为抗氧化损伤。饮食中不宜缺乏，但是也不
能过量补充。
（4）维生素C：可以保持血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化。
（5）维生素B12和叶酸：老年人常缺乏维生素B12和叶酸，所以巨幼
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红细胞贫血的发生率比较高。叶酸食物来源不广泛，且容易受到烹调的损失，
所以应选用含叶酸 量高的食物。
7、水：水的代谢有助于其他物质代谢以及排泄代谢废物，老人应每日
每千克 摄入30ml的水。有大量排汗、腹泻、发热等状态下，还必须按情况
增加。老人不应在感到口渴时才饮 水，而应该有规律地主动饮水，其中不包
括不太浓的茶。
适宜食物 ：
1、主食 及豆类的选择大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、
赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等 。
2、肉蛋奶类的选择猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、
虾、虾皮、海参， 牛奶及鸡蛋等。
3、蔬菜的选择冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海
带、黑木耳等。
4、水果的选择梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。
5、其他老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。
饮食禁忌：
1、口味应该清淡，忌调味品味道过浓。
2、忌食过辣、过油腻的食物。
3、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。
一日参考膳食：
早上：黑芝麻粉、面粉、番茄、鸡蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、馒头、番
茄炒鸡蛋、凉拌芹菜；
加餐：香蕉；
中午：大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等，如二米饭、木耳炒
黄花菜、菠菜猪血汤；
加餐：苹果；
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晚上：玉米面、冬瓜、虾米等，如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。
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