生薏苡仁幼儿厌食现象的成因分析

2020年11月20日发(作者：齐宝香)
幼儿厌食现象的成因分析

摘 要：挑食、厌食是幼儿期常见的一种饮食 现象，
严重影响着幼儿的身心健康。本文从幼儿饮食习惯、教养方
式、幼儿生理和心理等方面系 统分析了影响幼儿厌食的因
素，以期为教师和家长纠正幼儿厌食问题提供参考。

关键词：幼儿厌食;饮食习惯;教养方式
《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“幼儿园必须把保
护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”幼儿的
健康饮食问题开始受到社会各界人士 的注意，其中幼儿厌食
表现得尤为突出。厌食会影响幼儿身体的正常发育和机能的
完善，进而降 低幼儿对各种疾病的抵抗力，降低智力甚至会
影响幼儿生命。很多老师、家长也都抱怨幼儿挑食厌食的情
况，但却没有很好的解决办法。为了使幼儿克服厌食这一常
见现象，我们必须先分析导致幼儿厌 食的因素，才能采取有
针对地性的措施。笔者以幼儿园大班的幼儿同同（化名）为
例，进行观察 分析，以期揭示导致幼儿厌食的典型因素。幼
儿厌食的因素比较复杂，除了生理、心理等因素的影响外，
不良的饮食习惯、食物结构、环境和教养方式等也是导致幼
儿挑食厌食的重要因素，具体分析如 下：
一、幼儿不良的饮食习惯
1.不规律的饮食以及零食的增加，促使幼儿厌食
如今生活节奏变快，使得人们的饮食不规律。 很多父母
早上起不来，尤其是周末，于是连带着幼儿也不吃早餐，而
是吃些零食或中午多吃，这 在城市生活中是普遍存在的现
象。不规律的饮食习惯，如不定时、不定点、不定量的进食
也是幼 儿不愿吃饭的重要因素。
同同有一个姐姐和一个弟弟，都是跟爷爷奶奶在乡下生
活。爷 爷奶奶对他们很疼爱，经常要什么吃的，爷爷奶奶都
会满足，在饮食方面也不例外，就是因为这样家中各 式各样
的零食从不断。周末时，经常玩累了就回家找零食，结果到
正餐时就开始不吃饭，久而久 之对饭的兴趣降低。从上小班
下学期开始，同同开始在幼儿园也不吃饭，下午回到家，爷
爷怕他 饿，就会给他喝牛奶，吃面包、巧克力、果冻、饼干
等，晚上又不吃饭。
从同同的案例 中可以分析得出，同同在三岁前会吃饭，
但是由于年龄的增长，零食的摄入增多影响幼儿正餐的摄入时间和食量，最终也就会降低幼儿对主食的兴趣，从而导致
厌食。其实我们家长要知道小孩一两餐不 吃不会怎么样，控
制他的零食，安排有规律的饮食，适当的“饿”能有效地预
防幼儿的厌食。
2.长期的偏食、挑食，导致幼儿厌食
现在生活水平提高了，独生子的比例增大， 因此每个幼
儿在家都是宝，想吃什么基本上都可以实现。选择越多越会
挑剔，饮食也是如此。笔 者在信丰贵源幼儿园走访时发现，
一中班34人中大概20人左右都会挑食，要么不吃蒜，要么
不吃辣，有多人厌食，每次吃饭对他们来说都是煎熬。这也
颇让教师和家长着急。
同同 是家中长孙，爷爷奶奶对其溺爱。3岁前同同不挑
食，可是3岁半左右同同开始喜欢荤菜不爱吃蔬菜，而 且每
顿饭不能有蒜、葱、辣椒。爷爷奶奶也试过一些方法让他吃
蔬菜，可当同同以不吃饭或哭闹 来对抗他们时，爷爷奶奶就
会投降。于是每次为了能让同同吃上饭，吃饭前都要把他的
菜挑干净 。就这样，长久下来同同变得挑食、偏食，以至于
现在厌食。家长的迁就也就促成了幼儿的任性和以自我 为中
心，在饮食方面表现为自己想吃什么就吃什么，形成挑食、
偏食，的毛病。长期的挑食、偏 食会导致幼儿对饭菜的反感，
进而不愿进餐，当逼着他吃时，幼儿会哭泣或呕吐，最后变
成厌食 。
3.进餐时间过长，导致幼儿厌食
幼儿3-6岁时好奇心很强，也是生活自 理能力形成期，
幼儿开始学会自己吃饭。然而有研究表明，幼儿一餐饭的时
间应该控制在20- 30分钟。然而现在我们看到的是很多幼儿
吃饭会很慢或很快。魏梅、袁丽梅对2-6岁幼儿的饮食时间
做过调查，其结果发现，在饮食方面有13幼儿吃饭过慢，
时间在半小时，甚至一小时以上。
同同在3岁左右吃饭基本上可以在半小时内完成。随着
同同长大，家人开始让他自己吃饭， 他会边吃饭边看电视，
或者边吃饭边和弟弟玩着其他的玩具。除此之外，同同平时
吃饭时会把饭 包裹在嘴巴里不下咽，有时候甚至要吃到一个
多小时。到后来吃饭时间一长，吃饭的量就减少了。
从案例中可以看出，同同吃饭时间过长，不仅会导致食
物不消化，而且久而久之胃容量会减 小，对食物的兴趣减弱，
也就是说，长期的进食拖拉会使得幼儿的胃容量减小，食欲
减弱，最终 导致偏食、厌食。
二、家庭教养方式的不当
1.家长包办式喂养，促成幼儿厌食
其实有时候孩子的厌食家长要负很大的责任。孩子三岁左右正是好奇心萌生时期，家长应该放手让幼儿自己去尝试
独立和为自己服务。可是多数家长会认为 幼儿还太小，不让
幼儿自己吃饭;或者家长尝试放手，但看到吃饭时幼儿弄的满
桌都是饭时又选 择去喂。
同同3岁左右时对勺子相当感兴趣，但是由于手部小肌
肉发育还不充分，对勺 子的操控还不准确熟练。他吃饭时经
常弄得到处是饭粒;大人都吃完了，他才吃到一小半。爷爷经
常就会说：“你看看你吃的到处都是，多浪费。”后来爷爷干
脆就给同同喂饭。到四岁爷爷希望培养他 自己独立吃饭时，
同同却不肯了。这样的喂养方式相当于剥夺了幼儿自己动手
的能力，他只要张 嘴吃就可以了。其实这是阻碍了幼儿自己
对于主食的认识和兴趣，减弱了幼儿的食欲。他会把吃饭当成一种任务，久而久之，幼儿会厌烦吃饭，最终造成厌食。
2.隔代教养方式，加速幼儿的厌食
随着独生子女的增加，隔代教养模式越来越普遍。所以家庭的饮食行为和观念对幼儿的饮食有着至关重要的影响。
不少父母由于上班忙无暇照顾孩子，幼儿 的生活便主要由爷
爷奶奶照顾，老人对幼儿饮食的看法往往比较片面，只要幼
儿会吃饭，能吃到 东西就可以，而不管他是怎么吃的，忽视
了对幼儿饮食习惯的培养。同同天生好动，每次吃饭都要边看电视才肯坐着吃饭。有一次吃午饭，同同看着电视吃饭，
等到大家都吃完了，他才吃一点点，爷爷 就生气地把电视关
了。结果同同就耍脾气，不管爷爷怎么逼都不吃，后来还是
爷爷心软，答应同 同只要他吃饭，就可以看电视。 从
案例中我们可以看出隔代教养有一个很明显的缺点，他们对
幼儿的教育更多只顾及到短期的影响，对儿孙辈比较的溺
爱，比如在饮食方面，他们只是简单地 想让幼儿吃饭而已，
没有从根本上去培养幼儿良好的饮食习惯。在这种教育背景
影响下的幼儿渐 而对食物的兴趣降低，饮食对他们来说只是
任务，长期下来也造成了部分幼儿的偏食厌食的毛病。
3.家长自身不良饮食行为及观念，导致幼儿厌食
家庭是幼儿饮食最主要的场所， 而幼儿了解饮食最主要
是通过家长的介绍以及模仿家长的饮食行为，因此家长自己
对食物的喜好 、饮食行为、营养的观念以及家长间饮食态度
的不一致对幼儿挑食厌食有很重要的影响。同同对爷爷很崇
拜，把爷爷当作自己的偶像。同同爷爷就很不爱吃鱼，但是
他知道鱼富含蛋白质，营养丰富。有 一天，奶奶特地在做鱼
时加入红绿辣椒和胡萝卜丝，就是为了让鱼的色泽好看有食
欲，可当端上 来时同同却说：“爷爷不爱吃的我也不爱吃，
那是不好吃的。”从上面我们可以看出家长的饮食习惯和行
为对幼儿有至关重要的影响。如果家长都挑食、厌食，自然
孩子也会受影响。
同同平时不爱喝汤，但爷爷奶奶认为他吃的饭少，就应
该多补充一些营养。所以，经常弄一些排骨汤或鸡 汤，每次
都会哄着他喝。同同不喝，爷爷会拿他和弟弟做比较。有时
候很生气就会说“爷爷不理 你了”，或者会吓唬他不喝就出
去，同同才会喝一点。家长对饮食的观念，如饮食的营养均
衡搭 配等，对幼儿的健康成长也有重要的影响。其实在日常
喂食过程中，家长会忽视孩子的心理需求。当幼儿 不愿进食
时总是采取强迫和惩罚的方式，试图去增加幼儿的食量，熟
不知，这样不但不能解决问 题，反而促使幼儿产生逆反心理
和对进餐的抵触情绪。
4.进餐注意力分散，导致幼儿厌食
在吃饭的时候，常常可以看到家长端着饭碗跟在幼儿的后面，他们还会时不时连哄带骗地对幼儿说，“来吃一口，
你就更厉害了”等，这种情况在农村更为 严重。研究者在一
群幼儿中随机抽取了216人，发现就餐时“边吃边玩”的占
57%，“边吃 边走”的占31.4%，“边吃边看电视”的占60.9%，
这也说明这种现象是普遍存在的。
三、幼儿园饮食教育的缺失
幼儿园是幼儿除家庭外的主要生活场所，也是承担幼儿
教育的主要场所。幼儿的厌食与幼儿园的饮食教育缺失密切
相关。幼儿园的食谱是需要经过营养 均衡搭配，难免会有幼
儿不喜欢的菜，而幼儿园的课程也较少涉及幼儿饮食教育方
面。中班上学 期开学前老师来家访，同同对爷爷说：“爷爷
你告诉老师我本来就不吃饭的。”这说明他在幼儿园可能就
因为厌食被老师批评过，导致他对吃饭这件事产生恐惧。
教师和家长的批评、幼儿同伴 之间的竞争，会增加幼儿
的精神压力，加剧了幼儿厌食的倾向，进一步导致幼儿对吃
饭的恐惧和 厌倦。这也说明了精神环境在幼儿饮食方面发挥
着重要的作用。所以，家长应该转变观念，要多鼓励和引 导
幼儿科学饮食，而不是强迫幼儿的进食，要多一些耐心。
四、疾病等生物学因素影响
某些微量元素的缺乏或肠道疾病等生物性因素对幼儿
的饮食有重要的影响。幼儿在小时候容 易缺乏微量元素，如
锌和维生素B。幼儿缺锌会影响其舌的感受性，从而降低对
食物的食欲;缺 乏维生素B，降低幼儿的肠道蠕动性，阻碍食
物的消化。
此外，幼儿期的某些疾病，例 如，消化道疾病、胃炎等
也会引起消化能力下降，表现为食欲不振。往往疾病引起的
食欲不振， 还会伴随着其他明显的症状。这也需要家长自身
了解一些幼儿常见的科学保健知识，及时发现幼儿身体方 面
的异常，采取正确的态度和方法，否则也可能加剧幼儿厌食
的情况。
参考文献：
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[2]陈彩娥，方静亚.幼儿挑食、厌食的成因与对策[J].幼
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[3]李君.幼儿厌食的原因及家庭防治方法[J].山东教育，
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作者简介：曹晓刚，男，赣南师范教育科学学院学前教
研室，讲师。