gbgba挤奶工作流程

2020年11月19日发(作者：卜少夫)
挤奶部门工作流程
一、 适用范围：公司所属各牧场

岗位名称：挤奶员

直接上级：挤奶部长

二、部门生产目标：

1.牛奶实验室检测数据

1.1、细菌总数（TBC-个ml）＜30000

1.2、体细胞数（SCC- 个ml）＜250000

2.牛奶温度<6℃

3.乳房炎月发病率<3%、乳房炎鉴定率100%

4.挤奶厅奶牛消耗成本：350元头年

三、部门工作职责

3.1、部长岗位职责：

1、带领本部门员工坚决完成上级分配的各项工作任务。

2、并严格执行部门各项操作规程及考核制度。

3、负责本部门员工的培训。

4、负责部门各种物品的申购、保管、出入库管理工作。

5、对不服从领导的员工有停止其工作的权力。

6、负责制定本部门员工的休假计划和初审工作。

7、做好与其他部门的协调工作、并对其他部门的工作有提出合理化建议的权力。

8、对于发生重大问题必须及时上报上级领导，以便及时采取相应的措施。

9、负责制定部门下月申购计划提交采购。

10、每月按时提交部门月报、工作总结及下月工作计划。

11、每周按时召开部门例会。

12、严格按照《维修保养操作规程》，指导并监督 维修工做好挤奶厅所有设备的维护
和保养工作。

13、每月记录并跟踪挤奶设备维护人员对设备的维护和保养

14、每月对挤奶设备备件费用做一次统计（包括合同内和合同外的）。

3.2、组长岗位职责

1、组长有合理安排员工工作的权力。

2、组长有对本职工作提出合理化建议的权力。

3、组长有对不服从工作安排的员工考核及停止工作的权力。

4、组长要每周对员工进行一次安全培训和挤奶操作规程的培训。

5、每天要召开班前会，及时解决存在的问题。

6、班长对部长安排的工作要认真执行。

3.3 、CIP人员岗位职责

1、负责挤奶设备及毛巾的清洗工作。

2、有效的控制奶温（＜6℃）并配合奶车司机做好牛奶的装运工作。

3、负责监控奶罐车的卫生，发现不合格者有权打回并及时上报主管。

4、负责CIP管辖区域的卫生。

5、密切关注实验室的有关数据，有效的控制牛奶的各项指标。

6、设备出现问题及时上报处理。

3.4、挤奶员岗位职责

严格 按照《挤奶操作规程》进行生产操作，不得擅自更改、简化、违反既定的操
作规程。

四、部门操作规程

1、挤奶操作规程

1.1、挤奶前准备工作

1.1.1、所有员工应在规定的时间到达工作现场；

1.1.2、组长要在工作之前召开班前会，分配各项工作；

1.1.3、组长在挤 奶前必须认真检查各设备运作是否正常，在确保各项准备工作正常
后方可开机挤奶；

1.1.4、赶牛人员要检查各处门是否正常开启或关闭；

1.1.5、组长派指定 人员将上一班次剩余的碘液废弃，并将盛放碘液的容器彻底的清
洗干净。然后按照规定比例勾兑碘液，盛 放碘液的容器必须保持关闭状态；

1.1.6、保证毛巾干燥、清洁，并有足够的用量（1条3头牛）；

1.1.7、 要求员工统一着装工作服，根据工作岗位不同还需要佩戴橡胶手套、套袖、
口罩、围裙等。

1.2挤奶操作

1.2.1、赶牛：按规定的挤奶顺序将牛由牛舍或运动场驱赶至挤 奶车间待挤厅等待挤
奶，待牛挤完奶后将牛送回原牛舍的工作。

1.2.1.1、关闭除通往挤奶厅以外的所有通道，严禁发生跑牛事件。

1.2. 1.2、严禁高声吆喝，严禁使用任何器具（如木棒、砖头、石块等），严禁踢打奶
牛，严禁快速驱赶。

1.2.1.3、奶牛出圈后要及时关闭该牛舍门，禁止其他牛误入其中造成混圈。

1.2.1.4、不得长时间（不可超过5分钟）将牛圈在牛舍过道中，以避免拥挤造成奶
牛损 伤或其排出粪尿污染奶牛饲喂道。

1.2.1.5、奶牛挤完奶后要及时将牛送回牛舍，然后 关闭圈门将铁链挂好.检验确定后
方可离开。

1.2.1.6、奶牛挤完奶后若发现 有其他圈的牛混入要及时将其挑出，杜绝混圈现象的
发生。

1.2.1.7、赶牛过 程中发现奶牛精神不好、跛行、损伤、卧地不起要及时报告当班组
长或部门主管，以便及时采取措施。< br>
1.2.1.8、赶牛时发现牛舍内设施损坏要及时报告当班组长或部门主管。

1.2.2、验奶：是通过人工手法（拳握式或指握式）将奶牛前3把奶挤出并弃掉。

1.2.2.1、通过对奶牛乳房的观察及时发现奶牛是否有乳房外伤。

1.2.2 .2、应将乳头乳池中奶废弃，同时观察是否有异常变化（如乳凝块、水乳、血
乳等病变）。

1.2.2.3、如发现奶中有凝乳块，可以挤至10把奶，如果仍旧有凝乳块可以确诊为乳
房 炎；如果没有，则为正常。

1.2.2.4、挤初产牛时一定要仔细观察，尤其是上胎患乳房 炎丧失泌乳机能的乳区（个
别牛只是暂时丧失泌乳机能，经停奶乳腺更新后泌乳机能恢复），不可仅相信 奶牛腿
上的环形标记，发现泌乳机能恢复者要立即将环带去掉。

1.2.2.5、验奶时要集中注意力，不可将乳房炎牛漏掉。

1.2.2.6、对 于转盘挤奶厅，验奶时要随时观察进牛口和出牛口处，要恰到好处的控
制停转，以防夹牛、压牛。

1.2.2.7、冬季发现乳头冻伤要及时记录。

1.2.3、一次消毒（前消 毒）：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪头垂直向
上)。

1.2.3.1、 配制消毒液时必须严格按照规定的配制比例进行配制。在未经批准任何人
都 无权变更消毒液或其配制比例。

1.2.3.2、将附着在奶牛乳头及其基底部的污垢清洗掉。

1.2.3.3、将 附着在奶牛乳头皮肤表面的细菌杀灭，避免其随牛奶流入奶杯杯组内，
同时也避免患有乳房炎的牛将病原 菌传染给其他健康牛，防止交叉感染。

1.2.3.4、 消毒时一定要将乳头四周及其基底 部均匀地喷洒或浸泡消毒液，使用喷枪
时要将喷枪口置于乳头下方，使消毒液均匀地喷洒在乳头及其基部 ；使用消毒杯要将
乳头全部浸在消毒液中方可。

1.2.3.5、 前药浴：对于乳房较脏的乳头，可以适当延长浸泡时间，以彻底杀灭存在
污垢中的细菌。
1.2.4、擦拭：在消毒30秒后，用干洁毛巾擦完4个乳头后，将毛巾翻转再擦拭一遍,
严格确 保一头牛只用一条毛巾。

1.2.5、上杯：将奶牛乳头依次套入集乳器的四个奶杯。

1.2.5.1、上杯 要迅速，尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱和脂肪酸，它可以吸
收牛舍内空气中的异味此时牛奶的品 质降低。

1.2.5.2、调整奶杯，使其能顺利地吸取乳房中的牛奶，在此期间要避免因乳 杯不适
导致空气吸入或掉杯事件的发生，这时空气的吸入或掉杯会导致该乳区牛奶挤不干净
（整 个过程在45-60秒之内完成）。

1.2.6、看杯：多次反复的对正在挤奶的牛只进行巡 视，发现抽空、漏气的马上采取
补救措施。避免过度挤奶，观察该牛挤净后即可收杯。

1.2.7、后药浴：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪头垂直向上)，进行封
闭消毒。

1.2.7.1、挤奶后消毒的药液必须严格按照规定的配制比例进行配制，在未经批准任< br>何人都无权变更消毒液或其配制比例。

1.2.7.2、喷淋消毒必须使喷枪置于乳头 下方垂直向上喷淋，以可见四个乳头均有消
毒药液滴下为准。浸泡消毒必须将乳头完全浸在消毒液中。< br>
1.2.7.3、冬季在低于-10℃时，可用乳头专用消毒粉剂代替乳头消毒液。

1.2.7.4、如遇乳头冻伤的牛只，轻微的可自行涂抹冻伤膏；严重的应立即通知兽医。

1.2.7.5、严禁敷衍了事或漏消毒个别乳头。

1.2.8、泡杯：为防止乳房 及其他疾病交叉传染（如支原体等），每头牛挤完后都要将
奶杯放入浓度为50-100PPM的有效氯 （有效碘）溶液中浸泡。

1.2.8.1、确保每一个杯组得到消毒液的浸泡。

1.2.8.2、必须在切断气源后才可泡杯。

1.2.8.3、具体操作：将2片 氯片溶于20升水中（或将250ml5%碘酊溶于20升水中），
可泡40个杯组，之后将废液弃掉同 时重新配制消毒液。

1.3、放牛：以上程序执行完毕后，奶牛交由赶牛人员送回原圈。

1.4、在整套 挤奶程序结束后，将一排挤完的牛放出后，必须将所有的奶杯，奶台用
自来水进行冲洗。有利于肠杆菌的 控制。切记在冲洗的过程中绝对不允许向奶牛身上
冲水，避免引起较大的应激反应和乳房炎的发病。
1.5、当驱赶门完全下降后，赶牛人员方可离开，同时要保证牛群与驱赶门保持安全
距 离（1米）。

2、CIP操作规程

2.1、设备清洗 注：酸碱添加量需要在确定厂家提供原液浓度及当地水质硬度之后方
可确定。

2.1 .1、加入适量温水（35—40度）于平衡罐或奶罐中，预冲洗5分钟。打开排污阀，
将管道及罐内残 留奶废液排出（注：清洗平衡罐时应先把制冷水开关关闭）。

2.1.2、加75-85℃热 水，加0.8%的碱4000ML。循环8-10分钟。打开排污阀，将管道
及罐内残留废液排出，并做 好循环清洗水温记录。

2.1.3、加清水，循环5分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。

2. 1.4、加冷水，加0.8%的酸4000ML。循环8-10分钟。打开排污阀，将管道及罐内
残留废 液排出。

2.1.5、加温水，循环5分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。

2.1.6、在每一遍清洗过程中，CIP和挤奶员必须相互配合检查奶杯杯组有无漏气、不
上水的现象以确保清洗质量。

2.1.7、清洗结束后关闭各处收集奶设备的阀门，使各处收集奶的设备处于密封状态。

2.1.8、每月用1%浓度的酸碱液对挤奶设备进行一次清洗（爆炸清洗）。

2.2、装奶

2.2.1、CIP人员必须认真检查奶车卫生。

2.2.1.1、奶车外表（整体）的卫生。

2.2.1.2、奶车罐盖口及内部是否残存奶垢；

2.2.1.3、是否残留积水。

2.2.1.4、是否有异味（如腐臭味、酸败味、酸碱味等）

2.2.1.5、监 督实验室人员每周对挤奶管道内壁（平衡罐各进奶口）及奶车罐口内壁
进行一次涂抹检测。

2.2.2、检查各奶管道阀门，正常状态（牛奶流向正确的管道通路）方可装车。

2.2.3、启动奶泵开关，缓缓将装奶阀门打开。

2.2.4、装车过程应经常观 察奶罐（奶车）的液面，即将装满时，奶车罐口应留一人
（由奶车司机协助完成）负责监视、指挥。
2.2.5、奶车罐口处人员示意奶罐已装满后，CIP人员应立即关闭装奶阀门，并关闭奶泵开关。

2.2.6、使用铅封、铅丝将罐口封闭。

2.2.7、详 实记录牛奶温度、奶车车牌号码、司机姓名、装奶量、装车时间、离开时
间等。

2.3、制冷操作

2.3.1、待开机后，将制冷水开关打开。

2.3.2、CIP人员应经常监视平衡罐，由平衡罐液面高低来决定过滤器阀门和板换冷却
设备阀门的 大小（成正相关）。

2.3.3、每小时更换过滤器中滤纸，更换时应用清水彻底将过滤器中残奶冲净。

2.3.4、经常监控奶温显示表，要将奶温控制在2-5℃。

2.3.5、适时监 控水压，发现异常（水压大于4个压力或小于2个压力时）应立即通
知部门主管。

2.4、毛巾的管理

2.4.1、 CIP人员及时将挤奶车间的毛巾收集到毛巾桶内。

2.4.2、将毛巾放入洗衣机内添加适量洗洁精，洗涤10-15分钟。

2.4.3、将洗涤完毕的毛巾经过甩干机、烘干机（达到65-70℃）后即可使用。

2.4.4、毛巾要保持干燥清洁，否则不能使用。

2.4.5、每天要将所有的毛巾用氯片消毒一次，在消毒时每洗一缸毛巾用三片氯片。

3、设备维修保养操作规程（设备保养规程需与厂家协商方可确定）

3.1、挤奶间设备的定期更换及保养时间：

3.1.1、LVP6000添加润滑脂的时间：一个月加一次。

3.1.2、LVP2000添加润滑脂时间：一个月加一次。

3.1.3、驱赶门打黄油的时间：一周一次。

3.1.4、奶衬更换时间：2500头次*奶台位数班次实际牛头数

3.1.5、奶管的更换时间：一年换一次

3.1.6、脉动管更换时间：一年换一次

3.1.7、更换空滤的时间：三个月换一次

3.1.8、真空泵过滤网4000小时更换及清洗一次。

3.1.9、真空稳压器一月清洗一次。

3.1.10、奶量计三个月校正一次，误差在百分之二左右。

3.1.11、脉动器底座1000小时清洗一次。

3.2、挤奶间维修人员每班次工作要点：

3.2.1、开机后，检查真空表是否在42±1KPa ，设备运行声音是否正常。

3.2.2、检查并列收杯是否正常。要及时更换拉绳、气缸活塞及气缸底坐。

3.2.3、检查奶量计是否干净。要及时清洗。

3.2.4、检查药枪是否正常喷液。

3.2.5、检查挤奶杯组真空及脉动是否正常，要及时清洗脉动器底座和控制阀。

3.2.6、随时观察转盘MPC面板是否有累加的情况，如有必须检修，以免影响测单产。

3.2.7、检查并列气动按钮是否灵敏。

3.2.8、每个班次要检查并列奶泵石 墨环是否漏气，定期更换密封圈及垫圈（一年更
换两次）。

3.2.9、检查并列自动排污阀是否工作正常，避免有漏奶情况。

3.2.10、检查DV300膜片表面是否有奶垢，发现后要及时清洗。

3.2.11、检查奶杯组，及时疏通进气孔。

3.2.12、定期观察链条轨道的运行情况，定期添加润滑油（每周添加一次）。

3.2.13、随时观察脉动管、奶管是否有漏气现象，要及时解决。

3.2.14、要随时观察奶管挂钩是否损坏及丢失，要及时补救。

3.2.15、定期检查赶牛门的轮子是否磨损，要及时更换。

3.2.16、定期清洗清洗托胶圈及奶杯盖，一周两次主动清洗。

3.2.17、随时检查并列集乳器视窗是否有破裂现象，要及时更换。

3.2.18、要随时观察并列水管是否需要更换。

3.2.19、每个班次发现奶管乱，要及时整理。

3.2.20、在清洗时观察每 遍的清洗情况，要及时处理。同时要检查C200抽液泵是否
工作。

3.2.21、随时观察侧窗、顶窗的开关情况，确保奶厅通风良好。

五、相关考核制度

5.1挤奶员考核制度

1.单面毛巾擦拭乳头 （不翻毛巾）或一次擦拭1个以上乳头的给予当事人50元的考核
扣款；

2.消毒时 ，有消毒不彻底、漏消的给予当事人50元的考核扣款；(4).不按规定比例勾
兑消毒液，给予当事人 50元的考核扣款；

3.发现异常牛（包括乳房炎、血乳、产量低、跛足、乳头坏死、冻伤等 异常情况）没
有记录或记录错误的给予当事人50元的考核扣款；

4．发现有打牛现象第一次给予警告并考核扣款100元，第二次发现直接辞退。

5.发现配制消毒液的桶不干净者给予当班组长及相关组员50元每次的考核扣款。

6.泡杯有漏泡或不泡的给予当事人50元的考核扣款；

7.漏填、错填挤奶记录表给予责任人30元的考核扣款。

8.喷枪打药时液柱没有 水平（一次消毒）或垂直（二次消毒）喷在乳头上，给予当事
人50元的考核扣款。

9.发现掉杯没有及时上杯的，给予当事人50元次的考核扣款。

10.每个班次清 洗时要求每组必须指派一人对每一遍的清洗效果进行检查，发现掉杯、
漏气必须马上矫正。如有违者一次 考核扣款50元。

11.没有挤净奶就将牛（特别是初乳牛）放走的，给予当事人50元次的考核扣款。

12.发现赶牛过早（奶牛在过道滞留时间过长）一次考核扣款30元。

13.在并 列同侧挤奶台分隔两圈牛群时，顺序门严格按照每个单元起落架的分界处挂
钩，违者给予当事人50元次 的考核扣款。

14.当班发生混牛的应及时调出并上报，瞒报、错报的给予当事人50元次的 考核扣款；
相关部门下发的调牛通知，应按每班次调出13的数量（混牛总数的三分之一），不
得推脱延迟，违者给予当班组长50元次的考核扣款。

15.奶牛在发生急性病或受到机械性 伤害的，要及时通知兽医组，瞒报或不上报的，给
予当事人100元次的考核扣款。

16.挤奶过程中，如发现有将血乳、坏死乳区上杯者，扣罚责任人50元次。

17 .严禁将使用过的和未使用过的毛巾放在同一个毛巾桶内，违者给予当事人50元次
的考核扣款。

18.赶牛门拉得过紧造成奶牛过度拥挤的，给予当事人50元次的考核扣款。

19.出牛过道（挤奶结束的牛群过道）不得过度拥挤，违者给予当班负责人50元次的
考核扣款。
20.挤奶过程中严禁将毛巾顶在头部或垫在雨鞋里，违者给予当事人50元次的考核扣
款。

21.擦拭后如不马上上杯，遇有抽空、脱杯现象不采取任何补救措施的给予当事人50
元次的考核扣款。

22.赶牛人员在赶牛时如将牛落在圈里未能挤奶，给予当事人50元 头的考核扣款。

23.将牛还错圈者，一次扣罚100元每次。

5.2、CIP清洗员考核制度：

1.由于当班负责人疏忽，致使牛奶溢出或奶温升 高导致公司受重大损失的，给予当班
负责人100元人的考核扣款。

2.如发现奶车 卫生不合格且CIP人员未检查者，给予当班CIP人员50元人的考核扣
款。

3.挤奶过程中发现搅拌机未打开者，一次给予当班CIP人员100元每次的考核扣款。

4.如发现地下室坑道的污水未排净者一次给予CIP人员50元次的考核扣款。

5 .如发现毛巾不干净，潮湿，给予CIP当班人员50元的考核扣款。6.如果发现酸液，
碱液已空而未 添加者，给予CIP人员50元人的 考核扣款。

7.循环清洗设备时忘记关闭清洗阀者，给予责任人100元的考核扣款。

8.平衡 罐盖应保持关闭状态，观察完液面后应立即关闭，违者给予当事人50元次的
考核扣款。

9.没有按时换取过滤纸，因滤纸堵塞管道造成溢奶的给予当事人50 元次的考核扣款。
< br>10.毛巾和衣服混合洗涤、甩干、烘干的，给予当事人50元的考核扣款；CIP责任人有
权监 督和拒绝其他人员发生类似事件，违者由CIP人员向上汇报。

工作人员有责任限制奶车司机 、奶站指导员的活动区域（仅限于奶厅后门入口
处6米以内的范围），对外来人员应严格禁止入内，如遇 视而不见者给予100元的考
核扣款。

洗机人员洗机时因未打开地下室抽水泵而造成 排污坑污水溢出，给予当班责任
人50元次的考核扣款。

洗机人员要真实、准确地填 写奶车卫生记录表、循环水温记录表、牛奶温度记
录表，错填、填写虚假内容的，给予当事人50元次的 考核扣款。

人员在接完初乳后及时清洗橡胶管并归放原处，其他相关部门使用完毕后，当班CIP人员有责任敦促当事人清洗并归放原位，违者给予当班CIP人员50元次的考
核扣款。< br>
15.奶温应以蒙牛反馈单为准（制冷设备异常情况除外）， 超标一次给予当班CIP人员
50元次的考核扣款。

16.清洗奶罐、平衡罐不按照 规定的酸碱量（4L）添加时，给予当事人100元次的考
核扣款。

17.储奶罐外 壁、装奶管、地面的卫生，每个班次必须保持清洁，如发现卫生较差的给
予责任CIP人员20元次的考 核扣款。

18.未按时采样（奶样、水样等）的，给予当班CIP责任人50元的考核扣款。

19.其它应参看《CIP操作规程》，如未按照该规程进行操作的，发现一处
给予当班CIP人员30 元的考核扣款。

精心整理，仅供参考编辑文案使用，请按实际需求再行修改编辑
2020年2月17日



精心整理，仅供参考编辑文案使用，请按实际需求再行修改编辑
2020年2月17日