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干酪乳清中乳铁蛋白分离纯化的研究
蒋超1.2，张彧1，陈历俊2，姜铁民2
【摘 要】采用超滤、阳离子交换层析方法从热钙法处理过的干酪乳清中分离纯
化乳 铁蛋白。结果表明，经预处理后的干酪乳清加入经过磷酸盐缓冲液（pH
值为8.0）平衡的树脂中，分 别用浓度为0.3 molL和0.8 molL的NaCl进行
阶跃洗脱，所得乳铁蛋白经SDS- PAGE和免疫印迹法（Western Blotting）检
测，纯度达93.6%。
【期刊名称】中国乳品工业
【年(卷),期】2010(038)002
【总页数】3
【关键词】干酪乳清；乳铁蛋白；离子交换层析
0 引 言
乳清作为生产干酪的副产物，含有多种功能性蛋白，如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等[1]，其中乳铁蛋白（Lactoferrin,LF）具有促进
铁 的吸收，抑菌、抗病毒感染，调节骨髓细胞的生成，调节机体免疫功能，增
强机体抗病能力等生理作用[ 2-5]，已成为当前研究的“热点”。
在我国，对乳铁蛋白分离纯化的研究多以牛初乳和脱 脂乳为原料[6-8]，而直接
从干酪乳清中分离纯化乳铁蛋白的研究却未见报道。相比牛初乳和脱脂乳 ，干
酪乳清存在混浊度较高，处理过程复杂等问题，因此从乳清中分离纯化乳铁蛋
白较困难。本 研究以干酪乳清为原料，经热钙法澄清乳清，并优化离子交换层
析条件，建立适合工业化生产乳铁蛋白的 工艺路线，为合理利用乳清资源提供
理论依据。
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本文更新与2020-11-19 03:46，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：http://www.xapfxb.com/yuer/360929.html