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吃扇贝,只要把这两个部位清理干净,再掌握好火候,怎么做都好吃

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-11-16 20:08

扇贝现在因为养殖技术的提高,所以一年四季市场上都有售卖。扇贝因为味道鲜美,营养丰富,加上现在售价也不高,所以特别受大家的欢迎。


不过扇贝在食用过程中,如果不清理好会牙碜、有腥味,这个比较影响食欲。尤其是在制作大个的夏夷贝时,如果不把这两个部位清理干净,做好的扇贝真的有些浪费食材。


扇贝的两个不能吃的部位

一,扇贝内脏


扇贝的内脏就是积累扇贝粪便的地方,它里面基本都是扇贝没有消化掉的海藻。


以前的野生扇贝这些没消化掉的海藻吃也就吃了,最多是有股怪味。现在的扇贝因为都是养殖的,这个部位不清除,可以说真的影响食欲。


清理扇贝的内脏可以用小刀沿着扇贝的贝壳肌划下,这样取出扇贝肉清理去即可。



二,扇贝的鳃


扇贝的鳃长在扇贝的裙边和贝柱的连接处,这个是扇贝过滤海水的器官,可想而知这样的器官的清洁度,所以食用时最好摘除。



分享一道【蒜蓉粉丝蒸扇贝

【主料】:夏夷贝、粉丝


【配料】:蒜蓉


【调料】:料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油


【做法】:


1.把夏夷贝洗刷干净,然后用小刀沿贝壳把扇贝肉取出来。



2.取出的扇贝肉去除内脏和鳃,加料酒和胡椒粉抓匀,腌制10分钟左右。




3.蒜蓉用清水浸泡去粘液,一半入油锅中小火炒成金黄色,加一品鲜酱油和蚝油拌匀盛出,跟另一半蒜拌在一起,既成金银蒜蒜蓉。



4.泡发好的

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