dota德鲁伊科学响应面法优化藻油DHA微胶囊制备工艺的研究

2020年11月16日发(作者：边贯道)

科学响应面法优化藻油DHA微胶囊制备工艺的研究
张 闽，张 骊，史宣明，陈 燕，孟 佳，马雅斌


【摘 要】采用喷雾干燥法对藻油DHA 微胶囊制备工艺进行研究，并对制得样
品的包埋率进行测定，应用响应面法确定了制备藻油DHA 微胶 囊的最佳工艺
条件及配方。所得最优制备工艺为：壁材芯材比1.3、乳状液含水量70%、进
风温度160℃、出风温度70℃，产品包埋率可达到92.91%。

【期刊名称】粮食与食品工业

【年(卷),期】2015(022)005

【总页数】6

【关键词】藻油DHA；微胶囊；响应面分析；包埋率
二十二碳六烯酸（DHA）俗称脑黄金，是一种对人体极为重要的多不饱和脂肪
酸［1］，具有健脑 益智、改善视网膜、预防老年痴呆、治疗心血管疾病、降血
脂、提高运动效果等功效［2－4］。微胶囊 技术是微量物质包裹在壁膜中的技
术，是一种储存固体、液体、气体的微型包装技术，近几年来该技术已 经广泛
应用于食品、香料、化工等方面，尤其是在食品领域更是受到了极大的重视
［5］。
由于DHA 物质结构中含有很多双键，如果暴露在空气中，很容易发生氧化反
应。DHA 氧化后，不但会失去生理功能，而且还会对人体造成一定的危害。而
且DHA 自身含有很大的腥味，这也使很多人接受不了［6］。对DHA 进行微
胶囊化，可以减弱其氧化程度， 并且还可以掩盖其味道，所以这是一种较佳的
选择［7］。

本研究采用喷雾干燥法制备藻油DHA 微胶囊，主要考察壁材芯材比、乳状液