【文、图／选自联经出版《中医师教你排热治病》，作者崔容瑄】
参鸡汤的食材大部分都是温热性食物，除了鸡肉、人参之外，蒜头和红枣更是温补之剂。热性体质的人若再吃参鸡汤，除了无法补身，还会让身体更差。 记者徐如宜／摄影 报系资料照
在夏天吃鸡汤蔘鸡汤，真的有益健康吗？
一到三伏，韩国人不约而同会吃参鸡汤，就算平常不太爱吃的人，也会耐着性子去名店排队。有些人亲自熬参鸡汤，并为了帮家人进补而放许多人参、红枣、糯米等养生食材。然而，这些都是过去流传的习俗，现在时代不同了，何必固守祖先的养生之道呢？
以前因为没东西吃，一旦营养不良很难熬过炎热的夏日，因为做同样一件事，在夏天所消耗的热量更多，而且为了维持体温，我们会流大量的汗来排除多余的热，很快就会体力不支。因此老祖宗才会在夏天吃参鸡汤，为的就是补充汗水消散的能量、恢复元气。
然而现在不可同日而语了。就拿冷气空调来说，多亏它，夏天时已经不像从前那样满身大汗。而且，以前的人多是吃不够而生病，现代人生病通常是因为吃太多。很多人吃完三餐的热量已超过一日所需，甚至整个夏天都在吃炸鸡和啤酒，如此一来，还需要在三伏时吃参鸡汤进补吗？
参鸡汤热量非常高，实际热量虽然取决于鸡只的大小、加入的食材，但一人份通常高达九百大卡。除此之外，参鸡汤的食材大部分都是温热性食物，除了鸡肉、人参之外，蒜头和红枣更是温补之剂。热性体质的人若再吃参鸡汤，除了无法补身，还会让身体更差。
现代人热量过剩，需要少吃而非进补
临床上我曾诊断过一起因乱吃参鸡汤而生重病的例子。那是一名体热又多汗的小学生，好在他容易流汗，才能使热气透过汗水排出、降低体温。但孩子的母亲以为他身体弱才多汗，便在蔘鸡汤中加入许多黄耆，想替他进补。
黄耆是一种性温热、用于补气敛汗的中药材，体热的孩子已经不宜吃热性的蔘鸡汤，再加上黄耆会敛汗，阻止热向外散，热排不出去，导致孩子全身起红疹、呼吸困难，好在吃了解热的药后，很快就恢复正常。某间大型超市的广告文案“减法生活，为幸福加分”，令我印象深刻。这句话指出了现代人的健康守则，我们不该只想着加什么，而应该试着舍弃什么。