连续21天吃水煮白菜，可以“排毒”？白菜营养多，但并没这么神奇

中国人对于“排毒”这件事有一种莫名的喜好，从还在妈妈肚子里时，就有人建议要喝绿豆汤“排胎毒”。成年人也有各自所谓的“排毒养颜”食物，上岁数的老年人更是喜好“排毒”，希望通过这种方法远离癌症，预防疾病。

最近对于“排毒”又有了新的说法，号称：连续21天吃水煮白菜，不吃其他任何食物，排毒效果奇佳。吃的时间长就会排出果冻一样的宿便，之后排干净一身毒素。

那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：连续21天吃水煮白菜，可以“排毒”？白菜营养多，但并没这么神奇。

首先我们要讨论的，是人身体里到底有什么“毒素”？

大部分人觉得宿便是毒素，流出身体的汗液里有毒素，口臭是因为有毒素，此外食物中的农药残留、细菌、病虫也是毒素的来源。

按照这种理论，任何食物、水、甚至空气都可以理解为“有毒”，但有毒并不意味着有害。 在“食品毒理学”里有个基本常识：一切皆有毒，但剂量才是关键。

至于很多人理解的“毒素”，可能指的是身体里的细菌，但光人的口腔当中就存在几十上百种细菌。这些细菌也会参与身体的正常生理代谢，缺少它们的存在人体反而会生病。所以排毒这种说法，其实并没有什么科学道理。

下面我们再看看白菜，白菜低热量浅色蔬菜营养含量一般，虽然也含有维生素C和维生素E，但比例并不高。最突出的特点，就是含水量高同时低，每百克白菜热量仅有20大卡，比较适合在减肥期间食用。

但人体维持每天正常的生理代谢，需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素的参与。连续21天只吃清水煮白菜，可能只要三五天，身体就会因缺盐造成水电解质平衡和新陈代谢紊乱，出现食欲不振、四肢无力、虚脱等现象。

即便是正常吃主食和肉类，在蔬菜里只吃水煮白菜，用不了多久也会因为营养不良，诱发各种慢性病和不适反应。