福建二胎幼儿园进餐环节的细节.10.10学习资料

2020年11月14日发(作者：仇高)




幼儿园进餐环节的
节2016.10.10
细

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幼儿园进餐环节的细节
餐前组织
1、用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗，减少等待现象

每餐前的盥洗是必 不可少的程序，以往总是老师维护好幼儿的秩序，以组为单
位进行，一位老师在教室看护好教室里的幼儿 ，另一位教师要注意幼儿上厕所
的安全和幼儿洗手的情况。

从第一个孩子洗完手到 最后一个孩子洗完手中间有一段时间差，从洗完手到端
到碗吃饭又有一段时间差，是幼儿消极等待比较多 的环节，如教师组织不当，
先前孩子洗干净的手又要再次污染。

怎样减少多数幼儿 的无谓等待，我园进行了多次的教研和相互学习，老师们积
极开动脑筋，每个班形成了自己独特的组织方 式，如有的班以不同的动物为名
对幼儿进行角色分组，经过多次的观察，总结出每次进盥洗间幼儿合适的 人数
和所需时间，然后对音乐的长短进行调整，录制磁带播放，以相对应的动物音
乐对幼儿进行 有序调动，中间有目的穿插需要复习巩固的律动，

当两组幼儿进行盥洗活动时，其余的幼儿 正在专心地做律动。盥洗回来的幼儿
随时跟进，既照顾到了幼儿间盥洗时间长短的差异，又照顾到全体幼 儿，没有
了无谓等待时间，孩子洗干净的手也不会再次污染。中间穿插的音乐律动会定
时更换， 有的班以手指游戏为穿插，以调动幼儿的积极性。孩子学习的开心，
教师组织轻松。环节过渡不再是一个 难题。


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2、创设宽松的就餐环境，开展餐前食谱播报活动，促进幼儿食欲。

帮助幼儿调节 情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要
目的，因此我们努力在为幼儿进餐前创造 温馨、宽松的环境。

主要的方法是开展餐前播报活动，大班幼儿有了一定的独立性，为了锻 炼幼儿
的表达能力，每天由值日生提前一天在家中和家长一起收集当天食谱的相关营
养知识，在 每餐前当小小信息播报员，向全体同伴播报当餐的食谱及其营养价
值；

中小班孩子 自主性不够，对于饮食的营养价值认识不清。老师就事先了解当天
的菜谱，利用网络搜索菜肴营养价值的 图文、在餐前给孩子看，色彩艳丽的图
片、加上教师生动的描述，不仅让幼儿了解每种菜对自己的身体生 长的好处，
还营造了孩子想吃、乐吃、爱吃的心理氛围，当保育员把饭端到班上时，用饭
菜的香 味再次调动孩子们的食欲。


就餐时的细节组织


1、把握好幼儿就餐时间，掌握正确的就餐方法

专家指出，就餐时间过少或过多， 都会影响到孩子营养素的合理摄取，由于铁
摄入不足，从而导致缺铁性贫血患病率增高。儿保专家主张， 从小培养孩子良
好的饮食卫生习惯，幼儿每次就餐所用时间在30～40分钟为宜。

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因此，班级教师和保育员针对 吃饭过快的幼儿，及时提醒其细嚼慢咽，对幼儿
进餐环节中出现的边吃边玩、东张西望，把饭含在嘴巴里 不肯吞下去，吃饭耗
时过慢的幼儿，找出具体原因具体分析，教师尝试用进步星，或午餐中多出来
的水果、点心奖励有进步的孩子，或用餐后活动如玩具分享、自主游戏等来吸
引他们尽量吃快。

让幼儿逐步自觉调整用餐时间。我园幼儿小班是用勺子进餐，中大班是用筷子
进餐， 在小班主要是教给幼儿进餐各环节的方法和要求，如先在椅子上坐端
正，一手扶碗一手拿调羹，饭往嘴巴 喂时，下面要用碗接住掉下来的饭粒等
等。到了中大班就是学习怎样使用筷子正确进餐。

2、规范幼儿端饭线路，确保进餐中的安全

在进餐过程中总有个令老师头疼的问题 ，那就是不安全因素，尽管幼儿也是很
有序的按顺序进行，免不了还是有因端饭引起泼洒或碰撞，老师也 是天天强调
注意安全，但还是不尽人意，怎样解决这个问题呢？

经过一段时间的观 察和摸索，我们终于找到了其中的窍门，如果所有的幼儿能
都围绕在固定的线路上（如逆时针从后到前） 进行活动，那么就不会出现交叉
现象，就能避免人为的碰撞，于是我们对幼儿分组端饭的线路进行统一规 范，
每组由组长带队，按固定的顺序进行，无论幼儿谁当组长，位置怎么调整都不
影响线路，让 每个孩子都能很快明白坐在哪个位置该怎么走，刚开始几天需要
老师不断的强调提醒，慢慢就好了。这不 是对幼儿的限制，而是一个培养规则
意识的极好环节。
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3、关注幼儿的进餐心理健康

现代健康已不仅仅是传统上认为的身体健壮、发育正 常、无缺陷，还包括心
理健康，它涉及认识、情绪、情感、个性等多方面。

在幼儿 园中要保证幼儿的健康发展，教师不仅对幼儿身体发育加以照顾，还要
对幼儿心理加以保护。因此进食问 题已不能仅从身体健康考虑，必须从心理健
康的角度重新认识。在幼儿园进食中，常常听到这样善意的提 醒：好好吃，别
说话不要把米粒撒在桌上原本愉快的进食顿时严肃起来。

因为在人 们的传统观念中普遍认为吃饭不说话是一种美德，有利于健康。所以
幼儿必须遵守这种传统的美德，时刻 提醒自己按要求吃饭，从生理特点来看，
当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，就没有食欲。

教师对吃的慢的幼儿的催促，以及对规则不时的提醒，使幼儿的神经处于紧张
状态，影响了食欲 ，引起幼儿情绪的反感、紧张，造成厌食、畏食。芝加哥大
学心理学家齐克森、默海的研究证实了这一点 ，并认为在饮食中交谈，人们心
情愉快、思维活跃、富于创造性联想。

在观察中， 我们发现小班的孩子说话不多，而中、大班的孩子往往在吃饭时悄
悄说话。给幼儿适度的自由说话的权利 ，体现了对幼儿的尊重，也体现了教育
的开放性。那么，教师是否因此对幼儿的吃饭放松不管呢？给幼儿 一个宽松的
就餐环境不等于放任自流，教师必须明白何时何事需要维持纪律。

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在进餐活动中，幼儿愿意相互 交流或自言自语，没有影响其他小朋友或破坏进
食活动，个性行为就不应受到纪律的束缚。在日常生活中 ，观察到有些小孩喜
欢干扰别的幼儿吃饭，这时老师就需要维持纪律，让幼儿了解纪律的重要性，
才能自觉遵守，并逐步学会自控，使幼儿身心和谐发展。

4、良好就餐习惯的养成

养成良好的习惯是幼儿园生活教育的重要目标。在现代生活一般都比较优越的
情况下 ，许多幼儿形成了吃饭挑剔、边吃边玩等不良饮食习惯，如果没有形成
与之相应的良好的饮食卫生习惯和 规则，光有丰富可口的食物也是徒然的。幼
儿期是孩子生长发育的关键期，而摄取丰富的营养是健康发育 保证。如何让美
味的饭菜吃进孩子们的肚子里，成了我园教研的重要内容，因而也探索出了一
些 做法，因人而异，实施不同的教育方法：

(1)故事引导、榜样示范法。利用幼儿喜欢听故 事、爱表扬的特点，利用集体
的氛围感染他们，为他们树立榜样。请吃饭干净整洁、动手能力强的幼儿示 范
吃饭样子给大家看，让幼儿明白自己动手吃饭是件很容易的事情，从而让依赖
性强的幼儿开始 自己动手吃饭。

（2）座位调整、小组比赛法。以前，为了老师的便于管理，所有班级把 因吃得
特别慢的幼儿集中在一、二张桌子上督促，但效果不是很理想。后来，经过实
践改变了方 法，把他们同能吃的孩子混搭在一起，这样，他们看到自己周围的
朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐 渐也吃得快，吃得香了。另外利用幼儿
不服输的个性，平时吃饭时看哪组表现更好从而得到更多奖励，依 靠集体的力
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量帮助他们养成良好进餐习惯。通过比赛幼儿懂得合作的重要性，增加了自律
性。

5、公平对待每一位幼儿

家长对饮食往往特别关注，我园要求老师和保育员在分饭 时，一定要做到统筹
全局，公平对待。这里的公平不是说所有的孩子吃的一样多，而是要根据每位
幼儿的饭量添加适量饭菜，保证每个幼儿都能吃好，保育员在第一次分饭时，
应以中多量为准，不能为 了减少麻烦一下分很多，一方面不利于孩子端，
另一方面，容易让孩子产生畏惧心理，尤其是米饭，面 条等，越吃越多要求一
口饭一口菜等饭菜全部吃完才能喝汤，特别是胃口差的孩子，盛的饭不能太
多，否则会使他养成剩饭的习惯。

反之则使他从自己独立喂完饭菜的活动中体会成功的喜 悦，养成良好的就餐习
惯。眼观六路，耳听八方是我们每位幼儿教师必修的基本功，幼儿进餐时，老师应注意到每个幼儿的进餐情况，包括速度和食量等。不能催促幼儿，但要提
醒他们时间，不能给幼 儿养成偏食的习惯，不爱吃得可以少吃，但不能不吃。
与个别幼儿的谈话不能影响其他幼儿，让所有的孩 子都在自己眼中。


餐后组织


1、餐后习惯的指导与养成充分发挥值日生的作用

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幼儿餐后的习惯同样也需培养 和养成，这也是一项重要的进餐礼仪。内容主要
有：引导幼儿将自己碗里吃干净，用毛巾擦嘴后，将自己 的碗、勺子或筷子、
毛巾轻轻地放入固定的容器里；然后用自己的杯子接饮用水漱口，毛巾的使用
和漱口都有一定的要求。因为幼儿进餐的速度不一，教师既要照顾进餐的幼
儿，还要照顾餐后的幼儿， 这时值日生就成了教师的得力助手，不同的分工，
使值日生各司其责，提醒幼儿餐后各项习惯的养成。

2、餐后活动的组织

幼儿餐后需要一些安静活动，这个时间段也成了幼儿自由选择游戏的时间。

幼儿根 据意愿选择如看图书、橡皮泥、搭积木、画日记、小组游戏等各种小活
动，教师积极为幼儿创造一个与同 伴融洽交往、师幼积极互动的场所，使幼儿
在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展。

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