美汁源果粒橙致癌如何正确选购酸奶

2020年11月14日发(作者：裴九洲)
如何正确选购酸奶

*导读：最近，蒙牛酸奶再现过期奶事件在网上被传的沸沸
扬扬，这引起了许多人的关注，这到底是什么情况呢？如何选购
酸奶呢？饮食酸奶注意事项有哪 些？酸奶什么时候喝最好？小
编下文做了详细解答，赶快去看看了解下吧。





酸奶的选购技巧


蒙牛再现过期奶 专家教你如何正确选购酸奶


日前，新浪微博上一张生产日 期为2012年2月30日的蒙牛
酸牛奶图片被网友疯传。被转发上千次的该条微博后不乏有网友
的评论百余条，有网友笑称谁说2月没有30号，蒙牛跟你急！、
315快到了，蒙牛你又调皮了！我 们都知道，2月是没有30号的，
今年是闰年，2月也仅有29号。而不少网友也戏称此为伟大的
奇迹，蒙牛创造了永不过期的产品等。

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众所周知，牛奶很容易变质。刚挤下来的牛奶，如果不赶紧
喝，放在碗里，两三个小时就可能坏了。即使 经过乳企加工出来
的酸奶，保质期也不长，严格低温保存的条件下，一般也就是一
个月的时间。


买酸奶讲究多


一、要识别品种


专家表示，市面上有不少用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（柠檬
酸）、香 料和防腐剂等加工配制而成的乳酸奶，因其含的是死菌，
所以不具备酸牛奶的活菌保健功效 ，购买时要 仔细识别。根据
国家规定，活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌必须不少于10的五次
方个，所以市民 在选购时可以先查看有无此标注，并且所标示的
活性乳酸菌个数是 否达标。二、要鉴别菌种



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酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种 能够
让牛奶充分发酵，从而产生好的口感。不过，记者上周走访了广
州各大超市，发现酸奶、益 生菌乳饮等品种及品 牌都非常多，
且当中所含有的益生菌名目也众多。有正在购买酸奶的消费者向记者表示，包装上标明的菌种大多是自己未听说过的，因此选择
时难以区分哪些才是自己真正想要的 酸奶产品。


对此，业内专家介绍称，大多数酸奶都含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌种，当然也有一些酸奶拥有消费
者以前从未见过的菌种配方，如某品 牌旗下的畅 轻酸奶包装上
即标有复合ABB菌。实际上消费者对这些菌种并非素不相识，比
如 复合ABB菌就是几种常见菌种的搭配，如当中 的被称为A菌
就是嗜酸乳杆菌，主要功能是调理小肠， 利于营养吸收；而BB
菌就是乳双歧杆菌和长双歧杆菌二者的组合，能抑制有害菌生长、
调节肠 道的正常蠕动，促进机体消化吸收。


三、要选冷藏柜


据专家介绍，活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，

第 3 页 而且随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时
的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其 营养价值也 会大大降低。
酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。给宝宝选购酸奶必学3招


酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右环
境中培养，经4～6 小时发酵而成。酸奶营养丰富，容易消化吸
收，还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败 菌
的繁殖、调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体产生不利的影响。


此外，牛奶中的乳糖也大部分被发酵成乳酸，对乳糖不耐症
的人，不易出现腹痛、腹泻的现象。因此，酸 奶是适宜消化道功
能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。


1.购买前，仔细查看标签标识


特别是要仔细观察看产品上的配料表和产品 成分表，以便于
区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。根据国家标准，酸奶和含乳饮
料的包装上都应 标明产品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白质

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含量标示不应低于2. 9%或2.3%。酸奶饮料的配料表中，一般都
会出现水和山梨酸，蛋白质含量标示不低于1.0%或0 .7%。


2.选购时，考虑适合宝宝口味


从工艺上区别：酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略
有差异（凝固型酸奶口味更酸些），但营养价 值没有区别，父母
只需要根据宝宝的喜爱来选择


从原料和添加物分 ：酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料
酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在
牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的
是调味酸奶或果料酸奶。建议父 母给宝宝选择原味酸奶更佳。


从脂肪含量来看：一般分为全脂酸奶、低脂酸 奶和脱脂酸奶。
全脂酸奶有丰富的维生素a或d，是酸奶产品中最富营养价值的，
父母不妨为宝 宝选择全脂酸奶。3.购买后，先仔细地品尝一下


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酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的口味;但酸奶
饮料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。


发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经乳酸菌类培养发
酵制得的 乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性
或非活性产品。其中，产品中蛋白质含量不低于1 .0%的称为乳
酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。对配
制型含乳饮料 加入酸味剂调味的产品，和发酵型产品可称为酸乳
饮料产品。发酵型活性类产品中存在一定数量活性的有 益微生物
如乳酸菌，它能起到抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的
消化吸收的功能。


含乳饮料类产品经过90年代初的迅猛发展，目前已进入平
稳发展期 ，目前除少数几家以生产含乳饮料为主的生产企业之外
大多数乳品企业只将该类产品作为企业的一种辅助 产品生产。含
乳饮料类产品是一种极其常见的营养型饮料，虽然具有一定的营
养价值，但由于一 般的含乳饮料产品的主要原料为水，加水量可
达23，因此其营养价值只有纯牛奶的13。


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看了之上的介绍你是否知道了怎样给宝宝选择酸奶了呢 ？
小编提醒您，酸奶再好喝，也别贪多，最好还是少喝。


饮用酸奶要避免三个错误


一、不要加热


专家表示，酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，
会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价 值也会损失殆尽，
因此建议消费者在饮用酸奶前最好不要做任何 加工。二、不要
与某些药物同服


很多市民都知道，药不能与茶同服 ，因为这样会减轻药效。
但却很少有消费者知道，如果药和酸奶一起喝下肚，同样也对身
体不好 。据专家介绍，氯霉素、红霉素等抗生素 、磺胺类药物
和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。


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三、不要空腹喝酸奶


就像空 腹喝普通牛奶一样，空腹饮用酸奶并非会对身体健康
造成不利，只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。 选择饭后饮
用酸奶的话，益生菌就能充分发挥作用，帮助肠 胃蠕动及抵抗
有害菌，让肠道更加健康。


酸奶什么时候喝最好


一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。
人在通 常状况下，胃液的PH值在13之间；空腹时，胃液呈现酸
性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸 菌的生长。只有当
胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健
康。饭后两小 时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到35，这
时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。


另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，

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酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺
激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。


晚上喝补钙效果最好


酸奶是食物中钙的 良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶
好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，
有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收
的因素也较少。虽然牛奶中也含 有很高的钙，但与它比起来，酸
奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。


不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性
物质对牙齿有一定的 损害，喝完后应及时刷牙。


温馨提示：综上所述，大家在选购酸奶的时候一 定要小心谨
慎，选择好的酸奶才能喝出健康的身体来，小编以上盘点的这些
选购妙招，希望给大 家带来帮助哦。


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