血魂有什么用益生菌+益生元=千亿级市场

2020年11月12日发(作者：上官道)
益生菌＋益生元＝千亿级市场
□ 杨海军 中国品牌联盟副秘书长 品牌战略研究员

【期刊名称】食品安全导刊

【年(卷),期】2017(000)022

【总页数】2


“营养健康”永远是食品配料市场不变的主题，如何在日常 饮食中添加更营养
的成分，本文为您做出解答。

对于酸奶而言，益生元是十分适合被 添加的，它对酸奶的口感、质构、加工工
艺均无任何影响。此外，益生元的稳定性好，可以保证酸奶中健 康作用的发挥。

酸奶的市场现状及趋势

酸奶因口感丰富多样、营养价值较 高、易于消化吸收等特点而深受消费者的喜
爱。酸奶含有活力较强的乳酸菌，能起到增强消化功能、促进 食欲、加强肠的
蠕动和机体的物质代谢等作用，对增强人体健康十分有利。酸奶已成为中国市
场 上最为流行的乳制品之一，近两年其产销量保持直线上升，增长速度在30%
以上。对比国外的人均酸奶 消费量，我国的酸奶产品还有很大的发展空间。

随着消费者对健康、安全、时尚的食品需求日 益增长，酸奶的品种也呈现多样
化发展趋势。从最初的原味酸奶，到调味酸奶、果粒酸奶等，口味实现了 多样
化；从基础酸奶，到益生菌酸奶、低乳糖酸奶等，健康功能也实现了多样化；
“美味+健康 ”成为未来酸奶的主流元素。

健康配料的添加，可以在很大程度上丰富酸奶的健康功能。目前 ，益生菌酸奶
可以说风靡市场，形形色色的品种让消费者眼花缭乱。但益生菌在经过人体时，
由 于胃酸的作用使其受损严重，因而益生菌的健康作用并未得到有效发挥。因