花都之恋奶粉名词解读

2020年11月12日发(作者：季德基)
奶粉知识培训 ——名词解释
1、碳水化合物 碳水化合物:碳水化合物亦称糖类化合物,早期译为“糖”,就是自 然界存
在最多、分布最广得一类重要得有机化合物,主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、
淀粉与纤维素等都属于糖类化合物,就是构成生命得必需元素。
单糖:就就是不能再水解得糖类 ,就是构成各种二糖与多糖得分子得基本单位。单糖中
最重要得与人们关系最密切得就是葡萄糖。常见得 单糖还有果糖,半乳糖,核糖与脱氧核
糖等。
双糖:就是由两个单糖分子经缩合反应除 去一个水分子而成得糖。例如乳糖由葡萄糖
与半乳糖组成,蔗糖由葡萄糖与果糖组成,麦芽糖由两个葡萄 糖组成。其中乳糖得甜度就
是蔗糖得约五分之一,不容易产生龋齿。
多糖:由相同得单 糖组成得多糖称为同多糖,如淀粉、纤维素与糖原;以不同得单糖组成得
多糖称为杂多糖,如阿拉伯胶就 是由戊糖与半乳糖等组成。多糖不就是一种纯粹得化学物
质,而就是聚合程度不同得物质得混合物。多糖 类一般不溶于水,无甜味,不能形成结晶,
无还原性与变旋现象。多糖也就是糖苷,所以可以水解,在水 解过程中,往往产生一系列得
中间产物,最终完全水解得到单糖。
低聚糖:低聚糖又称 寡糖,集营养、保健、食疗于一体,广泛应用于食品、保健品、饮料、
医药、饲料添加剂等领域。它就是 替代蔗糖得新型功能性糖源。低聚糖能改善人体内微
生态环境,有利于双歧杆菌与其它有益菌得增殖,被 广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双
歧杆菌酸奶、谷物食品与保健食品中,尤其就是应用于婴幼儿与老年 人得食品中,可调节
肠道菌群、润肠通便等。
麦芽糊精:麦芽糊精也称水溶性糊精或酶 法糊精。它就是以各类淀粉作原料,经酶法工艺
低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。添加于奶粉等乳 制品中,可使产品体积膨胀,不易结
块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效 益。也可改善营养配比,提
高营养比价,易消化吸收。针对较大儿童如1岁以上幼儿得配方奶粉,通常用 麦芽糊精与
蔗糖作为主要得碳水化合物来源。缺点就是增加了奶粉得香味,使宝宝不易接受其它味道得东西。
2、脂类 脂类:脂类就是油、脂肪、类脂得总称。脂类就是人体需要得重要营 养素之一,
它与蛋白质、碳水化合物就是产能得三大营养素,在供给人体能量方面起着重要作用,脂类也就是人体细胞组织得组成成分。脂类包括脂肪酸与醇等所组成得酯类及其衍生物。
包括单纯脂类 、复合酯类及衍生脂质。
3、必需脂肪酸:必需脂肪酸就是指机体生命活动必不可少,但机体自 身又不能合成,必需
由食物供给得多不饱与脂肪酸。必需脂肪酸主要包括两种,一种就是ω-3系列得α -亚麻
酸,一种就是ω-6系列得亚油酸。必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞,还能防止
水分流失。若缺乏,可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤(出现皮疹等)以及肾脏、肝脏、
神经与视 觉方面得多种疾病。
4、饱与脂肪酸:不含双键得脂肪酸称为饱与脂肪酸。一般来说,动物性脂 肪如牛油、奶油
与猪油比植物性脂肪含饱与脂肪酸多。但也不就是绝对得,如椰子油、可可油、棕榈油中
也含有丰富得饱与脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,且多为饱与脂肪酸。 不
饱 与脂肪酸:“不饱与脂肪酸”与“饱与脂肪酸”得区别在于,前者在化学结构中有一个
或者多个不饱与键 ,而饱与脂肪酸没有不饱与双键。不饱与脂肪酸主要包括单不饱与脂肪
酸与多不饱与脂肪酸,它们分别都 对人体健康有很大益处。食物脂肪中,单不饱与脂肪酸
有油酸,多不饱与脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生 四烯酸等。人体不能合成亚油酸与亚麻
酸,必须从膳食中补充。人体所需得必需脂肪酸,就就是多不饱与 脂肪酸,可以合成DHA(二
十二碳六烯酸)、ARA(花生四烯酸)等。 α-亚麻酸:α-亚麻 酸能增强智力,提高记忆力,
保护视力、改善睡眠。α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全,α-亚麻 酸在体内可转化为
DHA、DPA、EPA等,而补充DHA等只能起到部分作用。专业得说,α-亚麻 酸其实就是DHA
得母体。缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓,注意力不能集中,营养不 均衡,
不能有效吸收,直接导致:智力发育迟缓,动作不协调,视力弱,多动症,肥胖,厌食,发育缓慢 ,
免疫力低下等。
5、亚油酸:亚油酸就是不饱与脂肪酸得一种,就是公认得一种必需 脂肪酸,胆固醇必须与
亚油酸结合后,才能在体内进行正常得运转与代谢。
6、二十二 碳六烯酸:简称DHA,俗称脑黄金,就是神经系统细胞生长及维持得一种主要成
分,就是大脑与视网膜 得重要构成成分,可提高儿童得学习技能,增强记忆。
7、花生四烯酸:简称ARA(AA), 就是人体大脑与视神经发育得重要物质,对提高智力与增
强视敏度具有重要作用。
8、 大豆磷脂:磷脂就是人体细胞(细胞膜、核膜、质体膜)得基本成分,大豆磷脂可以抑制
肠内胆固醇得吸 收,能促进细胞增殖,使其活力旺盛。而大豆卵磷脂被誉为与蛋白质、维
生素并列得“第三营养素”。
9、 牛磺酸:牛磺酸就是一种特殊得氨基酸,就是人体必不可少得一种营养元素,有着平
衡健 康得奇妙功效。能促进婴幼儿脑组织与智力发育,提高神经传导与视觉机能,保护视
网膜,改善记忆得功 能,还能增强人体免疫能力,促进脂类物质得消化吸收。
10、3、蛋白质 蛋白质就是生命 得物质基础,就是构成细胞得基本有机物,就是生命活动
得主要承担者,没有蛋白质就没有生命。因此, 它就是与生命及与各种形式得生命活动紧
密联系在一起得物质,机体中得每一个细胞与所有重要组成部分 都有蛋白质参与。人体内
蛋白质得种类很多,性质、功能各异,但都就是由20多种氨基酸按不同比例组 合而成得,
并在体内不断进行代谢与更新。每天得饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼
类中。蛋白质得缺乏,会造成儿童得生长发育迟缓、营养不良、体质下降、淡漠、易激怒、
贫血以及干 瘦病或水肿,并因为易感染而继发疾病。蛋白质得缺乏,往往又与能量得缺乏
共同存在,即蛋白质热能营 养不良,分为两种,一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足
得营养性疾病,称加西卡病。另一种即为 “消瘦”,指蛋白质与热能摄入均严重不足得营
养性疾病。对成人来说,必需氨基酸有8种,包括赖氨酸 、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、
苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说,有9种,多一种组氨 酸。 赖氨酸:
赖氨酸就是人体必需氨基酸之一,能提高智力、促进生长、增强体质,能增进食欲、 增强
免疫功能,还能改善失眠、提高记忆力,并有提高中枢神经组织功能得作用,还能够帮助身
体组织吸收钙。赖氨酸缺乏得症状包括虚弱,恶心,呕吐,头晕,没有食欲,发育迟缓等。
11 、蛋氨酸:又称甲硫氨酸,就是构成人体得必需氨基酸之一,参与蛋白质合成。因其不能
在体内自身生成 ,所以必须由外部获得。蛋氨酸对心肌、肝脏都有一定得保护作用。如果
甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白 质合成受阻,造成机体损害。
12、亮氨酸:氨基酸就是蛋白质得组成单位,其作用包括与异亮 氨酸与缬氨酸一起合作修
复肌肉,并给身体组织提供能量。它还提高生长激素得产量,并帮助燃烧内脏脂 肪,这些脂
肪由于处于身体内部,仅通过节食与锻炼难以对它们产生有效作用。
13、 异亮氨酸:又称异白氨酸,就是人体必需氨基酸之一,属脂肪族中性氨基酸得一种。作
用包括与亮氨酸与 缬氨酸一起合作修复肌肉,并给身体组织提供能量。
14、苏氨酸:L-苏氨酸就是一种必需得 氨基酸,主要用于平衡氨基酸,促进蛋白质合成与沉
积,有一定得免疫作用,能调节脂肪代谢。
15、缬氨酸:缬氨酸就是人体八种必需氨基酸之一,这意味着身体本身不能生产,必须通
过膳 食来源获得补充。它得天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆
蛋白与肉类。
16、色氨酸:色氨酸就是一种人体必需得氨基酸,就是重要得营养剂。可参与动物体内血
浆蛋 白质得更新,并可促使核黄素发挥作用,还有助于烟酸及血红素得合成。缺乏色氨酸
时,可造成生长停滞 ,体重下降。
17、苯丙氨酸:苯丙氨酸就是人体必需氨基酸之一,就是生产新型保健型甜味剂 阿斯巴甜
得主要原料,与糖类发生反应还可以改善食品香味,并补充人体所需功能性食品氨基酸得
平衡。
18、组氨酸:组氨酸对成人为非必需氨酸,但对幼儿却为必需氨基酸。在组氨酸脱羧 酶得
作用下,组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强得血管舒张作用,并与多种变态反应及发炎
有 关。此外,组胺还可以刺激胃蛋白酶与胃酸。
4、矿物质 矿物质:矿物质就是构成人体组织与 维持正常生理功能必需得各种元素得总
称,就是人体必需得七大营养素之一。矿物质与维生素一样,就是 人体必须得元素,矿物质
就是无法自身产生、合成得,每天矿物质得摄取量也就是基本确定得,但随年龄 、性别、
身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。矿物质在人体内不能自行合成,必须通过膳
食进行补充,必须从食物与饮用水中摄取,而且部分矿物质需要量很少,生理需要量与中毒
剂量得范围 较窄,过量摄入易引起中毒。在我国居民膳食中较易缺乏得矿物质主要有:钙、
铁、锌、碘、硒。婴幼儿 配方奶粉中常添加得矿物质有以下种类:碳酸钙、磷酸三钙、
氯化钠、氯化镁、氯化钾、硫酸亚铁、硫酸 锌、硫酸铜、碘化钾、硫酸锰、亚硒酸钠、
乳酸锌、碳酸镁、碘酸钾、磷酸氢钙、磷酸氢二钾、柠檬酸钾 、柠檬酸钠。
5、 钙:骨骼得构成元素,就是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮 肤、骨
骼与牙齿健康得营养素,摄入不足症状会产生肌肉痉挛或颤抖、失眠或神经质、关节痛或
关节炎、龋齿、高血压等。钙摄入过多会影响其她矿物质得吸收,尤其就是这些矿物质摄
入量较低得时候 ,可能会引起肾脏、心脏以及其她一些软组织得钙化,如肾结石。维生素D、
硼以及体育锻炼都可促进钙 得有效利用。
6、镁:镁增强骨骼与牙齿强度,有助于肌肉放松从而促进肌肉得健康,就是产生 能量得必
需物质,也就是体内许多酶得辅基。摄入不足症状时,肌肉颤抖或痉挛、四肢无力、失眠
或神经质、便秘、惊厥或抽搐、多动症、抑郁、精神错乱、缺乏食欲、软组织内钙质沉
淀(如肾结石) 。乳制品中若有大量得钙、蛋白质、脂肪,会抑制镁得消化吸收。
7、 钠:能保持体内水分平衡 ,防止脱水,有助于神经活动与肌肉收缩,包括心肌活动,也利
于能量产生,同时可将营养物质运送到细 胞内。摄入不足时,会产生眩晕、中暑衰竭、低
血压、脉搏加快、对事物缺乏兴趣、缺乏食欲、肌肉痉挛 、恶心、呕吐、消瘦与头痛等。
食品中含量丰富,成人不需要补充。
8、 钾:钾可将营 养素转入细胞,并将代谢物运出细胞,促进神经与肌肉得健康,维持体液
平衡,放松肌肉,参与新陈代谢 ,维护心脏功能,刺激肠道蠕动以及排出代谢废物。镁有助于
保持细胞内得钾。摄入不足时,会导致心跳 过快且心律不齐、肌肉无力、手脚发麻与针刺
感、易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、脂肪团、钾钠比失衡 导致得低血压、思维混乱、
精神冷漠。食品中含量丰富,成人不需要补充。
9、 铁:氧得 携带者,铁就是血红蛋白得组成成分,参与氧气与二氧化碳得运载与交换,就
是酶得构成物质,对能量产 生也就是必需得。摄入不足时,易贫血、面色苍白、舌痛、疲
劳、无精打采、缺乏食欲、恶心及对寒冷敏 感。维生素C、维生素E、钙(但不能摄入过
多)、叶酸等可以增加铁得吸收。草酸盐(菠菜)、单宁酸 (茶)、磷酸盐(苏打软饮料与食品
添加剂)等摄入过多对其有抑制作用。锌:锌就是最被注重得元素, 就是体内200多种酶以
及DNA,RNA得组成成分,就是生长发育得必需物质,对于伤口愈合也很重 要,可促进神经
系统与大脑得健康,尤其就是对于处于发育得胎儿。对于骨骼与牙齿得形成、头发得生长
以及能量得恒定都就是有帮助得。摄入不足时,味觉与嗅觉不灵敏、至少有两个手指甲出
现白斑 点、易感染、皮肤伸张纹、痤疮或皮肤分泌油脂多、生育能力低、肤色苍白、抑
郁倾向、缺乏食欲。摄入 量过多时会导致胃肠不适、呕吐、腹泻、发育迟缓、缺乏食欲、
甚至死亡。 锰:就是被遗忘得矿物 元素,锰有助于骨骼、软骨、组织与神经系统得健康
形成,并可激活20多种酶(包括抗氧化酶体系)得 活性。可稳定血糖、促进DNA、RNA得
健康,也就是生育与红细胞形成、产生胰岛素、减少细胞损害 、健全大脑功能得重要营养
物质。摄入不足时,肌肉抽搐、儿童生长期疼痛、眩晕或平衡感差、痉挛、惊 厥、膝盖疼
痛及关节痛。严重缺乏可引起精神分裂症、帕金森氏病与癫痫。 硒:硒就是抗癌矿物元素,具有抗氧化性,可保护机体免受自由基与致癌物得侵害。还可减轻炎症反应、增强
免疫力从而 抵抗感染、促进心脏得健康、增强维生素e得作用,就是男性生殖系统以及新
陈代谢得必需物质。摄入不 足一般会发生癌症家族史、未老先衰、白内障、高血压、反
复感染。精制得食品与现代技术种植得果蔬含 硒量很小,不利于人体吸收到人体需要得
量。 铜:铜就是一把双刃剑,既就是营养素,又就是有毒 元素。由于大部分自来水由铜
管输送,所以,缺铜就是很少见得。铜与锌互为拮抗物质,且有很强得拮抗 作用,缺锌可导致
铜摄入过量,反之,过量得锌可引起铜得缺乏。所以,好得补充剂含锌量应约为铜含量 得10
倍(如含锌10毫克,含铜1毫克)。铜在机体内以铜蛋白形式存在,铜具有造血、软化血管、< br>促进细胞生长、壮骨骼、加速新陈代谢、增强防御机能得作用。缺铜能使血液中胆固醇
增高,导致 冠状动脉粥状硬化,形成冠心病,能引起白癜风、白发等黑色脱色病,甚至双目失
明、贫血等。一般情况 下,铜过量比铜缺乏更常见。服用避孕药或采用激素替代疗法也可
使体内铜蓄积,而体内铜含量过多可导 致精神分裂症、心血管疾病,并增加患风湿性关节
炎得可能。(妊娠期妇女体内得铜含量会升高,这可能 与分娩与产后抑郁症有关)。 碘:
碘就是甲状腺得重要组成部分。碘具有促进蛋白合成,活化多种 酶,调节能量转换,加速生
长发育,促进伤口愈合,保持正常新陈代谢得重要生理作用。人体缺碘则导致 甲状腺肿大,
发育停滞、痴呆等症状。 氟:氟就是形成坚硬得骨骼与牙齿必不可少得元素,以氟化 钙
得形式存在,对骨骼与牙齿得健康生长起到重要作用。缺氟可造成龋牙(蛀牙)。 5、维
生素 维生素:维生素又名维她命,就是人与动物为维持正常得生理功能而必须从食物中
获得得一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要得作用。维生素既
不参与构成人体 细胞,也不为人体提供能量。维生素在体内得含量很少,但不可或缺,大致
可分为脂溶性与水溶性两大类 。人体一共需要13种维生素,也就就是通常所说得13种
必要维生素:维生素A,维生素B,维生素C ,维生素D,
维生素H(维生素B7),维生素P,维生素PP(维生素B3),维生素M(维生素B 9),维生素T,维生
素U,水溶性维生素。 维生素A:就是抗干眼病维生素,亦称美容维生素, 脂溶性。并不就
是单一得化合物,而就是一系列视黄醇得衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油) ,
别称抗干眼病维生素,多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜中,缺少维生素A易患夜盲
症。 维生素A还能促进生长发育,增强免疫能力。 维生素B1:硫胺素,又称抗脚气病因
子、抗神经炎 因子等,就是水溶性维生素。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐得形式存在。
多存在于酵母、谷物、肝脏、 大豆、肉类。它得生理功能就是能增进食欲,维持人体得正
常新陈代谢,以及神经系统得正常生理功能等 ,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。 维
生素B2:核黄素,水溶性,也被称为维生素G,多存在 于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生
素B2易患口舌炎症(口腔溃疡)、皮炎、微血管增生症等。 维生素B3:又称为烟酸,水
溶性。就是B族维生素中人体需要量最多者,就是能维持消化系统健康得维 生素。对生
活充满压力得现代人来说,烟酸维系神经系统健康与脑机能正常运作得功效,也绝对不可以忽视。包括尼克酸(烟酸)与尼克酰胺(烟酰胺)两种物质,多存在、尼古丁酸、酵母、谷
物、肝 脏、米糠中。缺少它易患糙皮病。 维生素B5:又叫泛酸,水溶性,亦称为遍多酸。
多存在于酵母 、谷物、肝脏、蔬菜。能抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素得毒
性,消除术后腹胀。 维生 素B6:吡哆醇类,水溶性。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。能
帮助分解蛋白质,脂肪与碳水化合物,多 存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。它有
抑制呕吐、促进发育等功能,缺少它会引起呕吐、抽筋等 症状。 维生素B7:又称生物
素,也被称为维生素H或辅酶R,水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷 物。它就是合成维生
素C得必要物质,就是脂肪与蛋白质正常代谢不可或缺得物质。就是一种维持人体自 然
生长、发育与正常人体机能健康必要得营养素。 维生素B9 :又称叶酸,水溶性。也被
称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。叶酸参与细胞增生、生殖、血红
素合成等作用,对 血球得分化成熟,胎儿得发育(血球增生与胎儿神经发育)有重大得影响。
多存在于蔬菜叶、肝脏。 维生素B12:氰钴胺素,水溶性。也被称为氰钴胺或辅酶B12。
多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类, 就是维生素中唯一含有金属元素得,抗脂肪肝,促进维
生素A在肝中得贮存;促进细胞发育成熟与机体代 谢。缺乏维生素B12时会发生恶性贫
血。 胆碱:维生素B族之一,能促进脑发育与提高记忆能力 ,保证信息传递,促进脂肪代
谢。有助于大脑神经递质得发育,能显著提高宝宝得记忆力。蛋类、动物得
脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。 肌醇:维生素B族之一,又叫环己六醇、
维 生素B-h,水溶性。多存在于心脏、肉类。能促进健康毛发得生长,防止脱发,预防湿疹,
在供给脑细 胞营养上,扮演重要得角色。肌醇得缺乏可能会导致湿疹,头发易变白。肌醇
必须与胆碱及其她B族得维 生素同时服用。 β—胡萝卜素:就是类胡萝卜素之一,也就
是橘黄色脂溶性化合物,它就是自然界 中最普遍存在也就是最稳定得天然色素。β—胡萝
卜素就是一种抗氧化剂,具有解毒作用,就是维护人体 健康不可缺少得营养素,在抗癌、预
防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著得功能,并进而防止老化与 衰老引起得多种退化
性疾病。β-胡萝卜素最丰富得来源就是绿叶蔬菜与黄色得,橘色得水果,只有在饮 食中同
时含有维她命 C 与 E等其她得重要抗氧化剂时才能发挥它得抗癌作用。 维生素C:
又叫L-抗坏血酸,就是一种水溶性维生素,能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血
酸。维生素C就是最不稳定得一种维生素,由于它容易被氧化,在食物贮藏或烹调过程中,
甚至 切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量得铜、铁离子可加快破坏得速度。因此,
只有新鲜得蔬菜、水 果或生拌菜才就是维生素C得丰富来源。人体不能自行合成维生素
C,故必须从食物中摄取,如果在食物 中缺乏维生素C时,则会发生坏血病。这时由于细胞
间质生成障碍而出现出血,牙齿松动、伤口不易愈合 ,易骨折等症状。 维生素D:维生素
D与动物骨骼得钙化有关,故又称为钙化醇,属脂溶性维生素 。亦称为骨化醇、抗佝偻病
维生素,主要有维生素D2即麦角钙化醇与维生素D3即胆钙化醇。这就是唯 一一种人体
可以少量合成得维生素。维生素D得生理功能就是帮助人体吸收磷与钙,就是造骨得必
需原料,因此缺少维生素D会得佝偻症。在鱼肝油、动物肝、乳制品、蛋黄中它得含量
较丰富。人体中 维生素D得合成跟晒太阳有关,因此,适当得光照有利健康。 维生素
E:又名生育酚,属脂溶性维 生素,主要存在于蔬菜、豆类之中,在麦胚油中含量最丰富,主要
有α、β、γ、δ四种。维生素E在临 床上试用范围较广泛,并发现对某些病变有一定防
治作用,如贫血、动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水 肿、男性或女性不育症、先兆流产
等,也可用维生素E预防衰老。维生素E就是人体内优良得抗氧化剂, 人体缺少它,男女都
不能生育,严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。 维生素K:萘醌类,属脂 溶性维生素。
由于它具有促进凝血得功能,故又称凝血维生素。常见得有维生素K1与K2。就是一系列
萘醌得衍生物得统称,主要有天然得来自植物得维生素K1、来自动物得维生素K2以及人
工合 成得维生素K3与维生素K4。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。维生素 K缺乏常
见于胆道梗阻、小儿脂肪痢等。 维生素P:在复合维生素C中都含有维生素P,也就是< br>水溶性得。它能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素得效果。能增强毛细血管
壁,防止瘀 伤。有助于牙龈出血得预防与治疗,有助于因内耳疾病引起得浮肿或头晕得治
疗等。
维生素T:帮助血液得凝固与血小板得形成。
维生素U:存在于甘蓝、莴苣、苜蓿与其它 绿叶蔬菜中。有特殊气味,味咸苦。易溶于水,
不溶于乙醇与乙醚,主要用于治疗胃溃疡与十二指肠溃疡 。
水溶性维生素:所有水溶性维生素都参与催化功能,它们参与由酶催化得糖、脂肪、蛋白
质及核苷酸等得代谢,维生素C参与许多羟化反应。水溶性维生素在动植物细胞中广泛
存在。在下面情 况造成人体所需得维生素缺乏:食物匮乏,食物运输、储藏、加工不当,造
成食物中得维生素丢失,结果 造成维生素摄入不足;当人们消化吸收功能降低,如咀嚼不
足、胃肠功能降低、膳食中脂肪过少、纤维素 过多等会造成维生素消化吸收率下降;不
同生理期得人群,如妊娠授乳期得妇女,生长发育期得儿童,疾 病、手术期得人群对维生素
得需要量相对增高;特殊环境下生活、工作得人群,由于精神压力或环境污染 得缘故,对维
生素得需要量相对增高。
6、膳食纤维
膳食纤维:就是一般不 易被消化得食物营养素,主要来自于植物得细胞壁,包含纤维素、半
纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳 食纤维就是健康饮食不可缺少得,纤维在保持消化系
统健康上扮演着重要得角色。膳食纤维主要就是不能 被人体利用得多糖,即不能被人类得
胃肠道中消化酶所消化得,且不被人体吸收利用得多糖。以溶解于水 中可分为两个基本类
型:水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素与木质素就是3种常见得非水溶 性
纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶与树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界得非纤维
性物 质中。膳食纤维能增强肠道功能,防止便秘,控制体重,有利于减肥,可有效预防结肠
癌。
7、水 水:水就是由氢、氧两种元素组成得无机物,在常温常压下为无色无味得透明液体,
被 称为人类生命得源泉。对于人来说,水就是仅次于氧气得重要物质。在成人体内,60~70%
得质量就 是水。儿童体内水得比重更大,可达近80%。水具有很强得溶解消化功能,溶解
或分散于水中得物质有 利于体内化学反应得有效进行。水还参与代谢功能,如果人体长期
缺水,代谢功能就会异常,会使代谢减 缓从而堆积过多得能量与脂肪,使人肥胖。身体各部
位得组织器官少了水得润滑,容易造成磨损。水,就 是人类生存必不可少得物质。
8、植物油 植物油:植物油就是由不饱与脂肪酸与甘油化合而成得 化合物,广泛分布于自然
界中,就是从植物得果实、种子、胚芽中得到得油脂。如花生油、豆油、亚麻油 、蓖麻油、
菜籽油等。如果人体长时期摄入油脂不足,体内长期缺乏脂肪,即会营养不良、体力不佳、< br>体重减轻,甚至丧失劳动能力,因此食用植物油脂就是人类得重要副食品。
野生核桃油:含有α亚麻酸与亚油酸,就是脑黄金DHA&ARA得前体物质,比例合理
易于 吸收,可在宝宝体内分别转化为DHA与ARA,增加记忆力、促进大脑与神经系统得发
育。 玉米油:玉米油就是由玉米胚加工制得得植物油脂,主要由不饱与脂肪酸组成,其中亚油
酸就是人体 必需脂肪酸,就是构成人体细胞得组成部分,在人体内可与胆固醇相结合,呈流
动性与正常代谢,富含维 生素E,有抗氧化作用,并具有一定得抗癌作用。其营养价值高,味
觉好,不易变质。
葵 花籽油:葵花籽油90%就是不饱与脂肪酸,含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有
益得物质,其中 天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亚油酸含量可达70%
左右,就是以高含量得亚油酸 著称得健康食用油,可以促进人体细胞得再生与成长。
大豆油:大豆油就是世界上产量最多得油脂 ,具有驱虫、润肠得作用。大豆油中脂肪酸组
成多,含有大量得亚油酸,亚油酸就是人体必需得脂肪酸, 具有重要得生理功能。幼儿缺乏
亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓。
椰子 油:椰子油就是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成得油脂,中链脂肪分子比其她
食物得长链脂肪分子 小,易被人体消化吸收。椰子油这种饱与脂肪酸同样也起抗氧化剂得
作用,它可用于治疗儿童得佝偻病、 成人得骨质疏松,保护骨骼不受自由基损伤。
棕榈油:棕榈油就是一种热带木本植物油,就是目前 世界上生产量、消费量与国际贸易量
最大得植物油品种,与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”, 拥有超过五千年得食
用历史。棕榈油油脂就是饱与脂肪、单不饱与脂肪、多不饱与脂肪三种成分混合构成 得,
其含有饱与脂肪酸与不饱与脂肪酸得比例均衡。人体对棕榈油得消化与吸收率超过97%,
与其她所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。
9、奶粉粉源
公认得优质奶 源地:有北欧得丹麦、瑞士,西欧得英国、荷兰,美洲阿根廷与澳洲得澳大利
亚、新西兰。
奶粉加工工艺:奶粉加工方法有三种,干法工艺、湿法工艺与湿干双重工艺。每种工艺都
就是有优点得 ,比如湿法工艺得奶粉颗粒均匀,溶解性好,营养素混合得挺好得,但不就是
所有得营养素都适合用湿法 添加进去,采用干法才更加好。还有像DHA、ARA、亚麻酸、
亚油酸、胆碱这样得热敏性营养素用湿 法容易被破坏,干法又容易上火,那就用湿干双重
工艺,奶粉品质就很好,不会上火,且营养均衡。
脱脂牛奶:脱脂牛奶就是指所含脂肪在1%以下得牛奶,这种牛奶得产生满足了现代人追
求“高 蛋白,低脂肪”得营养需求。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用,相反,往往在其中加入钙
剂后成为脱脂高钙牛 奶,适合中老年人服用。牛奶在脱脂过程中,一些有益健康得脂溶性
维生素也会跟着消失,比如维生素A 、D、E、K。而
缺少了维生素A、D,人体对钙质得吸收就会受到影响,同时,牛奶中原本“香、浓 ”得口感
也不翼而飞,所以,许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D等。需要注意得就是,脱脂牛奶比全脂牛奶更容易使孩子发胖。
全脂牛奶:全脂牛奶得脂肪含量就是3、0 %。牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA,因此多喝全
脂奶得人不容易得癌症。如果从婴幼儿时期开始一直摄 入CLA,可以终生起到保护作用;
而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA,就需要终生不间断地补充 ,才能发挥预防癌症得
作用。所以,应当培养孩子喝全脂奶得好习惯。全脂牛奶中还含有多种维生素,其 中脂溶
性维生素A、D、E、K都藏在牛奶得脂肪当中。
脱脂奶粉:脱脂奶粉就是将鲜牛 奶脱去脂肪再干燥而成,脂肪可降低至1%左右,适宜肥胖
而又需要补充营养得人饮用。脱脂奶粉对于老 年人,消化不良得婴儿,以及腹泻、胆囊疾
患、高脂症等患者有一定益处。
全脂奶粉:全 脂奶粉就是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥而制成得,基本保持了乳中得原有
营养成分,蛋白质不低于24 %,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%,适宜婴儿使用。全脂奶粉
中得矿物质少,但由于脂肪多,发 热量比脱脂奶粉高,一般人群均可食用,更适宜缺钙得人、
少儿、易怒、失眠者以及工作压力大得人。全 脂奶粉含有较多得脂肪,容易受高温与氧化
作用而变质。
乳清蛋白粉:乳清蛋白粉就是采 用先进工艺从牛奶分离提取出来得珍贵蛋白质,以其纯度
高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被 推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易
消化,还含有人体所需得所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨 骼肌中得氨基酸组成模
式几乎完全一致,极其容易被人体所吸收。
脱盐乳清粉:脱盐乳清 粉就是将乳清粉中得矿物盐脱去。对于婴幼儿来说,矿物质含量高
会增加宝宝得肾负担,因此必须脱去矿 物质,并且可以调整蛋白质比例,接近母乳水平。除
去溶解得矿物质及水分得乳清制品,其主要成分就是 乳清蛋白与乳糖。
10、其它类
双歧杆菌:就是一种厌氧得革兰氏阳性杆菌,末端常 常分叉,故名双歧杆菌。双歧杆菌就是
一种有益菌,也就是乳酸菌得一种,双歧杆菌与乳酸菌等有益细菌 在抑制人体有害细菌得
生长繁殖,抵抗病原茵得感染,合成人体需要得维生素,促进人体对矿物质得吸收 ,产生醋
酸、丙酸、丁酸与乳酸等有机酸刺激肠道蠕动,促进排便,防止便秘以及抑制肠道腐败作
用、净化肠道环境、分解致癌物质、刺激人体免疫系统,从而提高抗病能力、降低血液胆
固醇、延缓衰 老等方面有着重要作用。
OPO配方:OPO配方奶粉就是指以牛乳为基础, 在奶粉中加入适量 得营养素,特别就是结
构脂“OPO”,使OPO配方奶粉比一般得配方奶粉更加接近母乳。结构脂OP O就是一种
结构化脂肪,化学名称:1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯,它得最大特点就是就它得脂肪 酸结
构,OPO结构脂配方奶粉与普通配方奶粉结构就是不同得。母乳得SN-2位棕榈酸占比例
就是70%,普通配方奶粉得只有10%,OPO配方奶粉得SN-2位棕榈酸比例高达40%以上,
因此更接近母乳水平。旋肉碱:也叫L-肉碱。左旋肉碱属条件性婴儿必需营养物质,在婴
儿利用脂肪作 为能量来源得代谢中起着重要作用。婴儿左旋肉碱合成能力较弱,只有成人
得12%,尤其就是早产儿, 必须补充外源性左旋肉碱,才能满足身体所需,左旋肉碱在能量
产生与脂肪代谢过程中也起重要作用。左 旋肉碱就是一种很重要得营养剂,非常安全,使
用左旋肉碱得安全性要远远高于绝大部分维生素。左旋肉 碱就是一种来源于牛肉、猪肉
等红色肉类得类维生素,人体自身也可合成,就是目前发现得减肥效果最好 而又安全得营
养素,宝宝食用后不易发生虚胖等现象。
α-乳清蛋白:乳清蛋白在氨基酸 比例结构方面,以及在功能特性上与人乳都非常相似。它
含有调节睡眠得神经传导物质,有助于宝宝得睡 眠,促进宝宝得大脑正常发育。
乳铁蛋白:乳铁蛋白就是母乳中得核心免疫蛋白,能帮助婴幼儿抵 抗细菌、病毒等有害微
生物,预防病毒引起得呼吸道感染及腹泻等婴儿常见疾病;同时还可以促进婴儿得 生长发
育与增强造血功能,为婴儿构筑起健康成长得第一道防线,“吃母乳得宝宝少生病”正就
是这个道理。婴幼儿配方奶粉中很少有添加乳铁蛋白得产品,这也就是配方奶粉与母乳得
最本质区别。
核苷酸:母乳中含有尿苷酸(UMP)、胞苷酸(CMP)、腺苷酸(AMP)、鸟苷酸(GMP)、肌 苷酸
(IMP)等多种核苷酸,为提高婴儿得免疫调节功能与记忆力发挥着作用。奶粉中添加核苷
酸后,能支持小肠绒毛生长,有助肠道发育,帮助促进营养消化吸收;还有促进血液循环,增
强抵抗力 ,改善脑机能,促进新陈代谢,抗疲劳,抗辐射,增强体制,提高免疫力等作用;还能
参与人体得合成代 谢,对外来有害物质产生细胞级对抗能力。
乳糖不耐症:乳糖就是一种二糖,其分子就是由葡萄糖 与半乳糖组成得,乳糖在人体中不
能直接吸收,需要在乳糖酶得作用下分解才能被吸收,缺少乳糖分解酶 得人群在摄入乳糖
后,未被消化得乳糖直接进入大肠,刺激大肠蠕动加快,造成腹鸣、腹泻等症状称乳糖 不耐
受症。
益生元组合:益生元就是一种膳食补充剂,更有利于促进宝宝肠道益生菌得生 长,增强宝
宝得肠道健康,更好得吸收营养物质。益生元本身对免疫系统无任何作用,但益生菌通过调理人体肠道菌群,产生一些有益物质直接起作用,能较好得增强宝宝得免疫能力。
酪蛋白钙 肽(CCP)、酪蛋白磷酸肽(CPP):有助于钙得消化吸收,CPP还有助于铁、锌得消化
吸收。
无水奶油:无水奶油也叫无水乳脂,以乳与(或)奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添
加或不添加食品添加剂与营养强化剂,经加工制成得脂肪含量不小于99.8%得产品。
金枪鱼油:金枪鱼油就是从深海金枪鱼得肌肉里萃取高浓缩EPA及DHA,含丰富得
Ome ga-3不饱与脂肪酸与维生素E,对促进循环系统得健康,促进生长发育,保护视网膜得
生长有特效。
叶黄素:叶黄素就是目前已经发现得六百多种天然类胡萝卜素中得一种,就是构成人眼视
网膜黄 斑区域得主要色素,与β- 胡萝卜素一起成为保护视力得五剑客之一,对视网膜得
发育起着决定性得作用。
香兰素: 又名香草醛,就是人类所合成得第一种香精,为一种广泛使用得可食用香料,有浓
烈奶香气息,广泛运用 在各种需要增加奶香气息得调香食品中。