广州市肝病医院破壁机的原理结构

2020年11月9日发(作者：裘烈钧)
破壁料理机
破壁料理机
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集合了、、冰激凌机、、研磨机等产品功 能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破
食物，释放植物生化素的机器。

简介 < br>破壁料理机
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是在传统榨汁机、原汁机、料理机的基础上发展起来的，属最新第 四代果
汁机，集打果汁、冰沙、现磨豆浆、五谷粉等于一体。由于超高转速（45000转分以上）能瞬间击破疏果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，从而获得破壁料理机的美名，是现
代居家保健、 养生首选家电产品。而最新一代的果汁机在则是集加热和搅拌于一体的更
多功能的破壁料理机，不仅可以 做、，还可以加热做、、药材汤、粥品等。采用低转速
破壁，增强扭力的技术。不仅避免了蔬果高速击打 营养容易和分解的缺点，而且效果更
佳，打出的蔬果汁如丝般细腻。
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发展历史
第一代果汁机：榨汁机是一种可以将蔬果快速榨成果蔬汁的机器。它早在1930年 由诺
蔓·沃克博士（Dr. Norman Walker ）发明
工作原理：是采用电机带 动旋刀高速旋转,通过离心力从汁渣混合物中分离出果汁，是单
螺旋设计。
主要特点：转速每 分钟约5000-20000转，出汁率低大约只有50%，疏果浪费多，果汁易
变色，口感差，零部件 多，清洗麻烦。
第二代果汁机：原汁机是在榨汁机的基础上发展起来的，其主要工作目的都是将水果变
成果汁，以提高口感和方便饮用
工作原理：低转速螺旋榨压方式，汁渣分离的形式结构，是双螺旋设计 。
主要特点：每分钟 60转，低速榨汁，原汁机的出汁率可达75%以上，分离式结构，渣汁
分离，连续提取，出汁质量高， 零部件多，清洗麻烦。
第三代果汁机：料理机是在全食物全营养理念发展而来的集打果汁、豆浆、冰沙等于一
体的机型
工作原理：采用容杯和主机分式设计，通过高速旋转刀片将容杯的疏果打碎，从而释放
蕴涵在疏 果中的水分。
主要特点：转速每分钟约20000-40000转、4叶锋利刀片，打出疏果汁口感不 够细腻，破
壁率约在50-65%，清洗简单。
第四代果汁机：破壁料理机是在料理机的基础 上发展而来的，继承了料理机的设计结构
以及主要功能，由于转速更高，打出的豆浆、疏果汁更细腻、口 感。
工作原理：采用容杯和主机分式架构、采用镭射六叶翘尾刀片设计，高速旋转刀片产生
了 强大的食物涡流，可以360度循环瞬间击打，萃取疏果植物生化素。
主要特点：转速每分钟在450 00转以上，6叶带锯齿刀片，打出疏果汁很细腻口感很好，
破壁率约在80-95%，清洗简单。 < br>第五代果汁机：加热型的破壁料理机是在料理机和豆浆机基础上发展而来的，增加了加
热功能，在 搅拌的基础上搭配不同的智能加热程序，可做出比以往更多的营养料理。
工作原理：低转速破壁，采用 增强扭力的技术即大大增强每次转动的力度，使得打出来
的效果比高速打出来的更佳。
主要特 点：功率700w-1200w，可加热，刀片较大，三维设计的钝刀，底盘较重，扭力高，
转速低，破 壁率在90%-96%。
产品结构
破壁料理机由主机和容杯组成。主机中包含有交流串激电 机、控制面板、线路板、高温
安全保护装置、外壳及通风装置等；容杯含有杯体、刀组、杯帽、帽盖、搅 拌棒组成，
其中刀组和杯体是组装成一个整体，通过常还会配套一个开杯器，用于拆卸刀组。
为什么破壁
疏菜水果中富含保健、治疗功能的植物生化素，主要存在于果皮、渣及籽内，但这 些营
养通常被忽略丢弃，或人体咀嚼器官无法完全嚼碎，所以这些营养成分很难被人体吸收，
科 学研究证明，食用未破壁的疏果，大约只有10-20%被人体吸收，大部分疏果的珍贵营
养成份都浪费 了，而破壁后的吸收率高达90%以上。
认识植物生化素
植物生化素，在国内外许多营养、 医学专家预测是“二十一世纪新的维生素”，是蔬果
用来保护自己免受大自然伤害的防护机制的产物，是 一种天然化合物质，人体本身无法
制造它们，必须从食物中获取，大豆中的黄酮素、西红柿里的茄红素、 葫萝卜中的葫萝
卜素等。
疏果的哪个部位含有最丰富的植物生化素？ 蔬果的皮下(即纤维部 分)有含量最高的植
物生化素，用来保护蔬果免被害虫吃掉；种子的皮下也有含量高的植物生化素，用来 保
护籽子不受侵害，才有机会让种子传播下去。
植物生化素的作用，《吴永志不一样的自然养 生法》中很明确的指出，防病、防癌、防
老并不难，只要吸收大量的植物生化素，就能因此修补和年轻化 细胞，并且加强免疫自
愈系统的功能，植物化素具有以下神奇功效：
提升人体的免疫力
诱导细胞良性分化
能抑制血管增生
可促进细胞代谢
有良好的抗氧化功能
能提高癌细胞增生
有植物性类激素的抵抗作用
丰富的膳食纤维能降低致癌物的影响
如何获取疏果中的植物生化素
受人体咀觉器官，以及传统料理机的技术限制，人们都把日常食 用疏菜、水果中珍贵的
植物生化素都浪费了，市面上2200W、45000转以上的料理机，由于超高 的转速可以瞬间
击破疏果的细胞壁，从而有效萃取疏果中的植物生化素。但另一方面，超高转速也同时< br>使蔬果中的营养部分氧化，因此最新一代的破壁料理机，增加了加热功能，采用低转速
高扭力的破 壁技术。
破壁料理机的选购
1、 大功率超高转速：最大功率2200W，3.5P马力， 45000转分以上的转速，即能对疏
果连皮带籽击打，实现80%以上的物理破壁率，而温度又控制在 40度以下，不会让营养
物质遭到破坏。亦可以考虑功率700w-1200w，低转速，高扭力的最新 第五代破壁料理机。
功能更多更方便。
2、 加厚精钢带锯齿钝刀刀组：镭射切割一体成型的 加厚刀片，结合高速稳定的马力，
直接击碎而不是切断食材。
3、 具备涡流撞击设计：由于 刀片采用6叶翘尾架松，对液态食品进行搅拌时，独特的
杯体的空间可形成高速涡流，从而可以360度 循环相互撞击、细腻化、融合，达到最佳
的破壁效果。
4、 不含双酚A的容杯：双酚A属有 毒物质，由于用的频率高，日用料理机备必是选材
不含双酚A的容杯怎样鉴别不含双酚A的容杯，有两点 ：
外观鉴别：含双酚A的容杯比较干爽；不含双酚A的容杯比较圆润
击打容杯杯体：含双酚A的容杯声音清脆；不含双酚A的容杯声音比较混沌
破壁料理机主要品牌选择
进口品牌中VITAMIX 是不错的产品，但价贵偏高；国内品牌 价位在1680-2980之间性价
比出众，第四代破壁料理机则是是大液晶彩屏、微电脑控制，转速、 时间都可以精确显
示 。第五代的破壁料理机多采用低转速高扭力的原理，不仅保留了蔬果的营养，可加 热
型的料理机也使食物加工简单和人性化。
清洁保养
1、 使用后可在容杯中装入 适量的清水，开机15秒左右，即可以清洗破壁料理机刀上的
食物杂质，也可用开杯器取出刀组清洗。
2、 使用后清洗容杯、杯帽和帽盖，若加工油腻性食物，则用洗涤剂清洗，然后用清水
洗干净 并擦干，注意不要用腐蚀性清洗用品。主机用干净的湿布擦拭干净即可。
3、本机应放在阴凉干燥处，以免电机受潮。
常用保键治病食谱
1. 瘦身疏果汁
疏菜：中型红色甜菜根1个、紫红色包心菜2叶、黄瓜12条、紫菜1张
水果：西红柿2个、柠檬1个、苹果12个、葡萄8粒
配料：好水2杯、香菜3枝、香芹3枝 、蒜头1小瓣、芝麻2匙、亚麻籽2小匙、葫芦
粉12小匙、姜5片、蜂花粉2小匙、海盐12小匙
2. 美肤疏果汁
疏菜：胡萝卜1根、玉米1根
水果：西红柿1个、猕猴桃1个、木瓜13个
配料：好水2杯、枸纪3大匙
3. 防癌疏果汁
疏菜：胡萝卜2根、玉米12根
水果：西红柿2个、萍果12个、葡萄柚14个、橙12个、柠檬1个
配料：好水2杯半、干紫菜14片、白芝麻2大匙
4. 降压疏果汁
蔬菜：胡萝卜1根、黄瓜12根、秋葵3条
水果：西红柿2个、酪梨1个、柠檬1个、红葡萄12杯
配料：好水2杯半、香菜12杯、木 耳12杯、枸杞3大匙、朝天椒1根、香芹12杯、
蒜并没有1小瓣
5. 便秘疏果汁
疏菜：玉米1根、菠菜1大把
水果：波罗3片（6公分高、2公分厚）、柠檬12个、无花果5颗、蜜枣5粒
配料：好水2杯半、榛果14、亚麻籽3小匙、白芝麻3小匙、桅纪3大匙、纤维粉1
大匙