吃什么会导致阳痿维生素百科

2020年11月9日发(作者：莫君陈)

维生素
生化反应
A
维生素 A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝
脏、血液和眼球的视网膜中，又 叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要
在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃， 分子式C20H28O。
维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分视紫红质是由视蛋
白和``11 – 顺 –视黄醛组成，与暗视觉有关。
维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼 的肝脏中，而A2
存在于淡水鱼的肝脏中。植物组织中尚未发现维生素A。人体缺乏维生素A，影响暗< br>适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。
正常成人每天的维生素A最 低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A或
0.332微克乙酰维生素A相当于1个国际单 位），儿童约为2000～2500国际单位。

CAS No.： 11103-57-4
生理功能
维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功能。 维持正常的骨骼发育。
有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细 嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，
会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去 光泽。
1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感
光色素的形成）；
2、有抗呼吸系统感染作用；
3、有助于免疫系统功能正常；
4、生病时能早日康复；
5、能保持组织或器官表层的健康；
6、有助于祛除老年斑；
7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；
9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以 不同方式几乎影响机体的一切组织
细胞。尽管是一种最早发现的维生素，但有关它的生理功能至今尚末完 全揭开。就目
前的知识而言，维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括：
1. 维持视觉
维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醛可以被视黄醛异构酶
催化为4-顺式-视黄醛 ，4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质（rhodopsin）。
视紫红质遇光后其中的4- 顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，引起对视神
经的刺激作用，引发视觉。而遇光后的视紫红 质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视
黄醛，重新开始整个循环过程。维生素A可调试眼睛适应外界光线 的强弱的能力，以
降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥
与结膜炎等的治疗)。维生素A对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功
能。
2. 促进生长发育
与视黄醇对基因的调控有关.视黄醇也具有相当于类固醇激素 的作用，可促进糖
蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。
3. 维持上皮结构的完整与健全
视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细 胞向鳞片状的分化，增加上皮生
长因子受体的数量。因此，维生素A可以调节上皮组织细胞的生长，维持 上皮组织的
正常形态与功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助
于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织
或器官表层的健康。 缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，
干燥粗糙，失去光泽。
4. 加强免疫能力
维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染 及寄
生虫感染的身体抵抗力；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
5. 清除自由基
维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游离基。
另外，许多 研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取
量有关；不过这些研究仍待临床更进 一步的证实其可靠性。




富含维生素A的食物有两类
一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜
类以及

水果
水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南 瓜等；
另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，
主要 存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。
据食物分析表显示，平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12 000单位)
的是绿叶蔬 菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西
兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘 薯或山药也能提供5 000单位的维生素A，而这正是
成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜 、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近
2 000单位。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含 量都少于400单位。
已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。
从这个食物分析表中可以看出，动物肝脏中含有极为丰富的维生素A，而且动物
肾脏和杂碎中所含的量也 很高。肌肉中无法储存维生素A，烧烤、煎炸的肉和肉排中
缺乏这种维生素。鸡蛋和乳脂中含有维生素A ，其数量有赖于动物所摄食的食物。每
升全脂牛奶中维生素A的含量为500～7 000单位，但平均为2 000单位。牛奶经
均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏，但到 目前为止，人类仍未找到解
决这一问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油，每450克冬黄油 中所含的
维生素A也许只有2 000单位，而每450克夏黄油平均则是12 000单位。每450
克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12 000单位。
鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动

蔬菜 物所摄食的食物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素A最丰
富的是伦敦动物园里 的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼
肝油中的要丰富，这是因为大比目鱼上市 出售时比鳕鱼都要老，市场上卖的鳕鱼一般
都还处于比较小的阶段，大比目鱼因此有更多的年数摄食海里 的绿色海藻。同样的原
因，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要
丰富得多。


正常需要
1、对维生素A的建议每日摄取量 ，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）
即可防止不足。
2、10～15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。
3、16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。
4、成年人每日需吃约85个柠檬方可满足需要；成年人每日只需吃12根胡萝卜；
成年

均衡营养
人每日只需吃1片芒果即可满足需要；成年人每日只需吃1根芦笋即可满足需要；
5、孕妇需特别注意其安全用量，以免产生畸形儿。怀孕期间，最初摄取量不建
议增加。
6、哺乳期女性，在前6个月中可额外增加2500国际单位；后6个月额外增加2
000国际单位。
缺乏症
简介
维生素A 缺乏症是体内缺乏维生素Ａ所引起的营养紊乱性疾病。儿童缺乏维生
素A 时，首先出现夜盲，继之全身 上皮组织角质变性及发生继发感染。原因有摄入
不足，吸收不良，消耗过多及代谢受阻等。本病以婴幼儿 为多见。
表现
1、暗适应能力下降、夜盲，结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑 角膜软化穿孔而
致失明；
2、粘膜、上皮改变 ；
3、生长发育受阻 易患呼吸道感染；
4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降；
5、头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠。
CAS 编号：68-26-8



营养咨询



１.[维生素缺乏] 维生素a缺乏症
维生素a缺乏症是因体内缺乏维生素a而引起全身 性疾病。各年龄段均可发病，多见于婴幼儿。以眼部
及皮肤症状，如夜盲、结膜干燥、角膜软化、毛囊角 化等为主症。
２.[维生素美容] 维生素a可防皮肤老化
如果维生素a轻微缺乏时，人 们首先注意到的是眼部的症状，然而皮肤却早已经开始变化了。皮下组织
的细胞死亡脱落，堵塞毛孔，油 脂无法到达皮肤表面，使皮肤变得又干又粗，有时会全身发痒，形成疱疹。

３.[营养调理] 过量的维生素a 致婴儿畸形
孕妇过量服用维生素a可使婴儿在胚胎早 期受到损害，导致新生婴儿畸形，如兔唇、脑积水和严重心脏
缺陷。这些过量摄入维生素a导致的畸形在 每57个新生儿中就有一例。
４.[白领营养保健] 上班族：服维生素a有新法
许多 经常在电脑前面办公的白领女性都不同程度地患上电脑综合征，出现精神不振，视力模糊，胸闷头
痛，心 跳加速等症状，严重的一见屏幕就想吐。专家推荐―双休日法‖（5天工作日里每天服1粒维生素a，
双 休日停服）服用维生素a，可有效预防电脑综合症。
５.[孕期营养需求] 孕期是否要补维生素a？
孕期补充维生素a是非常重要的。由于维生素a广泛存在于食物当中，尤其 在动物肝脏及蛋黄中，因此
一般建议孕妇采取食补的方法，多进食猪肝、鸡蛋、瘦肉。按目前中国城镇居 民的消费水准，如果能正常
进食，不偏食、不挑食的话，维生素a的摄入应该不成问题，不必过于担心。 对于部分素食主义者，则需
要补充维生素a，剂量可以根据缺少的程度来定。
６.[维生素过量] 维生素ａ过多可能引起骨折
瑞典一项最新研究提出，血液中含有高浓 度维生素ａ的40多岁和50多岁男性在他们老年时期发生骨折
的概率要比那些血液中维生素ａ含量低的 高得多。
７.[维生素缺乏] 儿童维生素a中毒与不足
维生素ａ是视色素的主要组成部 分，因而缺乏维生素ａ会引起夜盲症。维生素ａ缺乏还会引起干眼病(小
孩有事没事总爱擦眼)，可使视 力衰退。另外，维生素ａ缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，
皮肤干燥，腹泻、免疫力下降 、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。
８.[了解维生素] 为什么维生素a容易缺乏
科 学家及一般人都认为我们可以从食物中获得所需的维生素a。但在一项研究报告中，对数千个美国人
的饮 食做为期一个月以上的追踪调查，发现有34每日所摄取的维生素a，只有2000国际单位。这些调查
报告证实，所有由食物中所获得的维生素a，均有利于吸收而进入血液。
９.[维生素美容] 维生素ａ与美容的关系
维生素a须其先质在人体内经转化作用后，才可发挥作用。对皮肤而言，可调 节表皮及角质层之新陈代
谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，维生素a在抗老化、去皱纹、使 皮肤斑点淡化、光滑细嫩
及预防皮肤癌等，临床运用上相当广泛。
１０.[维生素美容] 维生素a的润肌功效
对于皮肤来说，维生素a具有保证肌肤润泽之功能。在造成皮肤粗糙的众多原因 中维生素a缺乏是一主
要原因。它的不足是由于抑制了皮脂腺和汗腺的分泌，而令皮肤干燥粗糙失去润泽 ，使表皮的角质层逐渐
硬厚，失去柔润的弹性，从而产生细碎皱纹；同时，还会使皮肤抵抗力降低，易受 外界细菌侵袭而引起感
染。每个人一天摄入多少维生素a才合适呢?
１１.[保健作用] 维生素a能够改善病童的生长发育
在发展中国家中，许多儿童由于患有艾滋病、疟疾和腹泻而阻碍了 他们的生长发育。但是根据最新的研
究结果，给这些患病儿童通过饮食每四个月大剂量补充一次维生素a 将有助于保证其正常生长发育。
１２.[营养权威] 维生素a的测定方法
比色法 1. 原理：维生素a在三氯甲烷中与三氯化锑相互作用，产生蓝色物质，其深浅与溶液中所含维生
素a的含量 成正比。该蓝色物质虽不稳定，但在一定时间内可用分光光度计于620nm波长处测定其吸光度。
2. 仪器：实验室常用设备 分光光度计 回流冷凝装置 3.试剂：本实验所用试剂皆为分析纯，所用水皆为蒸
馏水。
１３.[了解维生素] 维生素a完全档案
功效：保持身体内部和外部皮肤健康所必需的营养物质，可以防止感染。是一种抗 氧化剂，并可以增强
免疫系统。能够预防多种形式的癌症。是夜视必需的营养物质。
14.[综合营养知识] 维生素ａ与胡萝卜素
维生素ａ（ｖitaminａ，ｖａ）只存 在于动物性食品，植物中的胡萝卜素吸收后，可在体内转变为有生
理活性的维生素ａ。原来没有维生素活 性，在体内能转变为维生素的物质称为维生素原，如胡萝卜素就是
维生素ａ原。维生素ａ又名视黄醇（ｒ etinol），或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定，遇氧则易被氧化，
紫外线可促进氧化破坏。维生 素ａ溶于脂肪或脂肪溶剂，不溶于水










维生素B
维生素B大家族最经常的成员有B 1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B11（叶
酸）B12（钴胺素）。它们的作用分述如 下。
1．是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，
所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音
等的承受力；反之， 导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。
心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功
能减弱，且产生便秘。
严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神
经炎—心痛 —心衰—水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因
为缺乏维生素B1，所以B1 也叫做抗脚气病维生素。

维生素B饮食
2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相 关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、
消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜 充血、口角炎等。当口角炎
时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。
3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。

4．缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、
大便奇臭。
5．B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要
作用，严 重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为
皮炎、腹泻和痴呆。
6．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善
头皮屑。
7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
8．B11、B1 2的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。
最终导致红细胞的细胞核不成熟，生 成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。
9．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，
无脑儿

维生素B
的发生率。
10、B族维生素（主要是维生素B2）具有一种特殊 的气味，是蚊子最讨厌的维
生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。
维生素B包括维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、
叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢 ，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可
缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起 代谢障碍，这时人体会
出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B 缺
乏症并行的。
维生素 B 1
是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的 B 1 不会贮藏于体内，而
会完全排出体外。所以，必须每天补充。
需要人群：
食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺
乏维生素 B 1 ；
抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量；
妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ；
假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素
B 1 ；
处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而
且需要 B 族中所有的维生素。
维生素 B 2
是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量 随体内的需要以及可能随蛋白质
的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补 品来补充。
与 B 1 不同的是， B 2 能耐热、耐酸、耐氧化。
需要人群：
服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素 B 2 ；

每日所需的维生素B
不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ；
因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象；

容 易惹蚊子咬的人士，口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外，会
产生一种蚊子不敢接近的气 味。服法为睡前30分钟口服维生素B 1～2片，但不要
长期大量服用。另外在洗澡时滴几滴维B液，也可以起到一定程度的防蚊作用。
对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素 B 6 、C及烟
酸一起摄取，作用效果最佳。
维生素 B 2缺乏症
维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄
素缺乏病。
维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；
维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；
维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕；
维生素B2缺乏还会引起阴道瘙痒。
维生素B2的缺乏还会导致口腔溃疡。
维生素B61
与维生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素B6，进入
的食

口腔溃疡
物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收，同时，大量未消化完
全的食物在体内便会产生许多毒素。
2、与铁合作制造红血球，没有B6、摄入大量的铁也没有用。
3、参与胰岛素的合成，防治糖尿病。
4、作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。
5、能降低血胆固醇、防治血管硬化。
6、刺激白细胞生成，提高免疫力。
维生素B11
（叶酸）
需要人群：
孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量；
如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好；
大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加
叶酸的量；
正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。
维生素B6
它是制造抗体和红血球的必要物质；能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪，可帮 助
必需的氨基酸（essential amino acid）中的色氨酸（tryptophan） 转换成烟酸(niaci
n，维生素B3)；防止各种神经、皮肤的疾病；缓解呕吐（为防止早晨起床时 的呕吐
感，医生的处方中都开有维生素B6 )。可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。
可降低因服用三环抗忧郁剂（tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困难等；减
缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻 痹等各种手足神经炎的病症；它还是一种天然
的利尿剂。
维生素B12
是相 当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴
而呈红色，又称为红色维生素 。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体
的机能活动。
需要人群：
老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 12 .

老人更加需要
如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素 B 12 是非常重要的；
在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。

维生素B12（钴胺素） 功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。
缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 主要食物来源：肝、肾、肉、
蛋、鱼、奶。
维生素B9
（叶酸）
功能：掌管血液系统，促进细胞发育，制造红 血 球 及 白 血 球 ， 增 强
免 疫 能 力 ．维持头发健康． 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发
变白，记忆力衰退。 主要食物来源：肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛
肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西红柿、胡萝卜 、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡
萄、梨、核桃、栗子．
孕妇吃了好，
维生素B8
它是水溶性维生素,又称为反蛋白伤害的因素.
维他命B8 对还是一个最活跃的生物是已知的生物物质.极少量这种维生素有显著
影响生长酵母和某些细菌. 这几个酶系统的一部分.
维生素B的一员家属,是人类营养必需的营养.
这是 合成的必需脂肪酸、葡萄糖、能源生产、代谢的支链氨基酸(L-亮氨酸、L-
异亮氨酸、L-缬氨酸) 和从头合成嘌呤核苷酸.
最近的研究表明,生物起着基因表达;在转录和翻译水平而且它也起到DNA复制.
1916年,观察到了bateman饮食蛋清含有高比例的动物是有毒的. 早在1941年,
一些热 心的蛋白质分离蛋清发现防止生物吸收.阿里森等孤立另一个生长因子和生物
命名完全相同.其结构是在 1942年发现并合成,1943年.
作为羧化酶辅酶为生物素,有助于在固定二氧化碳.
它溶于水和酒精、耐热、酸、碱稳定.它含有硫磺.


富含食品
①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、
黑米、鸡 肝、胚芽米等。
②含有丰富维生素B2的食品：七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、
奶酪等。
③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、
酵母、鱼、豆类、蛋 黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮
存，所以应每天补充。
B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含
有维生素B的食 物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白，②和③全都含在大体相同的
食物中。因此①作为一 组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把
B族维生素摄取到手。







维生素c
功效
维生素c对人体的作用
近代研究表明VC对人体健康至关重要：
1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏 ，胶原蛋白不能正常合成，
导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞 间质的
关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的13，生成结缔组织，构成身体骨架。
如 骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。

2 ．坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，
管壁可能只有一个细胞的厚 度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原
蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂 ，血液流到邻近组织。这种情况在皮
肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛 。严重情况在胃、
肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3．牙龈萎 缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏
蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩 、出血。
4．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可
以使沉积的粥样斑块溶解。
5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂， 如维生素A、维
生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6．治疗贫血。使 难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，
提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性 贫血。
7．防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御
自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾
有人对因癌症死亡 病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8．保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动 中，保证细胞的完整性和代谢
的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它
有两种存在形式，即氧化 型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。V
C是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧 化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，
从而发挥抗氧化作用。
酶是生化反应的催化剂， 有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC
能够使双硫键（-S-S）还原为- SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。
从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱 甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，
清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护 肝脏的解毒能力和细
胞的正常代谢。
9．提高人体的免疫力。
白细胞 含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性
粒细胞的趋化性和变形能力， 提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋白的合成。
提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
10．提高机体 的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强
刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态 。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、
肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾 上腺素和去甲肾上腺素是有
酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。
维生素C是一 种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，人体缺
乏这种维生素C易得坏血症，所以维 生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的
氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C， 如新鲜的橙汁中维生素C
的含量在500mgL左右。
适宜人群
1、容易疲倦的人。
2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等
有害元素。
3、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保
持血管的弹性，消除体内 的尼古丁。
4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，
应及时予以补充。
5、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血
管壁脆性增 加所致，应多食含维生素C丰富的食物。
6、脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的
生成，促进其消退。
7、长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕
药、降压药 等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生
素C。
8、白 内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，
是导致白内障的因素之一，患者 应多补充维生素C。
富含食物
（按大小排名）
排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg)
No.1 樱桃 50 12粒 500
No.2 番石榴 80 1个 216
No.3 红椒 80 13个 136
No.4 黄椒 80 13个 120
No.5 柿子 150 1个 105
No.6 青花菜 6 14株 96
No.7 草莓 100 6粒 80
No.8 橘子 130 1个 78
No.9 芥蓝菜花 60 13株 72
No.10 猕猴桃 100 1个 68
营养价值
维生素c的主要作用是提高免疫 力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，
坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉 着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维
生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红 柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生
素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳 用量应为200～300毫克，最低不少于
60毫克，半杯新鲜橙汁便可满足这个最低量。







生理功能
1. 促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡
增加，黄体细胞增大并

维生素E

维生素E胶丸
增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。
2. 改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高，形成动
脉粥样硬化。
3. 对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如不饱和脂肪酸，维
生素A和 ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的毒害，充分
发挥被保护物质的特定生理功 能。
4. 稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现溶
血性贫血。
5.大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环



过量
大剂量服用维生素E真的有益无害吗？美国医学专家罗伯特提出忠告：长期服用
大剂量维生 素E可引起各种疾病。其中较严重的有：血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者
同时发生，这是由于大剂量维生 素E可引起血小板聚集和形成；血压升高，停药后血
压可以降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大 ；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、
肌肉衰弱；
皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿 病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血
酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加 与活力增加及免疫功能减退。
缺乏
维生素E缺乏症
红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。
食物来源
富含维生素E的食物


维生素E胶丸
麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜 、菠菜、有添加营养素的面粉、全
麦、未精制的谷类制品、蛋。
营养补品
可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。
一般出售的是100～1500IU的维生素E。水溶性 的维生素E适用于不吃油腻食
物的人或食用多油食物会引起皮肤病变的人，对于40岁以上的中年人更为 合适。
一般的每日摄取量是200～1200IU。



百科名片
维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗 氧化剂之一。溶
于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不 敏
感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量
增加 ；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧
伤、冻伤、毛细血 管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛
晶状体内的过氧化脂反应，使末稍 血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。