摇篮曲勃拉姆斯燕窝含丰富蛋白质

2020年11月7日发(作者：许永跃)
燕窝含丰富蛋白质，可以加强身体免疫力，有助改善痰喘，虚损等症状，常食健脾开胃，润
肺止 咳，对体弱多病、大病初愈及生活作息不正常者，甚为适宜。亦可作为平时滋补调养之
用。根据医学研究 报告指出，每100克燕窝裏，含水分10.4克，氮物质57.4克，脂肪微
量，灰分8.7克。燕窝 的蛋白质，主要是精氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸组成。
燕窝还含丰富的钙、磷、钾和硫等。 燕窝亦含有一种表皮生长因子，可刺激细胞生长及促进
人体细胞繁殖与再生。



《本草求真》记载 : 燕窝, 入肺生气 , 入肾滋水, 入胃补中, 俾其补不致燥, 润不
致滞, 而为药中至平至美之味者也。《本草纲目》记载燕窝是「大养肺阴，化痰 止嗽，补而
能清，为调理虚劳之圣药」。

有岩 (洞) 燕和屋燕 之分，颜色有血、黄、白等色。主要产地是印尼、马来西亚、泰
国和越南。燕窝是金丝燕以吐出唾液结巢 於悬崖峭壁并成，经人工采集后，必须剔毛除污后
才食用。食用前浸发时间约四十五钟至十二小时。燕窝 以颜色区分为白、黄、血燕窝。燕窝
会有不同颜色的原因很多，主要是不同种类金丝燕的巢、栖息地、食 物、唾液受空气氧化程
度等。
燕窝含丰富蛋白质，可以加强身体免疫力，有助改善痰喘，虚 损等症状，常食健脾开胃，润
肺止咳，对体弱多病、大病初愈及生活作息不正常者，甚为适宜。亦可作为 平时滋补调养之
用。根据医学研究报告指出，每100克燕窝裏，含水分10.4克，氮物质57.4克 ，脂肪微
量，灰分8.7克。燕窝的蛋白质，主要是精氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸组成。< br>燕窝还含丰富的钙、磷、钾和硫等。燕窝亦含有一种表皮生长因子，可刺激细胞生长及促进
人体细 胞繁殖与再生。



《本草求真》记载 : 燕窝, 入肺生气 , 入肾滋水, 入胃补中, 俾其补不致燥, 润不
致滞, 而为药中至平至美之味者也。 《本草纲目》记载燕窝是「大养肺阴，化痰止嗽，补而
能清，为调理虚劳之圣药」。

有岩 (洞) 燕和屋燕之分，颜色有血、黄、白等色。主要产地是印尼、马来西亚、泰< br>国和越南。燕窝是金丝燕以吐出唾液结巢於悬崖峭壁并成，经人工采集后，必须剔毛除污后
才食用 。食用前浸发时间约四十五钟至十二小时。燕窝以颜色区分为白、黄、血燕窝。燕窝
会有不同颜色的原因 很多，主要是不同种类金丝燕的巢、栖息地、食物、唾液受空气氧化程
度等。
燕窝含丰富蛋 白质，可以加强身体免疫力，有助改善痰喘，虚损等症状，常食健脾开胃，润
肺止咳，对体弱多病、大病 初愈及生活作息不正常者，甚为适宜。亦可作为平时滋补调养之
用。根据医学研究报告指出，每100克 燕窝裏，含水分10.4克，氮物质57.4克，脂肪微
量，灰分8.7克。燕窝的蛋白质，主要是精氨 酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸组成。
燕窝还含丰富的钙、磷、钾和硫等。燕窝亦含有一种表皮生 长因子，可刺激细胞生长及促进
人体细胞繁殖与再生。

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《本草求真》记载 : 燕窝, 入肺生气 , 入肾滋水, 入胃补中, 俾其补不致燥, 润不
致滞, 而为药中至平至美之味者也。《本草纲目》记载燕窝是「大养肺阴，化痰 止嗽，补而
能清，为调理虚劳之圣药」。

有岩 (洞) 燕和屋燕 之分，颜色有血、黄、白等色。主要产地是印尼、马来西亚、泰
国和越南。燕窝是金丝燕以吐出唾液结巢 於悬崖峭壁并成，经人工采集后，必须剔毛除污后
才食用。食用前浸发时间约四十五钟至十二小时。燕窝 以颜色区分为白、黄、血燕窝。燕窝
会有不同颜色的原因很多，主要是不同种类金丝燕的巢、栖息地、食 物、唾液受空气氧化程
度等。
燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝 。只有雨燕科金丝燕属的燕子
才能“制造”可食用燕窝。

白燕和血燕中的营养成份平均含量

营养成份 白燕 血燕
水分(%) 9.25 8.67
粗灰分(%) 8.22 11.43
粗蛋白质(%) 58.62 56.34
总醣(%) 24.62 22.75
热量(千卡100克) 440 404

蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗 体免受细菌和
病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量

白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%)

氨基酸种类 白燕 血燕
天门冬氨酸 5.33 4.94
苏氨酸 4.22 4.10
丝氨酸 3.53 3.64
谷氨酸 4.28 3.71
甘氨酸 2.12 1.97
丙氨酸 1.61 1.45
结氨酸 4.00 3.75
蛋氨酸 0.32 0.28
共亮氨酸 2.55 2.86
亮氨酸 5.00 5.12
酪氨酸 4.12 3.82
苯丙氨酸 3.79 3.47

2
赖氨酸 1.92 1.74
组氨酸 1.82 1.96
精氨酸 3.62 3.40
脯氨酸 4.54 4.27
色氨酸 0.84 0.77
胱氨酸 1.59 1.45
总和 56.61 54.36

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，必需氨基酸 必须从食物中获得，赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、
亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸是必需氨基酸。赖氨 酸合成部份能促使细胞内脂肪酸合
成；酪氨酸在人体内可转化为肾上腺髓质分泌的去甲肾上腺素和肾上腺 素；蛋氨酸构成的硫
是形成辅酶A和牛磺酸所必不可少的；亮氨酸是支链氨基酸，对于手术、创伤等应激 状态
下肌肉蛋白质的合成和分解具有特殊重要意义，已在外科和运动营养中影起充分关注。
组 氨酸对婴幼儿是必须从食物中获得、不能合成的，形成的组氨有很强的舒张血管作用，并
可抑制多种变态 反应及炎症。
丙氨酸、谷氨酸、结氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人体中 合
成。谷氨酸是与神经系统功能有关的化合物。

氨基酸（燕窝中含有的氨基酸部份）每天需要量值（mgkg 重量日）
-- 1983 FAOWHO 世界卫生组织标准

婴儿 2岁幼儿 10-12岁儿童 成人
亮氨酸 161 73 45 14
赖氨酸 103 64 60 12
蛋氨酸+胱氨酸 58 27 27 13
苯丙氨酸+酪氨酸 125 69 27 14
苏氨酸 87 37 35 7
色氨酸 17 12.5 4 3.5

白燕和血燕中的各种元素平均含量

元素 白燕 血燕
钠(%) 1.38 1.43
钙(%) 0.71 1.86
镁(%) 0.18 0.24
磷(%) 0.01 0.03
钾(ppm) 208 297
铜(ppm) 8.3 8.9
锌(ppm) 38 25
铁(ppm) 114 47


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