幼儿园招聘保育员我国婴幼儿配方乳粉质量安全现状及控制措施

2020年10月31日发(作者：索立波)
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我国婴幼儿配方乳粉质量安全现状及控制措
施

作者：廖长保

来源：《食品安全导刊》2016年第11期

摘 要：本文主要阐述了婴幼儿配方乳粉、食品质量和食品安全的概念，分析了目前我国
婴幼儿配方乳粉 行业的质量安全现状，并着重探讨了婴幼儿配方乳粉在产品研发时的质量控
制，原料、半成品、成品的质 量控制，生产环节的质量控制和贮存运输过程的质量控制。对婴
幼儿配方奶粉生产企业具有一定的参考借 鉴意义。
关键词：婴幼儿 婴幼儿配方乳粉 食品质量安全 质量控制
婴幼儿是一个特殊的群体，由于其消化系统发育不完善，代谢系统不成熟，婴幼儿对营养
的摄入也有特殊 需求。婴幼儿配方乳粉作为除母乳之外的这一特殊人群的主要膳食营养来源，
确保其产品质量安全的意义 非同凡响。
1 婴幼儿配方乳粉、食品质量和食品安全的概念
婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用配方乳粉。婴幼儿配方乳粉是指
以乳类及乳蛋白 制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他成分，仅用物理方法生产
加工制成的粉状产品，其能 量和营养成分能够满足0～36月龄婴幼儿的正常营养需求。可分为
婴儿配方乳粉（1段、0～6月龄） 、较大婴儿配方乳粉（2段、6～12月龄）、幼儿配方乳粉
（3段、12～36月龄）。
食品质量是指食品固有特性满足要求的程度，包括食品的外观特性、品质、规格、数量、
重量、包装及标 签等。食品存在质量问题通常指产品不符合国家标准、行业标准、地方标准或
企业标准规定中的感官描述 、理化指标；产品包装标签不符合《预包装食品标签通则》和《预
包装特殊膳食用食品标签》；或是产品 标签和产品标准不符合相关规定，消费者食用后会带来
身体健康方面危害的一系列问题。
食品安全是指食物不会有损于消费者健康的急性或慢性危害。食品的安全性，就是要求食
品应当无毒、无 害，是指正常人在正常食用的情况下摄入可食状态的食品，不应造成对人体的
危害。而非安全食品通常指 产品不符合国家标准、行业标准、地方标准或企业标准规定的微生
物指标、卫生指标、农药兽药残留及重 金属等指标；非法添加使用不属于加工原料或食物成分
的物质；非法添加使用标准以外的食品添加剂或强 氧强化剂；应用非标准规定的工艺过程生产
出来的产品和假冒伪劣产品；意外地污染了环境致使产品带来 有害物质和危害人体健康的成分
等。