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蚕豆是什么样子的

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更新日期:2020-10-26 16:17

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2020年10月26日发(作者:包惠僧)
蚕豆是什么样子的

蚕豆是一种常见的豆类,它的营养价值比较高,也叫做南豆 ,
叫兰花豆,平时适当的吃一些,对身体是非常有好处的,有很好
的补益身体的作用,当然,在 吃蚕豆的时候,也要注意安全性的
问题,新鲜的蚕豆里面含有一定的毒素,如果食用不当,可能会
导致身体肌肉无力,出现中毒的情况。



★蚕豆是什么样子的


又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野
豌豆属。 一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,多须
根,根瘤粉红色,密集。茎粗壮,直立, 具四棱,中空、无毛。
偶数羽状复叶,叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三
角状卵形 ,略有锯齿,具深紫色密腺点;



小叶通常1-3对,两面均无 毛。总状花序腋生,花梗近无;
花萼钟形,萼齿披针形,下萼齿较长;具花2-4(-6) 朵呈丛

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状着生于叶腋,花冠白色,翼瓣短于旗瓣,长于龙骨瓣;花柱密
被白柔毛,顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚,成熟后表皮变为
黑色。种子2-4(-6),长 方圆形,近长方形,中间内凹,种皮
革质,青绿色,灰绿色至棕褐色,稀紫色或黑色;种脐线形,黑色,位于种子一端。花期4-5月,果期5-6月。为粮食、蔬菜和
饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲 地中海沿岸,亚洲西南部至北非,
相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需
氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿
肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜 和饲料、绿肥兼用作物。



★食用安全性


蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。
β-氰基丙氨酸是一种 神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻
痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因 子,病
症表现为急性溶血性贫血,患者多为儿童,食后5~24h发病。通
常加热烹制可消除其 毒性。



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