圣莲红景天强碱性食物和水果

2020年10月24日发(作者：解长泰)
强碱性食物和水果
在营养学上，一般将食品分 成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH
值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品 ），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在
人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的 称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、
植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆 类，茶类等，同时，为什么
会有越来越多的人饮用碱性水呢？原因只有一个，水容易被人体吸收，调节人 体酸碱平衡有
很好的帮助。

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因 含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，
在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是 人体内酸性物质的来源；而大多数
菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na ）、镁（Mg）元素较多，在体
内代谢后可变成碱性物质。

碱性食品进入人 体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与
亚蒙尼亚生成铵盐而排泄，从而得 以维持血液的正常PH（酸碱值），正常人的血液PH为7.35，
呈弱碱性。PH值由1至14，水的 pH值是7（中性）。低于7就是酸性，高于7就是碱性。

如果过多食用酸性食品， 以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，
会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从 而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、
神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老 年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等
症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏 食，应多吃蔬菜和碱性水，水果等，
保持体内酸碱的平衡。

水果虽然含有各 种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不
能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草 酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外（但
可以抗癌，含有吸收化学物质的成分）。存在 于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石
酸和草酸。这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧 化，与钙盐形成的草酸钙不溶于水
而累积于肾脏中，影响了钙的吸收。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等 都含有草酸。理论上
碱性中毒（alkalosis）亦会发生，但人类碱性中毒现象不常见，因为人类 有大量的胃酸可以
中和。
蔬菜类
1．属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜 、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西
葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜 、竹笋、海带。

2．属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜 头）、萝卜、苤蓝、
旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、 金针菇、
冬瓜、黄瓜、丝瓜。

3．属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴 的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大
头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳 、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、
芋头。

4．属于温性的碱性食物有：恰 玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、
芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

5．属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

食用药材类
1．属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

2．属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

3．属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

4．属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、
肉苁蓉、杜仲 、白术。

5．属于热性的碱性食物有：肉桂。

水果类
1．属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

2．属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、罗汉果、苹果。

3．属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、青梅、
石榴、木瓜、 龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

4．属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃、芒果。

坚果类
1．属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆(黄豆)。

2．属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

饮料类
1．属于凉性的碱性食物有：茶叶
2．属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

3．属于温性的碱性食物有：咖啡。

制品类
1．属于寒性的碱性食物有：食盐。

2．属于温性的碱性食物有：食醋。

3．属于热性的碱性食物有：食碱。


十字花科类
1．萝卜干、红萝卜、红薯、恰玛古等。

常见的碱性食物与酸性食物
1．强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2．中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马
肉 等。

3．弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。

4．弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。

5．中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、
柠檬、菠菜等。

6．.强碱性食品：恰玛古（学名：芜菁）、葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬、青梅等。

问题与建议：

本文中柿子的酸碱性相互矛盾，到底是酸还是碱，还需读者自己辨别。

柿子是两种，一种是西红柿，一种是扁柿子(做柿子饼的那种），不矛盾。