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失眠吃什么水果好羊奶与牛奶营养对比及注意事项

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-10-24 03:36

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2020年10月24日发(作者:袁惟仁)
羊奶与牛奶的营养价值对比及注意事项


据营养学专家介绍,羊奶在国际营 养学界被称为“奶中之王”,羊奶的脂肪
颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊 奶不会引起发胖。
羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为
营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、
支气管炎症或身体虚弱 的人群以及婴儿更适宜饮用。
与牛奶相比,喝羊奶的人较少,很多人闻不惯它的味道,对它的营养价值 也
不够了解。其实,早在《本草纲目》中就曾提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补
肺肾气。”中 医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。
现代营养学研究发现,羊奶中的蛋白质、矿物质,尤其 是钙、磷的含量都比
牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶,对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比,羊奶更容易消化,婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
对于妇女来说,羊奶中维生素E 含量较高,可以阻止体内细胞中不饱和脂肪
酸氧化、分解,延缓皮肤衰老,增加皮肤弹性和光泽。而且, 羊奶中的上皮细胞
生长因子对皮肤细胞有修复作用。对于老年人来说,羊奶性温,具有较好的滋补
作用。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复,提高人
体对感染性疾病的抵抗 力。对于脑力劳动者来说,睡前半小时饮用一杯羊奶,具
有一定的镇静安神作用。由于羊奶极易消化,晚 间饮用不会成为消化系统的负担,
也不会造成脂肪堆积。
许多国家都把羊奶作为重要的奶源。 我国由于生产规模较小,生产技术尚不
够发达,造成羊奶价格较贵、供应有限。
很多人对羊奶 的膻味敬而远之。其实,只要在煮的时候放几粒杏仁或一小袋
茉莉花茶,煮开后,把杏仁或茶叶渣去掉, 基本就可以除掉膻味。
羊奶比牛奶好
羊奶是国内外营养专家一致认为最接近人奶的乳品,羊 奶不仅营养全面,而
且极易消化吸收,羊奶的脂肪球大小与人奶相同,仅是牛奶脂肪球的13;羊奶的蛋白质结构构成与人奶的基本相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中的某
些可致过敏的异性蛋 白。因此,任何体质的婴儿都可以接受羊奶,特别是肠胃较
弱、体质较差的婴儿;再有,羊奶中还特别含 有在人奶中才有的上皮细胞生长因
子EGF(牛奶中不含),临床证明EGF可修复鼻、支气管、胃肠等 黏膜。国外
专家多次追踪对比发现,从婴儿期喝羊奶的孩子其智力发育、牙齿发育、骨骼发
育、 身体灵活性、协调性都比喝牛奶的孩子指数高。
牛奶和羊奶的成分对比表

蛋白质 组成:羊奶蛋白质较牛奶稍高,其中酪蛋白占75%,α-S1酪蛋白占
总蛋白的1-3﹪,β-乳球蛋 白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白质含量为﹪~﹪,其
中酪蛋白含量占85﹪,α-S1酪蛋白占总蛋白的 43﹪,β-乳球蛋白的含量是羊
奶的2倍多。

脂肪:羊奶的脂肪球细胞小,只有 牛奶的13,不饱和脂肪酸较牛奶高一倍,
接近人体脂肪球细胞大小。

乳糖:牛奶和羊奶都有。

维生素:羊奶缺乏叶酸,含量为牛奶的15,维生素C含 量为㎎100g。牛
奶叶酸较羊奶高4倍,维生素C含量㎎100g,大大低于母乳。
矿物质:羊奶中矿物质较多,总含量为﹪,钙、磷含量较牛奶多20﹪,钙铁
之间没有拮抗作用,钙 铁吸收率高牛奶中矿物质含量为﹪,钙占了全部矿物质的
45﹪。牛奶钙磷比例与羊奶相似,含铁量与羊 奶相仿,但牛奶中的钙铁会相互
作用,从而影响二价铁的吸收。

酸碱度:羊奶偏碱性,牛奶偏酸性。

上皮细胞生长因子:羊奶含有和人乳一样的活 性因子上皮细胞生长因子
(EGF),有益上皮细胞的生长和修复。牛奶无上皮细胞生长因子。

牛奶过敏者不妨试羊奶

日常生活中,有不少人对牛奶过敏,不但不能喝 牛奶,而且不能吃任何含有
牛奶的食品。那么,他们是不是就与乳品无缘了呢?答案是:不一定。乳品家 族
中,除了我们最常见的牛奶以外,还有羊奶等其他成员。专家建议,对牛奶过敏
的人不妨试试 羊奶。

牛奶中的某些蛋白质,如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏原,在正常情况下,这两种蛋白质能被人体消化吸收,但如果人体的消化能力不足,
这两种蛋白质以未被 消化的形式进入人体,就会引起过敏反应。牛奶过敏的常见
症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反 应。经过科学家多年研究,人们发
现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%,而羊奶只占1%~3 %;其次,羊
奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样,比牛
奶 更容易被消化吸收。此外,对于婴幼儿、孕妇及老人来说,羊奶具有更易被人
体消化吸收的优点。

需要提醒人们注意的是,虽然在羊奶中α-S1酪蛋白的含量已经降到1%~
3%, 在有些经过处理的配方羊奶粉里能降到%左右,但是它不可能完全消失。
因此,一部分体质特别敏感的人 在改用羊奶粉后,仍然有发生过敏的可能性。


羊奶好还是牛奶好


1.羊奶和牛奶比较的三大优点
优点一:更易消化吸收
羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白,较少的酪蛋白,其蛋白质在胃中形成的
细软凝乳,更容易 消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的13,又含有较多的不饱
和脂肪酸,更容易为小肠中的乳糜吸收。

优点二:无蛋白过敏反应
羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的过敏症。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋
白和β- 乳球蛋白是目前公认的过敏源。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹及腹痛、
腹泻等胃肠反应。
经过科学家多年研究发现牛奶中的α-S1酪蛋白含总蛋白的43%,而山羊奶
只含1-3%;其次,山 羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列与
牛奶不一样,较牛奶更容易被消化吸收。因此 羊奶可以解除大部份牛奶过敏症。

优点三:增加人体抵抗力
羊奶中含有在母乳中 才含有的活性因子—上皮细胞生长因子(EGF),有益
上皮细胞的生长,增强人体的抗病能力。羊奶含 有丰富的免疫球蛋白及各类营养
素,其配比和结构与母乳最接近,可增强人体抵抗力,促进人体细胞修复 ,尤其
是对身体虚弱的人群有特别帮助。

2.对于妇女来说,羊奶中维生素E含 量较高,可以阻止体内细胞中不饱和脂
肪酸氧化、分解,延缓皮肤衰老,增加皮肤的弹性和光泽。而且, 羊奶中的上皮
细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。对于老年人来说,羊奶性温,具有较好的
滋 补作用。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复,提
高人体对感染性疾病的抵抗 力。对于脑力劳动者来说,睡前半小时饮用一杯羊奶,
具有一定的镇静安神作用。由于羊奶极易消化,晚 间饮用不会成为消化系统的负
担,也不会造成脂肪堆积。对小孩来讲如果长期喝羊奶,应该注意补充叶酸 。

3.看下面的表格自己比较就知道了

固体物 蛋白质 乳糖 脂肪 无机盐
人奶 7 .0
马奶
驴奶
牛奶
羊奶
山羊奶
驼奶
猪奶
家兔奶

羊奶具有提高体内免疫功能、治疗气 喘及肺病、增加营养热量补充蛋白质及
荷尔蒙等疗效功能。以下是几种食品的营养成分资料(均指100 毫升):

生鲜牛乳:蛋白质克、脂肪克、糖份克、钙110毫克、磷85毫克、铁毫克、< br>维生素A85毫克;

生鲜羊乳:蛋白质克、脂肪克、糖份克、钙124毫克、磷11 0毫克、铁毫克、
维生素A150毫克.

人乳:蛋白质克、脂肪克、糖份克、钙60毫克、磷40毫克、铁5毫克、维
生素A49毫克.

现代营养学研究发现,羊奶中的蛋白质、矿物质,尤其是钙、磷的含量都比
牛奶略高 ;维生素A、B含量也高于牛奶,对保护视力、恢复体能有好处。和牛
奶相比,羊奶更容易消化,婴儿对 羊奶的消化率可达94%以上。

羊奶为什么比牛奶贵
羊奶的价格比牛奶贵,这是 因为羊奶的资源相对牛奶要少很多,而且奶山羊
与奶牛对生存环境的要求不同。奶牛适宜圈养,喂人工饲 料,而奶山羊适宜散养,
以吃青草和干草为主,不喂人工饲料。由于奶山羊对植被有一定的破坏性,一些
发达国家已禁止增加奶山羊的数量,所以在国际市场上山羊奶比牛奶普遍贵2-5
倍。另外,羊 奶具有极高的医药价值、保健价值及美颜养肤价值,所生产的产品
附加值也较高,更减少了食用羊奶的用 量,因此,全球羊奶价格比牛奶高的事实
很难改变。
羊奶价格较高,是否可以选择些价格便宜 的羊奶呢?不行。因为奶山羊相对
较少,而由于地域水质的原因,一些地方产的羊奶含亚硝酸盐较多,不 符合优质
羊奶的标准。因此,如果选择优质羊奶粉,特别是标准非常高的婴幼儿配方羊奶
粉,在 价格上较难降下来。除非一些不太正规的厂家,在奶粉里添加了某些替代
物或者等级低的羊奶粉,价格可 能会较低。随着养殖业的发展,也许在若干年后,
羊奶的产量会提高,品质也普遍提高,可能会买到较为 便宜的羊奶。
宝宝母乳不足时,可以喝羊奶,羊奶与牛奶成份相仿,蛋白质与脂肪稍多,不过
由于羊奶叶酸含量极低,维生素B12也少,服用时应额外加叶酸和维生素B12,
否则可引起巨幼红细 胞贫血(摘自卫生部儿科学第59页婴儿喂养章节)。
中含有丰富的乳清蛋白等营养物质,基本上与牛 奶粉的成分相似,当宝宝需
要多种营养时,羊奶粉也是不错的选择,因为接近母乳,且在肠胃中停留时间 相
对较短,所以也不容易上火,其中含有多种营养元素对宝宝都有很大的作用,如:
1.含免 疫球蛋白α—2S酷蛋白和全部维生素,以及丰富的矿物质和微量元
素EGF等,可以预防宝宝肺部及呼 吸道疾病,不易感冒,且对胃肠功能也有明
显的改善。
2.羊奶中羊奶分子结构的钙磷V0比 例与人乳极为相似,且其乳钙含量是人
乳含量的7倍,宝宝容易吸收又能够保证吸收充足。
3 .丰富的核酸和牛磺酸,以及大量的卵磷酸、脑磷脂,对宝宝的大脑发育和
视觉神经发育等有重要作用。
4.羊奶的脂肪球小且均匀,利于乳糖降解,容易被宝宝吸收,宝宝常饮不会
出现腹胀、腹痛、 腹泻、上火现象。
总体来说宝宝喝羊奶粉还是不错的,但也有些具体情况应该考虑:
1.由 于牛奶和羊奶在叶酸上的差别,4个月以下的宝宝最好不要食用羊奶粉,
或者最好选择叶酸含量高的配方 羊奶粉。
2.羊奶粉中含有一定的不易消化的乳糖和乳酶,而宝宝的消化系统不完善,
部分宝 宝喝羊奶可能会引起腹泻、吐奶等症状,所以妈妈在给宝宝喝洋奶粉时要
看宝宝是否适应。

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