胶原蛋白什么时候喝酸奶和牛奶的区别

2020年10月23日发(作者：史清盛)
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酸奶和牛奶的区别


酸奶和牛奶的区别 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜
牛奶的全部营养成分外，在发酵 过程中乳酸菌还可产生人体营养
所必须的多种维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生< br>素b12等。 酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决
于原料奶的来源和成分，但是 一般说，酸奶比原料奶的成分都有
所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶
制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15o克的酸奶，
可以满足10岁以下儿童所需的一天 钙量的13，成人钙量的15。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，
牛奶发酵制成酸 奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白
质有2o%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的 肽链和
氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪
酸可比原料奶增加 2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种
营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群， 吃酸
奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。 鲜奶中钙含量丰富，经发
酵后，钙等矿物质都不发 生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效
地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人< br>体吸收。
酸奶的保健作用 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，
所以具有保健作用。这些作用是：
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1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠
道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长
改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒 素，
使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这
些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的
物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
喝牛奶的注意事项 1.煮牛奶不宜加糖
煮牛奶时加糖是不少人的习惯做法。有人 认为，在煮牛奶时
就把糖加进去能使糖尽快溶化，但营养学家认为，这是―种不科
学的做法。因 为，牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种
物质在高温下会形成果糖基赖氨酸，这种物质不能被人 体消化吸
收，还破坏了牛奶中蛋白质的营养价值，更主要的是对人的健康
还有一定的损害。所以 ，营养学家提醒，煮牛奶时不要放糖，即
使想喝加糖的牛奶，也要在牛奶稍凉后再加糖，而加糖也不宜过
量。
2.饮牛奶不宜饮酒
有的人在饭桌上一边饮酒一边喝着牛奶，这是一 种不好的做
法。因为，奶味甘性微寒，能补虚润肠清热解毒;白酒甘辛大热，
能散冷气，通血脉 。两者性味功能皆相反，所以，中医主张两者
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不能同食。从现 代营养学观点分析，乙醇有抑制脂肪氧化分解和
促进脂肪合成的作用，它可使脂肪在肝脏中蓄积，从而诱 发脂肪
肝的形成。而奶类多含脂肪，若与乙醇合饮，更促使脂肪向肝中
聚集。另外，白酒中除乙 醇外，还含有一些有害成分，如甲醇、
醛类、铅(由蒸馏污染)等，其中醛类是有毒物质，奶类蛋白质含
量很高，如果酒类和奶类合饮，不仅降低奶类的营养价值，而且
有害健康。
3. 不宜用牛奶冲鸡蛋
有人喜欢用煮沸后的牛奶冲鸡蛋吃，认为可以“补上加补”。
但营养学 家认为，这种吃法是不科学的。由于牛奶的温度不够高，
鸡蛋不一定能熟透，而鸡蛋可能带有致病的沙门 菌，这种细菌的
杀灭需要一定的温度，仅仅凭借牛奶的温度，细菌是不能全部杀
灭的，食后有可 能引起疾病。
4. 牛奶不宜与中药同服
服中药时不宜饮用牛奶。因牛奶富含钙、 磷、铁等无机盐物
质及大量的优质蛋白质、氨基酸、脂肪和多种维生素。而许多中
药的有效成分 有糖、多糖及其衍生物，或是异体蛋白质、多肽合
成氨基酸以及人参皂甙、甘草甜素与各种维生素和微量 元素，还
有名目繁多的有机物质，它们均可与牛奶中的钙、铁、磷等物质
产生化学反应，生成难 溶而性质稳定的化合物，使牛奶和药物的
有效成分遭到破坏。同时，中药里的生物碱也可与牛奶中的氨基
酸发生反应，使其失去应有的效用，甚至产生不良的刺激或过敏
反应。所以，饮用牛奶和喝中药 应相隔1小时为宜。