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婴幼儿配方奶的配方设计和工艺
作者：户行宇;于景华;刘淼;康红艳;王妙姝
作者机构：天津科技大学,天津300457;天津科技大学,天津300457;天津科技大
学,天津300457;河北新希望天香乳业有限公司,河北保定071000;河北新希望天
香乳业有 限公司,河北保定071000
来源：食品工业科技
ISSN：1002-0306
年：2018
卷：039
期：014
页码：177-180,193
页数：5
中图分类：TS205
正文语种：chi
关键词：婴幼儿配方奶;感官评价;预热;均质;货架期
摘要：根据GB10765-201 0对婴幼儿食品的要求,同时结合感官评价标准设计
了一种婴幼儿配方奶的配方.相比于市售的婴幼儿配 方奶粉(惠氏金装爱儿1段
和雀巢超级能恩1段),配方奶状态稳定,乳白的颜色更受欢迎.通过测定产 品的动
力学不稳定性(TSI值)和脂肪球粒径,发现在50℃预热,25 MPa压力下均质的产品脂肪稳定性最好.本研究在不同贮藏温度与TSI值之间拟合了一条预测货架期
的动力学曲线,并 通过计算加速比得到产品在4℃条件下保藏货架期为53 d.
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本文更新与2020-10-22 15:07，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：http://www.xapfxb.com/yuer/329396.html
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