碳酸氢钠是什么奶粉配方成分分析

2020年10月17日发(作者：薛茂松)





奶粉配方成分分析
文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）


对于小宝宝来说，适合的才是最好的，每个宝宝的体质不一样，而奶粉所添
加的成分 也有微小差别，无论是价格低的或是价格高的，只要宝宝适合、爱吃，
吃了以后不闹肚子，不大便干燥， 体重和身高等指标正常增长，宝宝睡得香，食
欲也正常、无口气，无眼屎、无皮疹，就可以给宝贝吃。不 一定要给宝宝吃某个
品牌的产品，因为可能别人家的宝宝吃了很好，但并不适合你家宝宝的肠胃。所以要学会怎样看奶粉配方，只要这样才会选择到最合适自己宝宝的配方奶粉。

什么奶粉最 好大家都会异口同声的答“越接近母乳的奶粉越好”，但就目前研究
情况，母乳的成分构成还未完全清楚 ，那么我们如何判断成分含量的科学合理性
呢 这就要依据婴儿配方食品的国家标准。

配方奶粉必需含有的成分

国家标准规定了婴幼儿配方食品中必须添加的成分及含 量，以及允许添加的
成分及含量，是配方奶粉必需符合的基本的要求。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基础营养素。

《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB107 65-2010)适用于0-1岁婴儿食用
的配方食品；《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》(GB10767-2010)
适用于6个月-3岁婴幼儿食用的配方食品。

蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，是
机体细胞的重要组成部 分。0到1
岁儿童对蛋白质的摄入要求比较
高，其对儿童的智力发展尤关重
要。

亚油酸

亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪

脂肪
脂肪是生物体的能量提供者，也是
组成生物体的重要成分。脂类物质
也可为动物机体提供溶 解于其中的
必需脂肪酸和脂溶性维生素。

钙磷比例

母乳的钙磷比例为2：1，所以钙吸

酸，是正常生长发育和维持健康必收率高，不易 患佝偻病。而牛奶钙
不可少的脂肪酸。由于人类缺乏合磷比例∶1，钙吸收率低。所以婴儿
成O mega3和Omega6位置双键的能不宜喝鲜奶。

力，因此只能从膳食中获得。因
此，Omega3的前体亚麻酸和Omega6
的前体亚油酸被称为必需脂肪酸
(EFA)< br>
维生素A

它是构成视觉细胞中感受弱光的视
紫红质的组成成分。掌 管视力、皮
肤、骨骼及抵抗力

维生素B
2

参与乳糖、蛋 白质、脂肪的代谢，
帮宝宝预防炎症。与生长发育、皮
肤、粘膜、

眼睛、代谢等密切相关

维生素B
12

称为“血液之母” ，叶酸、糖、脂
肪蛋白质代谢和DNA合成所需物
质，维持宝宝身体生长，生成红血
球 。

维生素D

可预防佝偻病，帮宝宝吸收钙。是
维生素A不可或缺 的好搭档，骨
骼、牙齿的必须物质。

维生素K
1

维生素 K1是肝脏合成凝血酶原(因
子Ⅱ)的必需物质，参与因子Ⅶ、
Ⅸ、Ⅹ及蛋白C和蛋白S的合成 。
缺乏维生素K1可影响凝血过程而出
血。

叶酸

研究表明，在3岁以下的婴儿食品
维生素B
1

帮胆碱维持宝宝神经 消化心血管
系统正常运作，与神经、消化、肌
肉及睾丸组织有关。

维生素B
6

它能参与氨基酸的代谢，维护宝宝
的神经系统。

维生素C

它可以增强宝宝对外界的应激反应
和抵抗力，还能改善叶酸、钙、铁
的利用。

维生素E

它的主要作用是防止不饱和脂肪酸
发生过氧化反应，同时对宝宝皮 肤
有保护作用，促进血液循环。

烟酸

又称维生素B3，维持消化 系统健
康、身体发育完善。它和肾上腺皮
质激素、甲状腺素、胰岛素一样，
是用来合成 性激素的，它的作用是
维护皮肤和神经末梢的生理活动，
并调节皮肤中感光质的形成。

泛酸

维生素B5、遍多酸，一种水溶性B


中添加叶酸 ，有助于促进其脑细胞
生长，并有提高智力的作用。美国
(FDA已批准叶酸可添加于婴儿奶粉
中作为一种健康食品添加剂。

生物素

它与奶粉里的各种营养成分组合在
一起，使这些成分正常发挥作用。

族维生 素，制造及更新身体组织，
帮助伤口愈合，缓和多种抗生素副
作用及毒素。帮助头发及皮肤维持
最佳状态

钙

钙是构成人体的重要组分。钙和磷
相互作用 ，制造健康的骨骼和牙
齿；还和镁相互作用，维持健康的
心脏和血管。

铁

它参与血红蛋白的制造，是宝宝身
体产生氧分的不可少的一部分。配方奶粉中的铁、铜、锌、锰应该是
微量，任何一方高出都会影响身体
对其他元素的吸收。< br>
锰

它可以使宝宝体内葡萄糖和乳糖的
代谢维持平衡。

钾

它与钠、氯结合在一起调节宝宝体
内酸碱平衡。

磷

它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧
核糖核酸的构成元素之一，对宝宝的遗传代谢、生长发育、能量供应
等方面都是不可缺少的。

锌

它参与核酸及蛋白质的合成，维持
宝宝的免疫、内分泌、代谢及维持
细胞生物膜的稳定性。< br>
钠

它可以平衡宝宝的血压、尿液中的
矿物质的排泄。宝宝肾脏负担 的大
小，受配方奶粉中钠、钾、氯含量
的影响。

镁

宝宝 体内到处都有以镁为催化剂的
代谢系统，约有一百个以上的重要
代谢必须靠镁来进行，镁几乎参 与
人体所有的新陈代谢过程。

氯

它与钠、钾结合在一起调节宝宝体
内酸碱平衡。

配方奶粉可添加成分

铜

它参与造血过程，主要是影响铁的
吸收，运送和利用。

碘

它具有促进蛋白质合成，保持机体
正常新陈代谢的作用。



国标中还给规定了部分可添加成分的添加范围，其中益生元、DHA、
ARA、牛磺酸、微 量元素硒、锰、肌醇、左旋肉碱等成分都是可添加但非必须添
加的成分。由于市面上的奶粉产品基本无一 例外地加入，所以很多妈妈都会误以
为这都是奶粉必含成分。

市面上奶粉配方成分主要有以下：

DHA和ARA（脑细胞因子、好益智因子）

DHA（二十二碳六稀酸）又名“脑黄 金”是一种多元不饱和脂肪酸，它是人类视
网膜和大脑皮层的重要结构成分，是胎儿及婴儿脑部视网膜发 育必不可少的营养
素，占大脑脂肪总含量的35%45%占视网膜磷脂的50%对宝宝智力和视力发育至关重要。DHA在海鱼、海藻等海产品中含量较丰富，正常饮食即可获得这一
营养。但是对于4 —6个月尚未添加辅食的婴幼儿来说，他们大脑发育所需要的
DHA却是成年人的3-4倍。一旦缺乏影 响了大脑发育，智力发育就受阻碍错过了
黄金期，以后是难以弥补的。因此在婴幼儿配方奶粉中添加DH A还是有必要
的。DHA并非越多越好，摄入过剩的DHA 会成为宝宝成长的负担和障碍，影响其他营养成分(如蛋白质)的正常摄入，反会导致营养不良。因此我国配方食品标准
中明确规定，DH A含量必须低于总脂肪酸的%。

ARA又叫花生四稀酸，也是一种多元不饱和脂肪酸，是宝 宝体和发育的必须营养
素。在成人体内可以由必需脂肪酸——亚油酸转化而成，不属于脂肪酸，但在婴< br>幼儿，尤其是婴儿体内含ARA的能力较低，因此，对于处于体格发育黄金期的宝
宝来说，在食物 中提供一定量的ARA会更有利其体格的发育。

DHA和ARA以一定的比例（1：—）天然 存在与母乳中，以满足婴儿脑部、视网膜
及体和发育的营养需要。



胆碱 支持脑部发育

胆碱又被称为“记忆因子”，是一种强有机碱。人体也能合成 胆碱，一般不易造
成缺乏病。它能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物
质。对母乳的最新研究发现，母乳喂养是让宝宝获得胆碱的最佳方法。人工喂养
的宝宝最好购买添加了 胆碱的奶粉。6个月以后应及时添加富含胆碱的辅食。

核苷酸（免疫增强因子）
< br>5种核苷酸是母乳的天然成分，参与人体生理代谢，维持免疫系统正常生理机能
与机体物质代谢， 能量代谢等与肝脏解毒及生长发育有密切联系，是人体遗传物
质DNA和RNA的结构单位，存在于每个 细胞中。母乳中的核苷酸不仅满足了宝宝
对核苷酸的需求，它还可以增加婴儿的免疫功能，增加宝宝的抵 抗力，减少宝宝
患病的机会。普通人群可以合成核苷酸，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞
移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在婴儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将
有利于婴儿的生长发育。

蛋白质

蛋质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，乳清蛋白营养价值高、易消化 ，酪蛋白分子
大、难消化。母乳中乳清蛋白：酪蛋白约为60：40，因此配方奶粉也应接近这一
比例，或者乳清蛋白含量更多。

母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α- 乳清蛋白仅占全部蛋白质
的4%，a-乳清蛋白非常接近母乳成分，消化吸收率达80%以上，含有丰富 的乳铁
蛋白、乳球蛋白，免疫球蛋白等生物活性物质，能提供最接近母乳的氨基酸组
合，提高蛋 白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时
a-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经 递质，有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发


育。所以要首选α- 乳清蛋白含量较接近母乳的配方奶粉。此外，精练植物油和
牛磺酸满 足发育时脑组织的特别需要，脱盐 乳清粉能降低灰分含量，减轻婴儿
肾负担。乳清蛋白与酪蛋白的含量比例(6：4)与母乳相似，易于婴 儿消化吸收。

亚油酸、a-亚麻酸

喝母乳的宝宝聪明活泼，是因为宝宝合 成了足够的DHAARA。如果宝宝的奶粉中
含有充足的亚油酸和亚麻酸，就可以在体内根据宝宝的需要 ，自然合成DHA和
AA，让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸，可< br>能需要额外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化后配方奶的味道会有
所改变。因 此，婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。

牛磺酸

是人体不 可缺少的氨基酸，能促进大脑细胞DHAARA及蛋白的合成。对婴儿智力
发育，神经传导和视觉机能起 着重要作用，保护婴儿的肝脏，使其有效的发挥解
毒作用。

益生元（GOS）

一种新型营养成分，从天然植物中提取，这提供营养可进入人体肠 道内的益生
菌，帮助益生菌迅速繁殖改善婴幼儿体制，提高钙、铁、磷等矿物质的利用率。
促进 铁和VitD的吸收，促进体内VitB1、B2……及多种B族的合成，提高机体新
陈代谢水平，增强 免疫功能和抵抗力，能双向调节体内菌群，抑制外源致病菌和
肠内腐败细菌的繁殖。减少肠内毒素的污染 ，能促进肠道蠕动，清除肠道垃圾，
防止便秘、腹泻改善肠胃功能，减少有毒代谢产物，保护肝脏，同时 不被突变链
球菌等口腔微生物利用，还有防止龋齿的作用。

β-胡萝卜素



胡萝卜素在体内被转化成vitA能帮助提升免疫力，胡萝卜素在体内具有抗氧 化
的作用，帮助消除好清理对人体健康极为有害的活性氧和自由基，这些活性氧和
自由基能造成 体内脂质、蛋白质、DNA等氧化变性，引起机体多种功能障碍，因
此胡萝卜素的抗氧化功能可增强宝宝 的免疫功能。

选择配方奶粉的基本原则是：越接近母乳成分的奶粉越好。但并不是成分越多越
好，含量越高越好！以下有些是妈妈必须注意的

1段奶粉不能含蔗糖
蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜度是乳糖的5倍，难消化、导致日后肥
胖、龋齿、导致偏食挑食。 目前，限于1段奶粉不能含蔗糖，但部分3段幼儿配
方奶粉或会添加，爸妈们要看情况来选择。

麦芽糊精是一种廉价的碳水化合物，它只是一种奶粉生产的填充辅料，添加在奶
粉当中，能够延 长产品货架期，从而降低企业生产成本。市面上，甚至有些外资
品牌高价奶粉中，也添加了麦芽糊精。麦 芽糊精本身虽然没有什么危害，但过度
的添加会导致奶粉的营养不足，在奶粉里这种低价物质加得越多， 其它营养素就
会相应的越少。

同时家长注意子从小食用香精香料，会抑制消化吸收， 影响身体健康和发育，易
形成依赖性，导致孩子长大后出现不同程度的偏食。同时，过量摄入香精香料还
会加重宝宝肾的负担，有损脏器的发育。因此专家建议，妈妈最好不要选择添加
麦芽糊精和香精 香料的奶粉。