脱脂牛奶vs全脂牛奶 更适合减肥的牛奶

2020年10月15日发(作者：卢肃)
脱脂牛奶vs全脂牛奶 更适合减肥的牛奶

牛奶是日常生活中最常见的乳制品，全 脂与低脂到底如
何选择？去掉乳脂肪的低脂及脱脂牛奶真的会更适合减肥
吗？下面了解一下吧！

牛奶是在所有动物乳汁中最广为人们所食用的乳制品。
牛奶中有90%是水分，含丰 富的钙及蛋白质，平均1cc牛奶
约含1毫克的钙，一杯约有240毫克的钙，对於每日饮食建
议摄取量高达1000~1200毫克的钙来说，喝牛奶完全是轻
松补钙的方式。
而且，牛奶 是优质的蛋白质食物，它与蛋及大豆的蛋白
质并列。一般人每公斤体重约需要0、8～1、2公克的蛋白
质，一杯240cc牛奶约可提供8公克的优质蛋白质。牛奶中
也含有丰富的饱和脂肪酸，是很 好得营养来源。
低脂、脱脂顾名思义就是去除牛奶中的脂肪，其中，全
脂牛奶的脂肪含量约3 、0%-3、8%，低脂的脂肪含量约0、
5%-1、5%，脱脂的脂肪含量低到接近0%，减少油脂， 理
论上能降低热量摄取，帮助人们摄取到牛奶的养分又不发胖。
但，减低牛奶中的油脂，真的 有想像中的那么好吗？一
般认为，喝脱脂牛奶可得到喝全脂牛奶的好处，如钙、蛋白
质，而且低 脂及脱脂牛奶热量低，不用担心会变胖。
但研究证实，低脂、脱脂牛奶和其他低脂乳制品，都会
使人变得更胖意思就是说“喝全脂牛奶不但不会胖，还能变
瘦”。

脂肪的作用与益处
1、供给人体热量作用。
脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水 ，放出热量。由
脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2、2
倍。由此可见脂肪是 身体内热量的重要来源。
2、构成身体组织和生物活性物质的作用。
脂肪是构成身体细胞的 重要成分之一，尤其是脑神经，
肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成
身体 组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、
糖脂等。
3、调节生理机能的作用。
因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成
是保护身体的隔离层，能防止体温的放散 。所以脂肪有保持
体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进
脂肪以后，一时 消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要
热量时再利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，< br>和防震作用。
4、溶解营养素的作用。
有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在
时才能被人体吸收利用。

全脂牛奶：好喝，热量高，适合少年儿童，孕妇和老年
人饮用。
半脱脂奶：钙质和b族维生素含量和全脂牛奶相当，适
合大众尤其是中年人饮用。
脱 脂牛奶：加工后过滤去脂肪的牛奶，适合限制脂肪摄
入量的人饮用，钙含量和b族维生素含量与前两种一 样。
一提到全脂牛奶，很多忠于瘦身的人们都会敬而远之，
实际上，与那些动物的内脏或者蛋 糕等奶油制品来说，全脂
牛奶的脂肪含量简直是九牛一毛，数据表明，全脂牛奶的脂
肪含量仅有 3、7%至5%。
一提到脂肪，我们就会想到体重。其实牛奶中的脂肪不
会直接转化为人的脂 肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维
生素的吸收。相关研究表明减少对乳脂肪的摄入会增加患肥
胖的风险。这是因为牛奶中的脂肪会改变我们的新陈代谢速
度与途径，牛奶中的脂肪是用来消耗而不是 储存，所以当我
们摄入全脂牛奶时，反而会加速体内脂肪的代谢。

营养师提示 < br>长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素A、D的缺
乏症，以致出现皮肤干燥，头发枯燥、脱 落、及患夜盲症、
干眼症等疾病。
不管是高脂、低脂或是脱脂牛奶，为了方便计算，我们假设一杯牛奶是100ml，那就是三者内含脂肪的份量是3、
8g、1、5g、0g，换算成热量 （一公克9大卡），三者热量
分别是34、2大卡、13、5大卡、0卡。
老实说，光靠“换 牛奶种类来减低热量摄取”根本没有意义，
还是不如“少吃点零食和垃圾食物”吧，这样就赢了。 而且，因为低脂及脱脂牛奶的脂肪含量较低，所以脂溶
性维生素比全脂鲜乳低很多，营养都在牛奶离 心抽离知防的
过程中，跟着乳脂肪一起被被脱光光了。所以个人建议，挑
选牛奶时，还是“天然 无改变”的优先选择了。
全脂牛奶并不会导致肥胖、更不会导致各种代谢疾病，
比起低脂及脱 脂牛奶，全脂牛奶甚至更能让我们产生饱腹感。