零食的好与坏

2020年10月14日发(作者：米伯让)
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零食的好与坏

作者：宋颖

来源：《大众健康》2013年第03期

以前吃零食好像是孩子的 专利，而如今很多上班族也有吃零食的习惯。不知是生活品质的
提高使生活变得讲究了，还是工作压力的 增大，以吃零食的方式来解压。总之，吃零食已不再
是孩子的专利。
日前，网上流传着一张零食表，表中罗列了10种坏零食，10种好零食。
坏零食： 果冻，薯片，爆米花，水果糖、棒棒糖，果脯、蜜饯，话梅，快餐面，饼干，泡
泡糖、口香糖，膨化小食 品；
好零食：葵花子，大枣，花生，核桃，奶糖，巧克力，芝麻糊，葡萄干，牛肉干 、烤鱼
片，南瓜子和开心果。
好零食和坏零食如何区别？是不是坏零食我们 就绝对不吃，好零食就可以肆意食之呢？通
过看食物的配料表就可以帮助我们了解零食的营养价值，判断 零食的好与坏。
零食之果冻
例：某品牌果冻配料表：水 、白砂糖、苹果汁、魔芋粉、食品添加剂（卡拉胶、海藻酸
钠、乳酸钙、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、氯 化钾、食用香精、山梨酸钾、二氧化钛、柠檬
黄、日落黄、诱惑红、亮蓝）
该款果冻由18种原料制作而成，除了前边4种主要原料外，剩下的14种有增稠剂、防腐
剂、乳化剂、 酸度调节剂、色素、香精。其中二氧化钛、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝均为
人工色素。这些多出来的 添加剂对身体是否有意呢？
增稠剂，顾名思义就是让食品变的粘稠的食品添加剂。果 冻的第一个成分是水，让水成为
冻状都是增稠剂的功劳。例子中的卡拉胶、海藻酸钠就属于增稠剂，增稠 剂属于大分子物质，
大多数进入人体后不被消化吸收，与膳食纤维的作用类似，对健康有些帮助。
防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。防腐剂有很多，例 子
中的山梨酸钾是常用的防腐剂。山梨酸钾具有很强的抗菌防腐性能，毒性低于其他防腐剂。按
国家标准使用防腐剂是对食品安全的一种保证，对人体也是无害的。但如果食物中加入大量、
过量的防腐 剂就会对身体带来不健康的隐患。长期吃某一类加工食品，有可能造成防腐剂累
积，带来健康风险。