奶粉基础知识

2020年10月10日发(作者：申屠液)

奶粉基础知识
1、母乳与牛奶中乳清蛋白的比列？
奶类中的蛋白质主要是 由乳清蛋白和酪蛋白组成，乳清较容易被消化，母乳中的70%
乳清蛋白，30%酪蛋白：牛奶中含20 %乳清蛋白，80%酪蛋白。
2、a-乳清蛋白的作用？
在母乳中a-乳清蛋白的浓度是2 -3克升，占总蛋白含量的25-35%。相比较，在牛乳中
a-乳清蛋白只占总蛋白的2-5%。 < br>（1）提高蛋白质的生物利用度，从而降低蛋白质的总量，有效降低宝宝肾脏的负担。
更容易让宝 宝消化吸收。
（2）抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化，有免疫刺激作用从而提高免疫力。
（ 3）含有丰富的色氨酸（快乐因子），有助于促进宝宝的神经发育，调节睡眠情绪，
增进食欲。
（4）可以在宝宝体内转化成牛磺酸，保证视力、心脏、大脑的正常发育，并有抗疲劳
作用。
（5）是唯一能结合钙的乳蛋白成分，可紧密结合2个ca2+，有利于骨骼发育和维持骨
骼健 康。
（6）婴儿期重要的器官及神经系统的发育都是在高质量的睡眠中完成的，缺少a-乳清
蛋白的摄入可能影响宝宝的睡眠质量，宝宝睡眠不好可能会使宝宝烦躁哭闹、消化吸
收减弱奶量降低、生 长发育迟缓。
3、牛磺酸
牛磺酸又称牛胆酸最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质 氨基酸是婴幼儿生
长发育的必需氨基酸，牛磺酸对促进大脑生长发育，增强机体免疫能力；对心血管系< br>统有较强的保护作用，有增强心肌细胞功能等作用；可以促进脂肪乳化和视网膜的发
育，帮助神经 传导和视觉机能的完善。成人可以通过肝合成牛磺酸，由于婴幼儿的身
体内酶类的合成的系统还没有完全 发育好，还不能通过自身合成，婴幼儿体内所需要
的牛磺酸只能依靠食物来提供。

各种食物的包含的牛磺酸的数量也是不一样的，一般来说，植物性的食物中是不会包
含牛磺酸的，动物性 的食物中含有的牛磺酸却是相当的丰富，比如平均一百克的食物
中含有的牛磺酸的数量是这样的：牛奶四 毫克，人初乳七十毫克，人成熟乳五十四毫
克，猪肉五十毫克，牛肉三十毫克，羊肉四十七毫克以及鸡肉 三十四毫克等。

母乳中含有的牛磺酸要比牛奶中多十几倍，人的初乳中的牛磺酸的含量要比 成熟乳的
来的更加多，母乳是婴儿体内的牛磺酸的主要来源，牛乳、鸡蛋等食品中几乎不含牛
磺 酸。

所以喂养的时候建议尽量母乳喂养，在母乳不足的情况下，要给宝宝适量添加婴幼儿< br>配方奶粉。以保证体内各种营养素的供给。

4、OPO结构脂
OPO目前 是一种比较珍贵的成分，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里
更亲和人体，促进宝宝营养的 吸收。
（1）帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更加聪明。
（2） 与可溶性膳食纤维组合，帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫
细胞，降低胃肠道疾病发 生率。
（3）促进钙喝能力吸收，促进体格发育。
（4）改善吸收，亲和肠道，傍边“便便 ”软化约20%，解决便秘上火老问题。目前经
营的品牌产品均有添加。
5、CPP酪蛋白磷酸肽
是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽， 可用于各种营养、
保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养的吸收和利用。
6、4A配方是什么？有什么作用？
DHA、ARA、ALA（a-亚麻酸）、LA（亚油酸 ）；a-亚麻酸与亚油酸是DHA&ARA的前提物
质，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA；4A 的配方让宝宝聪明好视力。

7、五中核苷酸的作用是什么？
按照母乳中核苷酸的配比，目前经营品牌强化了五中核苷酸的添加：
（1）提高机体免疫系统功能
（2）有利于肠道生长发育，刺激双歧杆菌生长，抑制其他有害 菌的生长，从而减少婴
儿腹泻的发生。
（3）抗氧化功能。
（4）提高婴儿血浆中系列多不饱和脂肪酸的水平。
（5）神经细胞的营养作用。
（6）参与调剂肝的蛋白组成，维持肝的正常功能。
8、什么是水解蛋白？什么奶粉含水解牛乳蛋白？
水解蛋白是将蛋白质分解成较小分子的混合 物，容易被消化吸收，使用后不易引起过
敏、腹泻，经营防腹泻奶粉内均含水解牛乳蛋白。
9、叶黄素的作用是什么？
帮组眼睛健康的关键抗氧化剂，保护婴幼儿的眼睛视力。
10、双重免疫活性组合因子是什么？作用是什么？
双重免疫活性组合因子：LgG+乳铁蛋白。
作用：提高系统免疫力，调节肠道菌群，促进有益菌生长发育。
11、乳铁蛋白（lf）的作用是什么？
（1）抗菌和抑菌、抗病毒效应、调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。
（2）促进肠道中有益菌的增长，调整肠微生物菌群。
（3）在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收作用。
12、双歧因子组合是什么？作用是什么？
低聚果糖+低聚半乳糖，作用是促进有益菌的生长 ，抑制有害菌数量，为宝宝营造有益
的肠道环境，帮助宝宝更好的吸收，提高免疫力。
13、β-胡萝卜素的作用是什么？
保护视力；抗氧化；提高宝宝免疫力。
14、益生菌
是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的 活菌
制剂及其代谢产物。常见的有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
15、益生元
通 过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响
从而改善寄主健康的不 可被消化的食品成分，即供给益生菌利用的营养物质。
16、胆碱
是神经递质乙酰胆碱的前体，具有促进大脑发育、提高记忆力及信息传递的作用。

17、左旋肉碱
是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源。
18、L-甲硫氨酸
是甲硫氨酸的一个类型（分L型和D型），是人体必需氨基酸之一。能够 预防和治疗有
毒金属非金属对人体的伤害。
19、卵磷酸
卵磷脂具有提高认知能力和提高长链多不饱和脂肪酸生物活性的作用。
20、维生素A 维生素A主要是生理功能为维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫
功能，缺乏会导 致夜盲症、干眼病、皮肤及粘膜角化等、。

婴幼儿奶粉1、2、3段有什么差异？为什么奶粉分段数？
不同品牌的配方奶粉会有不完全相 同的配方，以满足不同体质的宝宝的营养需求，与
之相应的是其分段方案也会有所差别。一段0-6个月 （婴儿），二段（6-12个月）三段
（12-36个月）这是配方奶粉最为正统的分段方法。


分段奶粉的配方有什么差异？
根据不同月龄的宝宝在生理上的特点以及 对营养元素的需求，配方奶粉对五大营养素--
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素，进行了 全面的强化和调整，以满足